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提起新疆美食 大多人第一反應(yīng)都是~ 各種羊肉、瓜果、大盤雞、手抓飯…… 然而鮮有人知 新疆的魚 亦是深藏閨中的 一種絕頂美味。 烏倫古湖，位于新疆北部阿爾泰山下， 120萬畝超大天然無污染湖面~ 中國十大淡水湖之一，新疆兩大漁業(yè)基地之一。 湖兩面是山，一面平原，一面沙漠， 具有傳奇色彩的組合， 被譽(yù)為“戈壁大?！薄?/span>   獨(dú)特的北冰洋水系湖泊，獨(dú)特的咸水性湖泊 湖面最低溫度可達(dá)零下30多度~ 生態(tài)無污染的自然環(huán)境， 孕育獨(dú)特的高山冷水美味。   白斑狗魚，烏倫古湖之標(biāo)志性特產(chǎn)， 新疆人稱其“喬爾泰”。 以鮮活餌料為食的肉食性冷水魚~ 北緯47度的高營養(yǎng)美味 富含多種氨基酸 素來被中亞各國視為魚中“軟黃金”。 大湖有機(jī)冰川龍斑魚（白斑狗魚） 規(guī)格：500g 原價：69元 現(xiàn)價：62元 點(diǎn)擊文末“閱讀原文”即可購買 來自新疆的“奇魚”~喬爾泰。 頭尖身長尾短，常年生活在冷水中 肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，緊致少刺~ 香烤，清燉，紅燒 簡單烹飪就能品味出極其鮮美的 魚肉滋味！ 尤其紅燒，“蒜瓣”肉一塊一塊~ 魚皮彈性十足，回味無窮。  無污染天然大湖， 自然生長 人工捕撈，全程冷鏈配送~ 通過國家有機(jī)認(rèn)證，標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn) 確保每條魚的安全品質(zhì)。  —————— 美味廚房 —————— 香烤狗魚 【材料】白斑狗魚，鹽，胡椒粉，橄欖油 【做法】 1. 魚洗凈，抹干水分。在工作臺上平鋪一塊錫紙，錫紙要大過魚，避免包魚時，湯汁流出來 2. 撒上鹽和胡椒粉，均勻地遍抹魚體。倒入少許橄欖油，抹遍魚體內(nèi)外 3. 把錫紙卷起來，注意魚頭魚尾處一定要卷進(jìn)來，否則烘烤過程中，湯汁流出來，底下的魚皮烤干后就破了 4. 烤箱180度，中層火，考一個小時，取出，over。如果魚小，時間需要縮短~ 紅燒白斑狗魚
【做法】 1. 狗魚解凍后清理干凈，在魚腹部斜切幾刀以便入味，加入料酒、蔥段和姜片腌制10分鐘待用 2. 狗魚腌好后，瀝干水分，在魚身兩側(cè)拍少許干淀粉，入鍋煎至魚身兩面金黃出鍋 3. 留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤 4. 把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥段及其它裝飾食材 【貼士】選用鮮嫩的豆腐與狗魚同燒，味道極為鮮美！ 狗魚燉豆腐
【材料】冷凍狗魚，豆腐，鹽，料酒 【做法】 1. 狗魚解凍后清理干凈，切成寸段 2. 不粘湯鍋內(nèi)放少許油，加入蔥姜花椒，放入魚段，煎一下 3. 當(dāng)魚變白時，加入熱水，輕輕攪動一下，加入豆腐、鹽、料酒，大火燉開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。 4. 10分鐘后關(guān)火，加入香菜、芝麻油調(diào)味，出鍋后，撒上胡椒粉，結(jié)束！ |
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來自： 方珺逸 > 《美食及養(yǎng)生》
