食藥監(jiān)總局6月28日發(fā)布了最新的食品抽檢結(jié)果：在抽檢的肉及肉制品、乳制品、薯類及膨化食品等3類食品301批次樣品中，抽樣檢驗項目合格樣品297批次，不合格樣品4批次。其中不合格產(chǎn)品均來自網(wǎng)售渠道。

食藥監(jiān)總局官網(wǎng)就此次抽檢發(fā)布了通告，總體情況顯示，肉及肉制品140批次，不合格樣品4批次，占2.9%；乳制品71批次，薯類及膨化食品90批次，均未檢出不合格樣品。

（一）聚美寶京東全球購專營店在京東（網(wǎng)站）全球購銷售的標稱原產(chǎn)自美國Costco Wholesale Corporation生產(chǎn)的kirkland牛肉條，山梨酸檢出值為0.88g/kg。比標準規(guī)定（不超過0.075g/kg）高出10.7倍。

（二）食之趣進出口貿(mào)易（上海）有限公司在1號店（網(wǎng)站）商城銷售的標稱產(chǎn)自中國香港頌巢食品（香港）有限公司生產(chǎn)的香辣手撕牛肉片，菌落總數(shù)檢出值為11000CFU/g。比標準規(guī)定（不超過10000CFU/g）高出10%。

（三）杏花樓官方旗艦店在1號店（網(wǎng)站）銷售的標稱上海杏花樓食品有限公司生產(chǎn)的咸雞（醬鹵肉制品），大腸菌群檢出值為930MPN/100g。比標準規(guī)定（不超過150MPN/100g）高出5.2倍。

（四）麥卡休閑食品專營店在京東（網(wǎng)站）銷售的標稱晉江力綠食品有限公司生產(chǎn)的豬肉片（香辣味），菌落總數(shù)檢出值為160000CFU/g。比標準規(guī)定（不超過10000CFU/g）高出15倍。

食藥監(jiān)總局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地上海、福建等省（市）食品藥品監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地北京、上海等省（市）食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。

查處情況于2016年8月31日前報國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管三司并向社會公布。

肉類的檢查，一般以感官性狀、化學、細菌等方面綜合判斷，但人的感覺器官是相當靈敏的，通過人的嗅覺、視覺、觸覺、味覺來鑒定的衛(wèi)生質(zhì)量是很有實用意義的。

新鮮肉的鑒別：

新鮮肉的表面有一層微微干燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有濕潤而無粘性，肉汁透明；肉質(zhì)緊密而有彈性，指壓后凹陷立即恢復，脂肪為白色。

變質(zhì)肉的鑒別：

變質(zhì)肉的表面過分干燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色；切面過度潮濕和發(fā)粘，肉汁很混濁，肉質(zhì)松軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色。

囊蟲病肉的鑒別：

囊蟲病是寄生在豬體內(nèi)的一種寄生蟲病，俗稱'豆豬肉'對人危害很大。這種寄生蟲多寄生在骨骼肌(瘦肉)中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成許多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊內(nèi)有半透明的液體及白色點狀頭節(jié)。

注水肉的鑒別：

注入水過多時，水會從肉上往下滴。割下一塊瘦肉，放在盤子里，稍待片刻就有水流出來。用衛(wèi)生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕后揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。

病死肉的鑒別：

死亡后解體的為死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗紅色，切開肌肉以刀背按壓可見肌肉間毛細血管溢出暗紅色淤血，切面呈豆腐狀，含水分多。