原材料：

  凍豆腐、油菜。
 

做法：
 

1.把凍豆腐中的水?dāng)D干，切成2厘米見(jiàn)方的小塊兒備用。油菜切小塊兒。

2.姜末熗鍋。
 

3.放入白糖、醬油，放入凍豆腐塊兒同炒。
 

4.加入適量鹽，稍加開(kāi)水（加素高湯更好）蓋蓋燉煮10分鐘，讓凍豆腐更好的入味兒。
 

5.待鍋內(nèi)水分快收盡后放入備好的油菜，翻炒兩下加入少量蘑菇精即可出鍋。

幾款素高湯的做法推薦給大家： 
 

    吃素的朋友恐怕很久都沒(méi)有喝過(guò)高湯了。我們素食也是可以做出高湯的，今天就和大家分享一下。
 

    注：可以把熬制好的高湯適當(dāng)?shù)乩洳?，隨時(shí)加以取出使用，不管炒菜、煮湯都是最佳的調(diào)味圣品。 

素高湯一
 

材料：黃豆芽、胡蘿卜、芹菜、香菇蒂 
 

做法：先將胡蘿卜去皮洗凈切塊，芹菜洗凈切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。然后在鍋中倒入全部材料加水煮開(kāi)，改小火繼續(xù)煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關(guān)火，待涼過(guò)濾，留下湯汁即可（別留錯(cuò)了呦）。

素高湯二
 

材料：冬菇蒂
 

做法：冬菇蒂洗凈倒入鍋中，加水大火煮開(kāi)后改小火煮1小時(shí)，待涼過(guò)濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）

素高湯三
 

材料：黃豆芽、甘蔗、大豆色拉油
 

做法：鍋內(nèi)倒入適量大豆色拉油燒熱，倒入黃豆芽大火快炒數(shù)分鐘后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳

素高湯四
 

材料：大豆芽菜1.5斤,紅棗（去核）10粒,芹菜（切段）2兩,冬菇2兩,胡蘿卜（切件）1小段，清水12杯,姜2片,鹽/水適量
 

做法：大豆芽菜摘去根部，洗凈瀝干，在鍋里烘透待用。 浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗凈，瀝干水分，待用。 燒熱約1又1/2湯匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個(gè)項(xiàng)配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去“湯渣”，即成一品素上湯。

素高湯五

材料：黃豆芽2斤、胡蘿卜2個(gè)、芹菜2棵（如果不喜歡芹菜的味道，也可以用1棵白蘿卜）香菇蒂2兩

做法：

1、胡蘿卜洗凈、去皮、切成塊，白蘿卜同樣；香菇蒂洗凈，泡軟備用。 

2、在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開(kāi)，然后改用小火繼續(xù)煮4~5小時(shí)。

3、待涼透后濾出，留下湯汁就可以了。

 

油菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 1、降低血脂：

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從而減少脂類(lèi)的吸收，故可用來(lái)降血脂。

  中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
 

2、解毒消腫：
3、寬腸通便：

4、強(qiáng)身健體：

 油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。