素高湯一

材料：黃豆牙、胡蘿卜、芹菜、香菇蒂
做法：先將胡蘿卜去皮洗凈切塊，芹菜洗凈切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。然后在鍋中倒入全部材料加水煮開(kāi)，改小火繼續(xù)煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關(guān)火，待涼過(guò)濾，留下湯汁即可（別留錯(cuò)了呦）


　　　　　　　　素高湯二

材料：冬菇蒂
做法：冬菇蒂洗凈倒入鍋中，加水大火煮開(kāi)后改小火煮1小時(shí)，待涼過(guò)濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）


　　　　　　　　素高湯三

材料：黃豆牙、甘蔗、大豆色拉油
做法：鍋內(nèi)倒入適量大豆色拉油燒熱，倒入黃豆牙大火快炒數(shù)分鐘后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。


　　　　　　　　素高湯四

大豆芽菜1.5斤, 紅棗（去核） 10粒, 芹菜 （切段）2兩, 冬菇 2兩,胡蘿卜（切件）1小段 清水 12杯, 姜2片, 鹽/水適量

　　做法：
1 大豆芽菜摘去根部，洗凈瀝干，在鍋里烘透待用。
2 浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗凈，瀝干水分，待用。
3 燒熱約1又1/2湯匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個(gè)項(xiàng)配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去“湯渣”，即成一品素上湯。


　　　　　　　　素高湯五

　　材料：
黃豆芽2斤、胡蘿卜2個(gè)、芹菜2棵（如果不喜歡芹菜的味道，也可以用1棵白蘿卜）香菇蒂2兩

　　做法：
1、胡蘿卜洗凈、去皮、切成塊，白蘿卜同樣；香菇蒂洗凈，泡軟備用。
2、在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開(kāi)，然后改用小火繼續(xù)煮4~5小時(shí)。
3、待涼透后濾出，留下湯汁就可以了。


　　　　　　　　素高湯六

材料：
　　黃豆芽2斤、甘蔗2斤、大豆色拉油2大勺
　　做法：2大勺油燒熱倒入2斤黃豆芽，大火快炒數(shù)分鐘后，加入30斤　　　水，2斤甘蔗（甘蔗須先拍碎），用大鍋小火煮2小時(shí)，除去甘蔗、黃
　　豆芽即為素高湯。
　　注：還可加入一小碗紅棗或2兩香菇蒂，會(huì)令湯味更加美味。



　　　　　　　　素高湯七

　　材料 大白菜老葉150克 黃豆芽300克 胡蘿卜皮100克
　　白蘿卜皮100克 芹菜葉100克 水5000克
　　作法 全部材料一同以小火熬1小時(shí)


　　　　　　　　素高湯八

　　材料 黃豆芽600克 胡蘿卜70克 香菇頭140克 水4200克

　　作法 全部材料一同以小火熬1小時(shí) 過(guò)濾即可


　　　　　　　　素高湯九

·配　　料: 香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿卜、玉米、鹽和水適量

·操　　作: 熬煮四小時(shí)左右，熬好的高湯可以冷藏起來(lái)，隨時(shí)取用。

·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 海帶 - 海帶不僅含碘量高，對(duì)因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效，海帶還含有不少其它特殊的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。海帶中含有褐藻氨酸，有預(yù)防白血病和胃癌的...


　　　　　　　　素高湯十

原料：黃豆芽500克、卷心菜250克、胡蘿卜1個(gè)、玉米1個(gè)、紅棗6粒


做法：

1 黃豆芽去根；卷心菜切成大片；胡蘿卜去皮后切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗凈待用。

2 將所有洗凈理好的材料放入鍋里，加入4000毫升水，用大火煮滾后改中小火，熬煮約50分鐘。

3 過(guò)濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯