抹茶, 

不僅僅是甜品中的一種口味，

冷飲中的一方配料。

關(guān)于抹茶，

有意思的遠遠不止好吃。

'Love and friendship 

shouldn't be asked for 

like a cup of water, 

they're offered 

like a cup of tea.'

日本 “茶道” 是與茶有關(guān)的儀式，

不以吃茶為目的。

對，吃茶。

抹茶是碾磨后的茶粉，

喝下的抹茶是吃下的茶葉。

然而，

綠色的抹茶并不是磨成粉的綠茶，

抹茶與綠茶在茶葉的養(yǎng)植上不同，

制作工藝也比綠茶復(fù)雜。

抹茶在種植過程中茶樹要被遮蓋，

避免陽光直射，

用以生成更多的葉綠素和氨基酸，

因而相比綠茶，

抹茶呈更鮮艷的綠色，

也少了份綠茶的苦澀。

經(jīng)由天然石磨碾磨，

乃最后的一道提香工序，

出來的茶粉才稱抹茶粉。

機器碾磨達不到石磨的細度，

也出不來石磨奇特溫度下生成的韻味。

同時，

抹茶是未發(fā)酵的茶，

所含的抗氧化物較綠茶多了很多倍，

抗氧化物是能提高新陳代謝的，

防衰老，

使得抹茶具有比綠茶更高的營養(yǎng)價值。

如果咖啡讓你神經(jīng)緊張，

那么換成抹茶，

抹茶含的咖啡因高出綠茶三倍，

相當(dāng)于一杯美式咖啡，

然而同時含的氨基酸和茶氨酸，

又與咖啡因抗衡。

所以會讓你進入松弛狀態(tài)，

但不會如咖啡一般妨礙晚上的睡眠。

宇治，

京都府南部的一個小城市，

這里產(chǎn)的茶叫宇治茶，

為日本三大名茶之首。

▲ 伊藤久右衛(wèi)門是一家始祖于江戶時代的京都老茶店，以茶葉，抹茶，抹茶甜品為主。伊藤久右衛(wèi)門家的抹茶色澤亮麗，碧綠如油，茶味清新，渾厚甘醇。

日本京都宇治 伊藤久右衛(wèi)門 抹茶粉 

價格／ ￥116.00元

抹茶茶道（點茶），

起源于中國隋朝，

鼎盛于中國宋朝。

曾是宋代生活中 “四藝” 之一，

（四藝：點茶，焚香，掛畫，插花）

明朝開始流行茶葉泡湯棄渣，

點茶便告失傳，

傳統(tǒng)茶磨也隨之絕跡。

而抹茶隨日本遣唐傳入日本后，

被推崇并發(fā)展為今天的日本抹茶道。

在享受一杯抹茶的平靜時光里，

想象片刻的內(nèi)在安寧。

關(guān)于茶道，

這似乎是一個簡單而概念化的圖像。

日本茶道，

追求 “和、敬、清、寂”。

關(guān)乎環(huán)境、工序、器具、人。

對于細節(jié)的極度講究，

使其具有極致美學(xué)的儀式感。

茶道規(guī)程繁瑣，

點茶、煮茶、沖茶、獻茶，

是茶道儀式的主要部分。

整個茶會期間，

從主客對話到杯箸放置，

都有嚴(yán)格規(guī)定，

甚至點茶者先伸哪只手、

先邁哪只腳、

每一步踩在榻榻米哪個格子，

也有定式。

點茶者點炭火、煮開水、沖茶、獻茶，

而客人則按規(guī)定恭敬地雙手接茶，

先致謝而后三轉(zhuǎn)茶碗，

輕品，慢飲，奉還。

正是由于定式不同，

使日本茶道分出二十來個流派。

而茶道中所用器具一致。

茶筅、茶則、茶碗，

為三項必備。

茶筅是調(diào)茶工具，

由一精細切割的竹塊制成。

茶道中，

先用日本細長茶則，

將粉末茶盛入茶碗，

再以柄杓加入熱水，

以茶筅攪擊使生成泡沫，

便是供享用的抹茶。

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日式茶道碗茶具工具三件套 

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日本茶道中，

還不能少了和菓子wagashi，

這些造型可愛的茶點，

為中和抹茶口感中的苦味。

sorry，

沒有wagashi,

用抹茶巧克力代替吧。

十四行詩

抹茶味手工生巧克力 

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其實，

抹茶剛傳入日本時，

只是被道士及權(quán)貴作為藥用，

而后慢慢發(fā)展成日常飲品，

流行于上層社會，

對法則和儀式極為注重的階層，

比如武士階層。

所以，

有說法認為，

若是抹茶從一開始就源自日本，

做為平民的日常飲品，

或許不會發(fā)展成今天的茶道。

茶道是一種微妙的精神溝通途徑，

與自己，

與自然與朋友與家人，

與一同分享茶的客人。

根植于中國禪宗，

是一種，

將自身從日常生活中脫離開來，

追求一種內(nèi)在安寧的修行方式。

傳統(tǒng)日本茶道和季節(jié)有很大關(guān)聯(lián)，

伴隨季節(jié)的改變，

呈不同的形式，

在不同的時間體味不一樣的自然。

Akatsuki-no-chaji  Ceremony，

是冬天黎明的茶會，

在寒冷冬季的清晨茶室，

伴隨著黎明舉行。

坐在清寂的茶室，

分享一杯茶的同時，

等待黎明的陽光找尋它入室的軌跡。

Yuuzari-no-chaji Ceremony，

是在溫暖的季節(jié)，

臨近黃昏的茶會。

從明亮的日光延續(xù)至浪漫的燭光。

Yobanashi Ceremony，

是冬季夜晚的茶會，

慶祝冗長的冬夜。

摒棄電和現(xiàn)代光源，

茶室只由燭光點綴。

日本人相信，

茶道能讓分享這份時間的人，

彼此更加接近，

一種精神上的契合與連通。

若有機會，

置身于一個與自然連接的茶室，

參與一場與人分享的茶道，

必定會是一次驚艷無比的體驗。

不實地實際地融入，

很難真正體會文化本身。

然而安安靜靜地給自己做一杯抹茶，

無需嚴(yán)謹?shù)膬x式化，

也能自己享受片刻的寧靜。

當(dāng)然，

還有各式抹茶甜品抹茶冷飲，

至少足夠我們清涼一夏。

抹茶crepes，

明天早餐，噓！

抹茶cupcake，

誰會？

請留言區(qū)留下譜。

抹茶千層

平底鍋＋冰箱

其實很簡單...

抹茶華夫，

只不要倒?jié)M就會更好看，

準(zhǔn)備躲在空調(diào)里試一下 :D

抹茶冷飲，

不會做？

點這里...

建議：

在做甜品做冷飲時，

不要因為抹茶是苦的就多加糖，

保留抹茶的那一份苦吧！

再說，

還要不要瘦啦！

尤其甜品，

請選用料理用的抹茶粉，

以保證色澤和口味。

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口感更好的牛奶搭檔。

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