天氣炎熱，但又不能總靠吃冰的降溫吧，身體會(huì)受不了。何況就算是喝冰水吃冰棍吹冷風(fēng)也只能降一時(shí)的熱，內(nèi)里卻會(huì)越來(lái)越燥熱。所以把清涼解熱的食物做成湯是最好的食療辦法。冬瓜湯、絲瓜湯、鮮蜆湯、西瓜皮湯……等，健康降溫，15款夏天實(shí)用消暑湯品輕松易上手，快試試看吧。

鮮蜆湯

材料

蜆仔600公克、姜20公克、米酒2大匙、水4杯、蔥花少許

調(diào)味料

鹽少許

作法

1.姜切絲；蜆仔泡水吐砂洗凈，備用。

2.取湯鍋加入4杯水煮滾,放入姜絲、蜆仔、米酒。

3.煮至蜆仔開殼，加鹽調(diào)味再撤上蔥花即可。

大黃瓜肉片湯

材料

大黃瓜1條、豬肉片100公克、姜片40公克、水1200cc

調(diào)味料

鹽  1大匙

作法

1.大黃瓜去皮,切成塊狀。

2.取一湯鍋,放入1200cc水、作法1的大黃瓜塊、姜片和調(diào)味料,煮至瓜肉熟軟,起鍋前加入豬肉片煮熟即可。

大黃瓜排骨湯

材料

大黃瓜100公克、排骨200公克、水500cc

調(diào)味料

鹽1小匙

作法

1.將大黃瓜去皮及籽后,切塊狀備用。

2.排骨放入沸水中汆燙,去血水后撈起,備用。

3.將作法1、2的所有材料和水放入鍋內(nèi),以小火約煮30分鐘,至排骨肉軟化后加鹽調(diào)味即可。

佛手瓜排骨湯

材料

佛手瓜 300公克、姜片 30公克、蔥段 1根、排骨150公克、水900cc

調(diào)味料

鹽 1大匙、酒 1大匙

作法

1. 佛手瓜洗凈，切塊狀；排骨洗凈，剁成小塊，放入滾水中汆燙，瀝干備用。

2. 取一湯鍋，放入900cc水、姜片、蔥段、佛手瓜塊、排骨塊及所有調(diào)味料，加蓋燜煮約50分鐘即可。

鳳梨苦瓜雞湯

材料

苦瓜1/2條、小魚干 10公克、仿土雞腿1支、水 8杯

調(diào)味料

醬鳳梨2大匙

作法

1.仿土雞腿切大塊,用熱開水沖洗凈瀝干備用。

2.小魚干洗凈泡水軟化瀝干;苦瓜去內(nèi)膜、去籽切條,備用。

3.取一內(nèi)鍋放入土雞腿塊、小魚干、苦瓜、醬鳳梨及水8杯。

4.將電鍋內(nèi)鍋放入電鍋中,外鍋放2杯水(份量外),蓋鍋蓋后按下開關(guān),待開關(guān)跳起即可。

南瓜薏仁紅豆湯

材料

南瓜(帶皮)300公克、紅豆30公克、薏仁30公克

水800cc、昆布段5公分、低筋面粉少許

調(diào)味料

柴魚醬油1大匙

作法

1 紅豆、薏仁浸泡在水中6小時(shí);昆布段泡水還原后剪成粗絲狀備用；

2 帶皮南瓜切滾刀塊,裹上薄薄的低筋面粉備用；

3 取鍋燒熱,倒入1大匙沙拉油(份量外),將作法2的南瓜塊煎至略上色,放入作法1的昆布絲、瀝干的紅豆、薏仁和水煮至滾沸；

4 再改轉(zhuǎn)中小火煮約20分鐘,最后加入柴魚醬油調(diào)味即可；

美味小秘訣

南瓜塊若是要拿來(lái)煮湯,可以先沾上一層薄薄的低筋面粉,再拿去煎,這樣放入湯里燉煮才不容易爛掉,吃起來(lái)口感也會(huì)扎實(shí)些。

椰汁紅棗雞盅

材料

土雞1/2只(約800公克)、青椰子1顆、紅棗12顆、姜片30公克

調(diào)味料

米酒50cc、鹽1茶匙

作法

1.椰子切開后倒出椰汁于容器中，雞肉洗凈后剁小塊,備用。

2.煮一鍋水,水滾后將雞肉下鍋汆燙約1分鐘后取出，用冷水洗凈瀝干備用。

3.將做法2的雞肉放入電鍋內(nèi)鍋,加入作法1的椰汁、米酒、紅棗及姜

片,外鍋加2杯水,蓋上鍋蓋，按下開關(guān)。

4.待開關(guān)跳起,加入鹽調(diào)味即可。

西瓜皮燉排骨湯

材料

西瓜皮200公克、排骨300公克

姜片10公克、紅棗6顆、水1000cc

調(diào)味料

鹽1/2小匙、雞粉1/4小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉少許

作法

1.西瓜皮洗凈,削去綠色外皮,切塊備用。

2.排骨洗凈、切塊,汆燙約2分鐘,撈起瀝干備用。

3.取鍋加水煮滾,放入作法2的排骨塊、作法1的西瓜皮塊、姜片及紅棗,以中火煮滾,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,加入所有調(diào)味料拌勻,再燜約5分鐘即可。 

冬瓜玉米排骨湯

材料

冬瓜300公克、豬小排300公克、玉米1根、姜絲5公克

調(diào)味料

水1000cc、米酒1大匙、鹽少許、白胡椒粉少許

作法

1.豬小排切適當(dāng)大小,放入沸水中汆燙去血水后，取出泡冷水冷卻。

2.冬瓜去皮、去籽,切粗丁狀;玉米切圓段，備用。

3.取鍋裝入水、姜絲煮沸，放入作法1的豬小排再次煮沸后，轉(zhuǎn)中小火續(xù)煮約15分鐘,再加入冬瓜丁、玉米段與其余調(diào)味料煮至冬瓜變軟即可。 

冬瓜海帶湯

材料

冬瓜500公克、海帶結(jié)100公克、姜片5片、高湯400cc、水400cc

調(diào)味料

鹽適量、米酒15cc、味醂15cc

作法

1.冬瓜洗凈，以刀面刮除表皮留下綠色硬皮，切粗角丁，海帶結(jié)洗凈備用。

2.將所有材料放入電鍋內(nèi)鍋中，再放入電鍋中。

3.外鍋加入1杯水，按下開關(guān)待開關(guān)跳起，加入所有調(diào)味料即可。

冬瓜泥濃湯

材料

冬瓜300公克、雞絞肉100公克、嫩姜絲5公克、香菜2根

調(diào)味料

鹽少許、米酒1小匙、味醂1小匙

作法

1.冬瓜去皮、去籽，切小塊后放入果汁機(jī)中，加入香菜一起打成粗泥。

2.熱鍋,倒入少許油，放入嫩姜絲、雞絞肉炒至雞絞肉松散，再加入水、冬瓜泥煮至沸騰。

3.轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘，放入其余調(diào)味料拌勻即可。

檳榔心鮮雞湯

材料

土雞肉30 0 公克、檳榔心80公克、枸杞5公克、姜絲15公克、水1200cc

調(diào)味料

米酒15cc、鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙

作法

1.土雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去血水，再撈出用冷水沖涼洗凈；檳榔心切段，備用。

2.將作法1的所有材料與姜絲、枸杞一起放入湯鍋中，加入水，以中火煮至滾沸。

3.待作法2的雞湯滾沸后撈去浮沫，再轉(zhuǎn)微火，加入米酒，不蓋鍋蓋煮約30分鐘，關(guān)火起鍋后加入鹽與雞粉調(diào)味即可。

蓮藕玉米湯

材料

蓮藕300公克、紅蘿卜150公克、玉米塊180公克

豬大骨300公克、姜片2 0公克、水1000cc

調(diào)味料

鹽1茶匙

作法

1.蓮藕、紅蘿卜去皮，切滾刀塊，玉米切段備用。

2.豬大骨剁小塊，放入滾水中汆燙2分鐘后撈起洗凈瀝干。

3.取鍋,先將所有材料放入鍋中，加水后蓋上鍋蓋,以中火煮滾后，改轉(zhuǎn)小火煮滾約30分鐘后，加入鹽調(diào)味即可。

絲瓜湯

材料

絲瓜4 0 0 公克、蔥粒2 0公克、姜片10公克、蝦米30公克、水400cc

調(diào)味料

鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

作法

1.絲瓜沖洗后，用刀刮去表面粗皮后切厚片，蝦米用水泡5分鐘后洗凈瀝干備用。

2.熱鍋加入少許油(材料外)，放入蔥粒、姜片和蝦米以小火炒香。

3.接著加入絲瓜片改以中火翻炒，炒至絲瓜微軟后,加入水煮滾后，改轉(zhuǎn)小火煮滾約3分鐘,再加入鹽和白胡椒調(diào)味即可。

絲瓜蒟蒻芽菜湯

材料

絲瓜200公克、蒟蒻80公克、豆芽菜100公克、

枸杞10公克、姜絲5公克、高湯700cc

調(diào)味料

鹽1/4小匙、香油1/4小匙

作法

1.瓜洗凈削皮，切片狀，蒟蒻洗凈瀝干水分，先切花再切小片狀泡入水中；豆芽菜以

清水稍稍沖洗干凈備用。

2.鍋中加水煮至滾沸后，放入作法1的豆芽菜和蒟蒻片略汆燙后撈起備用。

3.另取湯鍋，加入高湯煮至滾沸，放入作法1的絲瓜片、姜絲續(xù)煮至再度滾沸，加入作法1的豆芽菜、作法2的蒟蒻片和枸杞略煮滾，續(xù)加入全部的調(diào)味料拌勻即可。

（食譜：楊桃文化）