鑫泰公司分管后勤工作的負責(zé)人說：“要想讓職工吃得可心，關(guān)鍵是如何面對眾口難調(diào)問題。只要積極主動去做，眾口難調(diào)的問題不是不可以解決的?！?/span>

該公司后勤保障部從如何解決眾口難調(diào)問題入手，想方設(shè)法讓職工吃上可心的飯菜。他們多次組織職工食堂人員召開專題會議，發(fā)動員工集思廣益，獻計獻策。

他們對就餐人員進行了仔細分析，確認食堂就餐職工大體由三種人構(gòu)成，一是從東北老礦調(diào)轉(zhuǎn)或分流的人員、二是山東海陽當(dāng)?shù)厝?、三是部分家住外地分配到公司工作的畢業(yè)生。

食堂經(jīng)過反復(fù)研究認為，只有增加飯菜品種、不斷調(diào)整花樣、努力提高飯菜質(zhì)量，才能讓大多數(shù)職工滿意。為此，公司食堂購置了和面機、面條機、豆?jié){機、豆芽機、蒸箱、烤箱等主食制作設(shè)備。主食除了米飯、饅頭、花卷、糖包、豆包、菜包之外，早餐增加了自制油條與豆?jié){，午餐增加了面條、火燒、油餅、發(fā)糕等。

為了炸好油條，食堂專門從外地請來師傅，對食堂的4位廚師進行培訓(xùn)。職工吃了食堂自己炸的油條，都贊不絕口。

副食的品種更加多樣：雞、鴨、魚、肉、海貨、青菜齊全，而且午餐晚餐不重樣?？紤]到每日中午在食堂就餐的職工最多，食堂就讓飯菜的品種更豐富些，其中炒菜每餐不少于6個、涼菜不少于2個，還有免費的粥、湯和自拌小咸菜、水果等。

考慮到海陽當(dāng)?shù)厝藧鄢院．a(chǎn)品，所以食堂每餐都有海鮮，讓職工香在口里，美在心中；考慮到東北人的口味，公司購置了一批小火鍋，食堂自己淹上幾缸酸菜，冬天的午餐或晚餐給職工燉上火鍋菜，讓職工吃的身上暖和、心里熱乎。

為了提高飯菜質(zhì)量，食堂會每日公布廚師名單，讓職工監(jiān)督并提出意見，并將職工意見作為對廚師績效考核的主要參考依據(jù)。

除了讓職工吃上可口的飯菜以外，食堂還在就餐服務(wù)方面下功夫。

為了讓職工就餐時選菜更方便，他們改窗口打飯為柜臺式打飯，將各種飯菜盛在加熱的不銹鋼餐具里擺在柜臺前，讓職工排隊自選，猶如吃自助餐一樣方便。

在餐具方面，食堂一律使用不銹鋼自助餐盤，同時配有筷子、湯勺等，并有專人負責(zé)清洗；在服務(wù)上，舉止端莊、禮貌待人，努力做到酒店式服務(wù)，盡力滿足職工就餐需求。

除此之外，食堂還從細微處做起，增加一些人性化服務(wù)項目。如：冬天凳子涼，他們?yōu)榈首愉伾厦迚|；夏天，經(jīng)常給職工煮綠豆粥、綠豆湯，消熱解毒；為職工免費做生日餐、為搶修設(shè)備的職工做臨時加餐、為患病職工做病號飯，為節(jié)假日值班的職工做節(jié)日餐等。周到熱情的服務(wù)使職工感到了家一樣的溫馨。

職工食堂非常注重清潔衛(wèi)生。

食堂員工每天穿著干凈整齊的工作服，負責(zé)盛飯菜的人員都要“全副武裝”，戴上圍裙、頭巾和口罩。同時，食堂員工每年都要到地方防疫站進行健康體檢，對體檢不合格者及時調(diào)離崗位。

從餐廳的門窗、飯桌、地板，到后廚的灶臺、灶具、櫥柜等，始終保持清潔。對于公用的餐盤、筷子、勺子等，都及時經(jīng)過消毒處理。

在飲食衛(wèi)生方面他們嚴格把關(guān)，杜絕一切腐爛、過期、衛(wèi)生不合格的食材進入食堂。食堂所用的肉、油等都由通過陽光采購確定的定點商家供應(yīng)，確保優(yōu)質(zhì)。

針對地下水含雜質(zhì)較多的問題，該公司為職工食堂安裝了凈化水系統(tǒng)和與之配套的茶爐，食堂做飯與職工就餐飲用水一律使用凈化水。鑫泰公司職工食堂被當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門譽為“飲食衛(wèi)生優(yōu)秀食堂”。

職工就餐除了公司給予部分補貼直接注入職工就餐卡里之外，其余餐費還需要職工通過刷卡的形式自己掏腰包。所以職工不但要關(guān)心吃得好不好，還會關(guān)心每頓飯的花費。為此，職工食堂做到嚴抓細管，努力為職工省錢，讓職工吃得明心。

職工食堂的每頓飯都會根據(jù)購置食材的成本來定價。食堂的賬目每月進行一次公示。有時月末結(jié)賬出現(xiàn)盈利，食堂就通過給職工集體免費就餐的形式將盈利還給職工，不讓職工吃虧。

為了讓職工吃得明白，該公司還成立了由普通職工組成的伙食監(jiān)督委員會，通過定期召開會議及問卷等形式，征求職工對就餐的意見。對于職工提出的意見，伙委會高度重視、認真研究，積極反饋。比如，有的職工提出，夏季直接到附近菜農(nóng)家里買菜比到蔬菜市場上買菜便宜的建議，食堂及時采納，使食堂當(dāng)期菜價同步降低。

所有購進的食材，都必須由食堂管理員和至少一名廚師參加質(zhì)量和數(shù)量驗收，以此確保在食材采購與飯菜售價上不出現(xiàn)漏洞和偏差。職工食堂通過精細化和嚴謹?shù)墓芾?，做到了?nèi)外透明、賬目清晰，讓職工吃得明白，從心里消除疑慮。

鑫泰公司職工食堂通過多方努力，較好地解決了“眾口難調(diào)”的問題，職工滿意度不斷上升，連續(xù)多年被公司授予“先進班組”稱號。

鑫泰公司后勤保障部經(jīng)理張啟紅說：“在職工食堂管理方面，我們雖然做了一些工作，取得了一定的成績，但是食堂管理是無止境的，讓職工吃得好、吃得滿意是我們的職責(zé)。職工的期望就是我們奮斗的目標(biāo)。我們還要繼續(xù)努力，重點要在飯菜質(zhì)量和花樣上不斷創(chuàng)新，讓職工更多地感受舌尖上的幸福。對我們來說，職工就餐滿意度沒有最好，只有更好?！?/p>