【圖文】排骨海帶湯的做法

輕風(fēng)無(wú)意 2016-07-14

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“酷暑來(lái)了，人體水分流失很快，除了要及時(shí)補(bǔ)水外，還應(yīng)該多喝湯，夏季喝湯有講究，不能喝太過(guò)油膩、太過(guò)滋補(bǔ)的湯，否則容易引起上火。排骨海帶湯既營(yíng)養(yǎng)又清淡解暑，可起到補(bǔ)鈣和補(bǔ)充一些微量元素及礦物質(zhì)的作用。雖看似簡(jiǎn)單材料又少，其關(guān)鍵在于火候，火候到了味道會(huì)十分鮮美！”

主料

排骨 (適量)

輔料

海帶結(jié) (適量)
姜片 (適量)

廚具

平底鍋、煮鍋

分類

常見(jiàn)菜式驚蟄提高免疫力健康食譜湯羹咸鮮燉一小時(shí) 普通難度

排骨斬成寸段。
排骨入沸水鍋中略焯撈出。
鍋內(nèi)加濃醇高湯、黃酒、姜片，下入海帶、排骨，用中火燒開。
轉(zhuǎn)至小火慢燉1小時(shí)，加少許鹽調(diào)味即可。

小竅門：

1、切不可把排骨開水下鍋，否則肉會(huì)略帶腥味，湯的味道就遜色多了。

2、此湯要微火慢燉，不宜快速求成，燉好后的排骨外表完整而入口軟爛為佳。

3、此湯用黃酒為好，可保持湯的味道鮮美而純正，料酒雖可去除異味，但燉出的湯味欠佳。

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