前面有做過河南的豆角蒸面，但是里面放的五花肉，實在不喜歡吃，所以換一種方式吃蒸面，蒸面必須 要用濕面，就是在賣水餃皮餛飩皮那種的濕面條，要的是最細的面條，可以跟老板說，我要回家去蒸的面條，不要加堿的面，老板會告訴你什么樣的面條

蒸出來的“涼面”的做法步驟

1. 面條打散，放蒸籠里面蒸，大火燒開，中火蒸個20分鐘，中途打開，用筷子翻一次，我用的是蒸籠，如果下面用的盤子啥的來蒸，底下是要干爽的，不要留水，要不然底下的面條容易粘在一起了

2. 豆芽洗凈，水燒滾，放里面燙一下，撈出來

3. 胡蘿卜，刨絲，鍋里燒熱加油，放入胡蘿卜翻炒一下

4. 放入蒸好的面條，加入大半碗開水，再加入鹽和醬油，翻炒，這時候可以用筷子來翻炒比較容易一點，直到里面的水燒干了，關火

5. 加入燙好的豆芽，芝麻油及醋，拌勻就可以了

6. 里面可以加入黃瓜絲，或者肉絲，蝦仁，這樣就有葷有素了，也可以用芝麻醬或者其它的調料來拌面條，