分類標(biāo)簽：家常菜譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 原燉
食材明細
稻米200克
香菇(鮮)35克	油菜心20克
雞腿200克
醬油15克	料酒10克
白砂糖3克	五香粉2克
胡椒粉1克	香油5克
大蒜(白皮)10克	姜10克

香菇滑雞煲仔飯的做法詳細步驟

1. 雞腿肉洗凈斬塊；
2. 鮮香菇洗凈切條；
3. 雞腿肉切塊并用醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓勻；
4. 和少許的糖、蒜、生姜片一同腌制一個小時；
5. 菜心摘洗干凈，入開水汆二十秒撈出待用；
6. 準(zhǔn)備調(diào)味醬汁：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5，醬汁約2～3湯匙拌勻調(diào)味備用；
7. 架鍋倒油，把姜、蒜爆香后把雞腿肉放入鍋中煎；
8. 雞腿肉變色時就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中，大火燒開；
9. 燒開后約1～2分鐘即可起鍋待用；
10. 把大米洗凈放入砂鍋，并加入一點油攪拌均勻；
11. 加入等量的水開始燒煮，邊煮邊用筷子攪動米飯；
12. 直到水燒剩一半才停止，并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋；
13. 過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘；
14. 10分鐘后再打開鍋蓋放入菜心，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘即可。

香菇滑雞煲仔飯的做法小貼士

食物相克：
稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?br> 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會上火。