來(lái)源：吃在重慶

吃姐最?lèi)?ài)吃別人的豆腐，

但怎么吃都不吃不過(guò)癮。

因?yàn)槎垢】得牢叮?/p>

做起來(lái)還非常簡(jiǎn)便，

索性就自己在家里倒騰起來(lái)了，

一不小心做得比肉肉還美味！

麻婆豆腐

用料：

嫩豆腐300克、香蔥兩根、麻婆豆腐調(diào)料35克、大蒜2瓣、紅油15克、胡椒粉2克、花椒粉2克

做法：

1.把豆腐切小塊，香蔥洗凈切末，大蒜去皮切末；

2.把豆腐放入微波爐高火叮3分鐘拿出，倒出多余的水，把這水里加麻婆豆腐調(diào)味料、加紅油拌均勻；

3.把麻婆豆腐調(diào)料汁倒進(jìn)豆腐里，撒上花椒粉、大蒜、香蔥末；

4.再進(jìn)微波爐高火叮2分鐘取出，撒上胡椒粉即可食用。

白菜豆腐湯

用料：

小白菜30克、豆腐20克、高湯180毫升、鹽2克、香油3毫升

做法：

1.小白菜與豆腐切小??；

2.高湯燒開(kāi)，加入全部食材；

3.煮1分鐘后，入鹽及香油調(diào)味即可。

澆汁豆腐

用料：

豆腐、蔥、青紅尖椒、生抽、老抽、米醋、豆豉醬、鹽、糖

做法：

1.鍋中加水，豆腐切塊，入鍋煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火；

2.加適量鹽煮10分鐘左右，將豆腐撈起瀝干；

3.除鹽之外的所有調(diào)料，加蔥花調(diào)成醬汁；

4.平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃；

5.轉(zhuǎn)大火，澆上醬汁燒出香味即可。

鯽魚(yú)豆腐湯

用料：

鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞、味精、鹽

做法：

1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀；

2.將鯽魚(yú)處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味；

3.將鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。

肉末豆腐

用料：

豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蔥、鹽、糖、淀粉

做法:

1.先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘；

2.香菇洗凈切小塊，蔥洗凈切碎；

3.熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放肉末炒熟，放少許醬油；

4.把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，放入香菇、蔥和少許鹽翻炒；

5.少加2勺水、一勺糖，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤(pán)。

過(guò)橋豆腐

用料：

豆腐500克、雞蛋6個(gè)、油10克、鹽5克、雞精5克、淀粉10克、蔥花20克、辣醬30克

做法：

1.準(zhǔn)備好辣醬；

2.豆腐切塊，雞蛋打好；

3.將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟；

4.蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等；

5.澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。

宮保豆腐

用料：

豆腐、花生、油、鹽、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣醬、淀粉

做法：

1.花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末，大蔥切段；

2.取一干凈小碗，倒入一湯匙、一湯匙料酒、少許香醋和香油，調(diào)入適量精鹽；

3.挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用；

4.豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小??；

5.鍋里倒油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁，豆腐炸至金黃即可撈出；

6.鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒；

7.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油；

8.倒入姜末、蔥段，炒香；倒入調(diào)好的味汁和控凈油的油炸豆腐丁，炒勻；

9.倒入去皮的熟花生，炒勻；倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

三菇燴豆腐

用料：

口蘑100g 、香菇100g 、金針菇100g、北豆腐1塊、鮑魚(yú)汁2湯匙、蠔油2湯匙

做法：

1.香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用；

2.鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎；

3.煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了；

4.倒出多余的油，放入三種蘑菇翻炒；

5.炒至蘑菇變軟；

6.加入鮑魚(yú)汁、蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。

香蔥豆腐

用料：

豆腐塊一斤、 蔥3 顆、蠔油一調(diào)羹、鹽適量、辣椒粉1g、水淀粉半碗

做法：

1.油入鍋，下豆腐，慢火細(xì)煎；

2.煎至香味飄出，就可以翻面了；

3.倒一調(diào)羹的蠔油，撒上辣椒粉，加上鹽；

4.倒入半碗水淀粉，裹均勻醬汁，用小火悶一下；

5.起鍋前撒蔥花，稍煎一下即可。

蝦仁蒸豆腐

用料：

蝦仁100克、豆腐200克、雞蛋150克、蔥汁10克、姜汁5克、鹽4克、味精1克、料酒5克、淀粉10克、香油2克

做法：

1. 將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出；

2. 將雞蛋磕入大碗中，加入蔥姜汁、精鹽、味精、清水，用濕淀粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻；

3. 將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒腌入味，然后整齊地?cái)[放在豆腐丁雞蛋液上；

4. 將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘取出，淋入香油即可。

健康美味吃啥喲？

從一碗蝦仁蒸豆腐開(kāi)始吧！

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