1. 先把雞蛋和牛奶、砂糖拌勻，再倒入低粉（低粉不用過篩），充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，蛋糊過篩兩遍，如圖，細(xì)膩無顆粒，再倒入軟化成液體的黃油，攪拌均勻后套上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。

2. 8寸不粘鍋（專用做千層蛋糕的），乘入兩勺冷藏過后的蛋糊，均勻且薄薄的鋪滿鍋底，最小火，烙至中間鼓起大包，即可翻面。

3. 翻面把另一面烙熟，中間鼓起大泡整個餅皮就烙好了。

4. 全部餅皮依次烙好疊起。

5. 烙好的餅皮用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏40分鐘。

6. 芒果適量，削皮后把芒果肉切小粒備用。

7. 準(zhǔn)備打發(fā)淡奶油。

8. 用不銹鋼盆裝上水放入一個冰袋。

9. 把裝淡奶油的容器放在冰袋上。

10. 40克白砂糖分幾次加入淡奶油中打發(fā)。

11. 打發(fā)好的淡奶油。

12. 冰箱取出冷藏好的餅皮，芒果切粒備用。

13. 打發(fā)好的奶油裝入保鮮袋，剪個口，把淡奶油擠在一張餅皮上，撒上些芒果。

14. 每鋪一張餅皮輕輕按壓一下，這樣下層的奶油會均勻的鋪滿。

15. 所有餅皮鋪上后，再裹上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時即可。

16. 成品圖。

17. 成品圖。

18. 成品圖。

19. 成品圖。

20. 成品圖。

溫馨小提示：先把面粉蛋糊拌勻過篩后再加入融化的黃油，這樣做出來的餅皮口感更細(xì)膩。天氣太熱，打發(fā)奶油要放在冰塊上或者冰水里，容易打發(fā)起來。也可依個人口味添加其他水果。這個份量用8寸平底鍋烙出來15張餅皮，我做了兩個千層蛋糕，一個八層一個7層，如果喜歡更厚實的可以把所有餅皮疊成一個。