不過，冰箱并不是所有食物的保險箱，它不能保證所有食物處于保鮮狀態(tài)，并且對有些食物來說，放冰箱中反而壞得更快！

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的一項研究顯示，相比存放在冰箱中的西瓜，放在室溫下的西瓜，在抗氧化物和其他營養(yǎng)素上都高出很多。

研究人員表示，西瓜若是儲存在13℃下，平均壽命為2到3個星期；但是，放在5℃的冰箱中存放，最多一周就會開始腐壞。

別忘了，香蕉是熱帶水果，它們最喜歡的就是溫暖的環(huán)境。如果是還沒成熟的綠香蕉，制冷會打斷其成熟過程，放在冰箱中的綠香蕉也不會“勇于”變成黃香蕉。

如果是成熟的黃香蕉，香蕉皮會在冰箱中變黑，腐爛地更快。這是因為寒冷分解了果皮的細胞壁，使化合物氧化，產(chǎn)生黑色素。

跟香蕉一樣，荔枝也是熱帶水果。若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。尡哥就深有感觸，把吃不完的一大袋新鮮荔枝一股腦放進冰箱，結(jié)果，第二天晚上荔枝皮就變得黑黑的，好像還生了霉點，第三天基本上就變味，不能吃了。

草莓儲存在冰箱里，不僅果肉發(fā)泡、口感大打折扣，還容易霉變。

土豆的最佳儲存條件是在45到50華氏度（≈7－10攝氏度）的陰暗地下室。而冰箱的溫度一般都在40華氏度（≈4攝氏度）或者更低，太過寒冷的環(huán)境會將土豆的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，導(dǎo)致走味。

洋蔥應(yīng)該儲存在涼爽、干燥、通風(fēng)良好的地方。二冰箱太過潮濕，會導(dǎo)致洋蔥發(fā)芽。另外，跟土豆一樣，寒冷也會將洋蔥的淀粉轉(zhuǎn)化為糖。

有經(jīng)驗的童鞋一定知道，即便是新摘的番茄，在冰箱里放一個晚上后，也會變得松松軟軟，好像要爛掉一樣，不易煮熟，味道也會很淡。

這是因為冰箱的制冷破壞了西紅柿的細胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致營養(yǎng)大量流失。

美國糖果協(xié)會（NCA）表示，咖啡具有吸水性，這意味著咖啡很容易吸收冰箱中其他食物的味道，溫度驟降也會導(dǎo)致咖啡脫水，其香味、味道都會隨之大減。

NCA建議將咖啡放在室內(nèi)陰涼、避光的地方。

根據(jù)英國國民醫(yī)療服務(wù)體系（NHS）建議，打開過的罐頭不要放在冰箱中，以免罐頭的金屬滲入到食物中。

罐頭食品打開后，沒吃完的可以轉(zhuǎn)移到玻璃容器中進行存儲，玻璃容器能較好保持食物的新鮮和口感。

冷藏室較低的溫度更容易導(dǎo)致大蒜發(fā)芽、變質(zhì)或發(fā)霉，質(zhì)地也會變得軟如橡膠。

熱的食物會提高冰箱內(nèi)部的溫度，導(dǎo)致細菌滋生和增長。另外，額外的高溫也意味著冰箱耗能更大。因此，建議大家等剩菜冷卻后再放入冰箱。

面包、饅頭、花卷、白糕等淀粉類食物，一兩天內(nèi)可放室溫下保存，如果放入冰箱冷藏會加速食物變干變硬，這是因為一個被稱為“淀粉老化回生”的過程所致，這種變化在室溫下也會發(fā)生，但在冷藏溫度下發(fā)生速度會更快。

這些食物本身在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴(yán)，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風(fēng)味，又易發(fā)霉變質(zhì)。

糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質(zhì)，可室溫下保存，放入冰箱后由于低溫會促使食品結(jié)晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，會在表面結(jié)出一層白霜，影響口感，且易發(fā)霉變質(zhì)。

不知道的趕緊戳圖自查

嘿喲，
趕緊把這些拿出冰箱先