吃頓飯都能汗流俠背

像剛從水里出來一樣

要是能有些清爽可口的涼菜那就好了

小編這就為你準(zhǔn)備幾道清爽小菜

你一定會(huì)喜歡

一樣的夏天，不一樣的吃法

涼拌魔芋絲

食材：魔芋絲1盒、黃瓜1根、木耳30克、蒜末10克、香菜20克、紅辣椒10克、鹽1勺半、雞精1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、香油1小勺

做法：

1、黃瓜切絲備用，木耳泡發(fā)后切絲，紅辣椒、香菜切段

2、鍋中倒水燒開，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)焯熟后撈出過水

3、黃瓜絲在盤子里鋪好

4、再把木耳絲鋪在黃瓜絲上面

5、鍋中加入適量的冷水，倒入魔芋絲，加一小勺鹽，煮開繼續(xù)煮五分鐘，再撈出過水，放在盤中木耳絲的上面

6、將蒜末、紅辣椒段放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻后，靜置十分鐘左右

7、吃的時(shí)候?qū)⑨u汁倒在魔芋絲上，然后撒上香菜就可以了

 蒜蓉冬瓜

食材：冬瓜200克、蒜末10克、鹽1小勺、雞精1小勺、香油1小勺、紅辣椒2條、水淀粉、油適量

做法：

1、冬瓜洗干凈去皮去瓤切成薄片，紅辣椒切小段

2、鍋中倒油加熱，放入紅辣椒段和蒜末爆香

3、倒入冬瓜翻炒均勻

4、翻炒3~4分鐘后，放鹽和雞精調(diào)味，然后倒入少許水淀粉勾芡，再淋上幾滴香油即可出鍋

涼拌芹菜腐竹

食材：芹菜100克、腐竹100克、胡蘿卜100克、蒜末10克、鹽2小勺、雞精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、花椒5粒、油適量

做法：

1、將腐竹掰斷，然后放入涼水盆中，加入1小勺鹽浸泡（用一個(gè)大碗將盆里腐竹壓住，這樣可以更均勻的泡發(fā)）

2、將泡發(fā)好的腐竹切小段、芹菜切段、胡蘿卜切片

3、鍋中加適量水燒開，放入芹菜段、胡蘿卜片和腐竹 ，倒一點(diǎn)油，焯一分鐘左右撈出

4、芹菜段、胡蘿卜片、腐竹過涼水放盆中

5、將鹽、雞精、蒜末和白醋倒入碗中拌成醬汁

6、鍋中倒少許油燒熱，放入花椒爆香撈出，花椒油倒入醬汁中

7、把醬汁倒進(jìn)芹菜段、胡蘿卜片和腐竹里，再滴少許香油拌勻即可

手撕包菜 

食材：包菜1顆、蒜末10克、紅辣椒2條、鹽1小勺、花椒5粒、雞精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、油適量

做法：

1、將包菜葉子撕成大塊(四五厘米左右)，放到淡鹽水中浸泡二十分鐘(可以讓包菜吃起來更加清脆）

2、紅辣椒切段備用

3、將浸泡好的包菜瀝干水份(一定要將水份瀝干，不然會(huì)影響包菜的口感)

4、熱鍋倒油燒熱，放入紅辣椒、花椒、蒜末爆香

5、將包菜放入鍋中，大火煸炒

6、放鹽、雞精、白醋翻炒，淋幾滴香油即可出鍋

 魚香菜

食材：杏鮑菇200g、木耳50g、胡蘿卜50g、青椒1個(gè)、鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、陳醋1勺、白糖1勺、醬油1小勺、蒜姜末10克、淀粉、油適量

做法：

1、把陳醋、醬油、鹽、白糖、淀粉調(diào)成酸甜味汁

2、杏鮑菇、胡蘿卜、青椒洗干凈切成細(xì)條

3、木耳泡發(fā)后切細(xì)條

4、炒鍋倒油燒熱，放入杏鮑菇條、胡蘿卜條小火翻炒至軟后，放入木耳條、青椒條炒勻后盛出備用

5、熱鍋里繼續(xù)倒油，放入剁椒、蒜姜末，小火爆香，倒入酸甜味汁，炒成粘稠狀即可

6、最后倒入炒好的杏鮑菇條、胡蘿卜條、木耳條、青椒條炒勻大火收汁就可以啦

茄汁酥肉

食材：番茄3個(gè)、 豬肉100克、芹菜1根、雞蛋1個(gè)、鹽1小勺、魚露1湯匙 、雞粉少許、香酥炸粉50克、胡椒粉少許、油適量

做法：

1、豬肉洗凈切條放碗里，倒入魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘左右

2、芹菜洗凈切小粒，番茄洗凈去皮，切成薄片

3、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，雞蛋打散

4、將腌制好的瘦肉裹上炸粉，放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色撈起瀝干油

5、瘦肉裹上雞蛋液復(fù)炸至金黃色就可以撈起了，這樣復(fù)炸后的瘦肉口感變得更加酥脆

6、熱鍋下油，下芹菜粒煸炒，倒入番茄爆炒

7、加入少許清水，蓋上鍋蓋、大火煮15分鐘

8、當(dāng)湯汁變得濃郁，就加鹽、雞粉，炸好的瘦肉翻炒均勻就可以出鍋啦

澆汁豆腐

食材：豆腐1盒、蠔油1勺、生抽1勺、干紅辣椒段10克、黑胡椒粉1勺、香菜2根、蒜末15克、蔥末10克、玉米油1勺

做法：

1、豆腐洗干凈切小塊，加鹽，放鍋里煮一下?lián)瞥鲞^涼水，放在盤子里，將蒜末撒在豆腐上，再加點(diǎn)香菜、干紅辣椒段

2、炒鍋里放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽、玉米油燒開后迅速倒在菜上面

麻辣涼拌海帶

食材：海帶絲100克、胡蘿卜絲50克、粉絲50克、香菜段10克、鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、白糖2小勺、熟芝麻1小勺、花椒10粒、干紅辣椒絲10克、蔥末10克、姜蒜末15克、香油1勺

做法：

1、鍋中放油燒熱，放入花椒炸成花椒油，關(guān)火后撈出花椒，放入干紅辣椒絲，炸香后放入蔥末，將油盛出

2、海帶絲洗干凈泡好撈出，粉絲煮軟后切小段

3、胡蘿卜絲放入大盆里，加入鹽、醬油、醋、白糖、香菜段，姜蒜末、香油攪拌

4、這時(shí)炸好的油涼了，放入涼拌菜里繼續(xù)攪拌，直到海帶絲入味，灑上芝麻即可