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戲食關(guān)注戲食，帶你調(diào)戲美食~ 隨著天越來(lái)越熱 熱菜已經(jīng)失去主場(chǎng) 涼菜漸漸俘獲大家的芳心 下面戲食就來(lái)介紹幾種涼菜的做法，簡(jiǎn)單又好吃~~ ———————————————————————————————————— 涼拌皮蛋 用料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜蓉 做法： 油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內(nèi)。 花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻、蔥花香菜。倒入紅油和少許醬油即可。 —————————————————————————————————— 洋蔥拌木耳 用料：黑木耳150克，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺 做法： 1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過(guò)滾水焯一下 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可 —————————————————————————————————— 涼拌雞絲 用料：雞胸肉1/2片、小黃瓜1條、蒜白(切絲)1支、鹽水少許、香油少許、白醋 1大匙、米酒 1又1/2小匙、醬油少許、 糖1小匙、鹽1小匙 做法： 1、雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將雞胸肉撕成雞絲。 2、小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水腌過(guò)備用。 3、雞絲淋上調(diào)味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最后將小黃瓜擺在旁邊， 再撒上香油即是一道清涼爽口開胃的家常涼拌雞絲。 —————————————————————————————————— 涼拌四季豆 主料：四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只 調(diào)料：鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙 做法： 1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗凈，切斜段；大蒜去皮，切末；紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切小段備用。 2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入四季豆汆燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分，盛入盤中加入鹽、糖、香油、色拉油拌勻，即可上桌。 —————————————————————————————— 涼拌海帶絲 用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個(gè) 做法： 1、海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽 2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分 3、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯?，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可 —————————————————————————— 涼拌金針菇 用料：金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許 做法： 1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出 2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘 3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可
———————————————————————————— 涼拌海蜇皮 原料： 海蜇、醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油、黃瓜、香油。
做法： 1、將海蜇放入開水中焯燙10秒鐘后撈出瀝干，動(dòng)作一定要快，否則，口感會(huì)變得很硬。 2、黃瓜一半切絲，另一半切片點(diǎn)綴擺盤用。 3、把黃瓜絲放入海蜇絲中，加醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油，香油攪拌均勻即可。
—————————————————————————————— 涼拌萵苣 材料：萵苣3條、辣椒末、蒜末各1小匙、淺色醬油、糖、辣椒油各1小匙、醋、麻油各2小匙 腌料：鹽1/2小匙
做法： 1、萵苣去皮、切片，用腌料腌30分鐘，擠去水分。 萵苣、蒜末、辣椒末，加入調(diào)味 料拌勻。 ———————————————————————— 涼拌土豆絲 材料：土豆，干辣椒，蒜，糖，醋，花椒，鹽，生抽，辣椒油。
做法： 1、土豆切絲，泡涼水里15分鐘以上； 2、干辣椒切段，蒜切末； 3、土豆絲下水煮2分鐘，撈出瀝干水，裝入碗中； 4、放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒； 5、燒油，油熱后把油澆在蒜末和干辣椒上面(這樣會(huì)把調(diào)料爆香)，拌勻即可~
還有經(jīng)典的涼拌黃瓜就不說(shuō)啦 那么這期涼拌菜就到這里啦 快快行動(dòng)起來(lái)吧 ———————————————————— 歡迎關(guān)注微信公眾號(hào)“戲食” 勵(lì)志帶你們吃遍全球~ |
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