蒜蓉粉絲蒸蝦。家中來客，必不可少的撐門面的大菜，簡單大氣，無與倫比。

鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把蝦背打開取出蝦線。并用菜刀在蝦身上輕剁幾下。

綠豆粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面。

鍋內(nèi)放入兩大匙油，四分熱時放入蒜蓉，炒出香味，再放入所有調(diào)味料《香蔥碎，生抽兩大匙，細(xì)鹽，砂糖兩小匙，白胡椒粉小半匙，清水兩大匙》就可調(diào)成蒜蓉汁。

鍋內(nèi)燒開水，上汽，將蝦盤放入，加鍋蓋改中火蒸4分鐘。

再取出蝦盤撒上蔥花，鍋內(nèi)在燒熱一大匙油，趁熱淋在香蔥的表面即可。蒸蝦一定要選新鮮，干凈的蝦。開好背的鮮蝦，必須用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好后才不會彎曲。當(dāng)然最后在香蔥上淋上熱油，才可以激發(fā)出香味。