【詩文擷萃】汕頭美食，美如初戀

fnslon 2016-06-17

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汕頭，這座小城市的時代氣息并不濃，城里的生活節(jié)奏不緊不慢，淡定中透著悠閑的氣息。這里是美食的故鄉(xiāng)，這里是用來生活的。

早晨6點多，天還蒙蒙亮，街上已經(jīng)開始人影晃動，吆喝聲，打鹵聲，捶肉聲，油炸聲揉進了晨曲中，人間煙火裊裊升起。爐火飛竄，到處洋溢著美食的香味，使這清晨的小城熱氣騰騰、生意盎然。一碗樸實無華的白粥，幾碟雜咸，幾條菜脯，一點橄欖菜，吃得簡單舒暢，省去了早起家里張羅的麻煩，又吃出家里輕松實在的溫暖。平凡的外表不乏多情的美味，細細述說著樸實的情懷?；蛘呷ゴ笈艡n吃踀肉，大骨熬制濃湯，精選瘦肉經(jīng)滾燙的湯水翻滾，短短的幾分鐘，巧奪天工的店主便會把一碗漂亮的踀肉呈現(xiàn)在你面前，加上地道的西洋菜或是益母草或是珍珠菜等，熱氣迎面而來，讓人聞香而垂涎欲滴。獨具匠心的刀工把肥瘦交錯的肉片切得薄薄的，紋路清晰，新鮮粉嫩，滲透其中的還有血紅的豬肝片，豬心，色香味俱全。當陽光灑滿這片城市的時候，街道的每個角落飄著踀肉的清香，人們津津有味地享受著美味，拉開了一天美好生活的序幕。

腸粉則是更經(jīng)濟的選擇，六塊錢一條的腸粉，粉細料足醬濃，足夠打響一天的能量戰(zhàn)。碧綠的生菜葉，肥厚白凈的豆芽條，再起開一黃二白的雞蛋，色彩斑斕，和上綿軟細膩的豬肉沫，葷素搭配，既好看又美味。最喜歡腸粉尾巴尖的那一段純粹的白粿，獨辟愛好地留著最后吃，既解了碩大一條腸粉帶來的油膩感，又再次陷入悠長的回味中。

走街串巷，乏了，累了，叫上一份蠔烙，帶著大海的味道，大地的焦烤，和著陽光的音符，美味得如同初戀，深刻在記憶的深處。心靈手巧的烹飪不覺成為了店主的好戲碼。只見他挑出幾個大生蠔，澆上摻著青瓜的薯粉，灑上金黃的蛋液，在油鍋里迅速翻炒著，灑上胡椒粉和綠油油的的香菜末，倒上鮮黃的魚露，幾分鐘，透亮的蠔烙便端上來，熱騰騰的，充滿了誘惑。潮汕菜強調(diào)食物的原汁原味，鹽不多，也沒有加什么姜醋糖酒之類濃厚的調(diào)料喧賓奪主，像這樣妥帖地配上小小的味碟，添上適量的陳醋或魚露即可。食客任憑自由調(diào)配，濃淡相宜總在自己的嘴里。

若是這樣還不夠，再來一碗手打的牛肉丸，青春的激情便在小城里煥發(fā)新生。潮汕的牛肉丸脆而韌，彈而爽，一放進口里，輕輕一咬，那調(diào)皮的牛肉丸馬上有彈性地反彈，觸動你的舌尖，加上一嚼，小小的噴泉在你嘴里撒開，牛骨熬湯帶來的香味與甜味融合在一起，變成你舌尖上的美味，欲罷不能啊！趕緊來一口滑口的果條，越吃越有味。那青綠的芹菜絲、香菜絲帶來的清香地蕩滌在你的口里，感動在你的心里?；萌缱畛醯膲?，醒來，眼里溢滿淚。

豬肚面湯也是不錯的選擇。根據(jù)喜好調(diào)整時間熬煮豬肚湯，加上胡椒粉調(diào)味，或加潮汕咸菜都很美味。店主抓一把粗面條扔進滾燙的豬肚湯里，幾分鐘的時間，面條舒展開來，再現(xiàn)美味。經(jīng)驗之談，上桌后你得趕緊把面條給收拾了，再來品嘗豬肚片條及湯汁，否則啊，面條膨脹太快了，恐怕連湯底都給吸收了。

在汕頭，漫長的雨季司空見慣，悠長的夜色不解人意，唯有那原汁原味無可挑剔的美食令人回味無窮，羞澀如同初戀的你我，在夢中苦苦追尋，殷殷期待。

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