普洱地形復(fù)雜，野生菌種類繁多，在餐桌上深得人們喜愛。都是顏色越艷的野生菌毒性越大，可云南就有那么鮮紅的野生菌，不但沒毒還很鮮美，深得人們喜愛！

【大紅菌】

      大紅菌是在漫長的歲月里形成的土壤腐殖層在高溫高濕的特定氣候條件下，自然生長的純天然食用菌，國內(nèi)專家、教授多年研究、實(shí)驗(yàn)，仍無法進(jìn)行人工培植。紅菌是十分珍惜，絕無污染、是純天然保健食用菌，煮成湯鮮紅香甜，營養(yǎng)價值高！

【黃牛肝菌】

   別名黃賴頭、老虎頭，生長在夏秋季針、闊葉林中，具有助消化等藥效，是真正不可多得的美味佳肴。

【牛肝菌】

      牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口。

【靈芝】

靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。以紫靈芝藥效為最好。

【干巴菌】

     干巴菌：又名松毛菌，普洱大部分地區(qū)都有分布，每年七月八月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故群眾俗稱為牛牙齒菌。剛出土?xí)r呈黃褐色，老熟時變成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，腌牛肉干群眾稱為干巴，故此菌得名干巴菌。

【見手青】

   “見手青”，是一種野生菌，手摸到此菌的身體后，菌子就變成紫青色，顧名思義所以稱之為“見手青”。見手青制作不當(dāng)食用之后，容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，因此在翻炒時一定要得當(dāng)，油多是關(guān)鍵。

【青頭菌】

青頭菌：生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨后產(chǎn)量多。均以成對形式出現(xiàn)，深林中只要發(fā)現(xiàn)一朵，在不超出一米范圍內(nèi)必定能發(fā)現(xiàn)另一朵，子實(shí)體中等至稍大。菌蓋初球形，本身具有與青草一般的保護(hù)色，不容易發(fā)現(xiàn)。很快變扁半球形并漸伸展，在雨季來臨時，溝洼地帶最容易發(fā)現(xiàn)其蹤影。菌柄長中實(shí)或內(nèi)部松軟，味道鮮美。

【雞縱】

      雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份。雞隊(duì)吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。用雞樅可以制作多種名菜，成為雞樅宴席。

【奶漿菌】

     奶漿菌別名：多汁乳菇、谷熟菌、夏秋季單生或群生在松林或針闊葉混交林地上，分布在海拔1600—2800米的溫帶，常與松樹形成菌根。湖北五峰多山地，樹木。夏季，七，八，九三個月。天氣炎熱，若遇上短時陣雨，蘑菇會雨后春筍般長出。成長周期短，持續(xù)時間長。

       對于普洱的吃貨們來說，工作之余 爬山 撿菌子是一大樂趣，自己親手撿到的菌子品嘗起來是不是味道更美啊，快快行動吧！在外地的普洱人，上班的都提前探親休假，打工的都把老板炒了，哈哈......。過了這一季，讓你流口水后悔就來不及了?。。?/span>