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吃雞蛋有營養(yǎng)大家都知道，但怎么吃有營養(yǎng)知道么？ 蛋白質(zhì)最好消化排行榜 第一名：帶殼水煮蛋 有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。 第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋 這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98% 第三名：炒雞蛋 蛋白質(zhì)消化率為97%。 第四名：蒸雞蛋 蛋白質(zhì)消化率92.5% 第五名：生雞蛋 蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%。 維生素保存排行榜 第一名：帶殼水煮蛋 加熱溫度低，營養(yǎng)全面保留。 第二名：蒸蛋 加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。 第三名：水煮荷包蛋 加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。 第四名：煎荷包蛋 加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。 第五名：攤雞蛋 加熱溫度高，所有維生素都有損失。 第六名：炒雞蛋 加熱溫度高，維生素損失較多 有益心臟排行榜 第一名：帶殼水煮蛋 不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。 第二名：水煮荷包蛋 第三名：蛋花湯和蒸蛋 第四名：煎荷包蛋 第五名：攤雞蛋 只用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。 第六名：炒雞蛋 雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。 |
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