香菇餡餛飩

by 雨水我問(wèn)你

配料:

豬肉1塊、香菇12朵、餛飩皮2斤、雞蛋1個(gè)、小白菜2棵、油少許、鹽少許、生抽少許、味極鮮半湯勺、香油少許、姜1小塊、蔥10根 

烹飪步驟:

1.備好圖中食材。肉、姜、蔥洗凈，香菇提前用水泡發(fā)好，再去蒂洗凈，擠干多余的水分。 

2.備雞蛋一個(gè)。 

3.切蔥花。 

4.香菇剁碎。 

5.肉去皮、加入姜塊再剁成末。 

6.取一大點(diǎn)的容器，加入肉餡、磕入雞蛋，放入1茶匙鹽、1湯勺生抽，香油半湯勺。 

7.朝一個(gè)方向攪拌上勁。 

8.分三次加入三湯勺水，朝一個(gè)方向把肉攪拌上勁，(讓肉餡充分吸收水)。 

9.靜制一刻鐘(或半小時(shí))。 

10.加入香菇餡、蔥花，鹽1茶匙、炒菜油1湯勺。 

11.朝一個(gè)方向攪拌至上勁，攪拌的過(guò)程加三湯勺水。攪拌好后腌制放一刻鐘入味。 

12.取一張餛飩皮，把做好的香菇肉餡，放少許在餛飩皮的一角，再折一下。 

13.折第二下。 

14.用筷子的一頭沾點(diǎn)水，濕筷子往餛飩皮上點(diǎn)兩下(筷子指著的位置)。 

15.兩個(gè)角對(duì)折就行了。 

16.包好的一部分。 

17.鍋里水燒開(kāi)后，放入少許鹽。 

18.放入餛飩(12個(gè))，水沸騰后就倒入半碗冷水。(放入餛飩后水沸騰一次加半湯碗冷水，沸騰三次后餛飩就熟了)。 

19.取一大點(diǎn)的湯碗，加入少許香油、味極鮮、蔥花。 

20.鍋里水第三次沸騰，加入青菜煮熟。 

21.把餛飩、青菜盛入碗，加少許湯拌勻就可以吃了。