昨晚，吃貨君跟一大幫朋友喝酒聚會(huì)，席間，不知道誰(shuí)提起了滿漢全席的話題，然后接下來(lái)的一個(gè)半小時(shí)好像都在討論關(guān)于滿漢全席的問(wèn)題，各行各業(yè)的朋友們各抒己見(jiàn)，述說(shuō)自己對(duì)滿漢全席的理解以及看法。

IT行業(yè)吳某：“滿漢全席我知道，不就是把，滿，蒙，漢族的宮廷菜加以匯聚嘛！

物流行業(yè)崔某：“我聽(tīng)說(shuō)滿漢全席里面有一道菜是用鳳凰做的”（鳳凰？吃貨君沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)吧）

公務(wù)員王某：“在座的肯定是沒(méi)有人吃過(guò)滿漢全席的，這一點(diǎn)是可以肯定的，但是，吃過(guò)里面一兩道菜的還是有的”。

服務(wù)行業(yè)小李：“哎呀，滿漢全席不就是把亂七八糟的菜匯聚到一起的大雜燴嘛，有什么了不起的”。

等等........說(shuō)什么都有，覺(jué)得高大上的，不可復(fù)制的，不肖一顧的.......幾乎涉及涵蓋了大部分對(duì)于滿漢全席的疑問(wèn)。

晚上回家后，吃貨君我躺在床上就查閱起了關(guān)于滿漢全席的資料，收集整理給大家參考。

滿漢全席，清朝時(shí)期宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華；突出滿與漢族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn)，同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)洌瑢?shí)乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會(huì)時(shí)滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，南菜54道和北菜54道（其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止108道菜），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無(wú)所不包。

其實(shí)滿漢全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，計(jì)肴饌?cè)俣?。合用全套粉彩萬(wàn)壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊隆。席間專請(qǐng)名師奏古樂(lè)伴宴，沿典雅遺風(fēng)，禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人留連忘返。全席食畢，可使您領(lǐng)略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬(wàn)物之靈之至尊。

是集滿族與漢族菜點(diǎn)之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。

全席分為六宴：蒙古親藩宴、廷臣宴、萬(wàn)壽宴、千叟宴、九白宴和節(jié)令宴。匯集滿漢眾多名饌，擇取時(shí)鮮海錯(cuò)，搜尋山珍異

今天首先介紹一下萬(wàn)壽宴。

萬(wàn)壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內(nèi)廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，無(wú)不以進(jìn)壽獻(xiàn)壽禮為榮，其間名食美饌不可勝數(shù)。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設(shè)，樂(lè)舞宴飲一應(yīng)俱全。

光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，于光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開(kāi)始。僅事前江西燒造的繪有萬(wàn)壽無(wú)疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達(dá)二萬(wàn)九千一百七十余件。整個(gè)慶典耗費(fèi)白銀近一千萬(wàn)兩，在中國(guó)歷史上是空前的。

萬(wàn)壽宴菜單

麗人獻(xiàn)茗：廬山云霧

乾果四品：奶白棗寶、雙色軟糖、糖炒大扁、可可桃仁

蜜餞四品：蜜餞菠蘿、蜜餞紅果、蜜餞葡萄、蜜餞馬蹄

餑餑四品：金糕卷、小豆糕、蓮子糕、豌豆黃

醬菜四品：桂花辣醬芥、紫香乾、什香菜、暇油黃瓜

攢盒一品：龍鳳描金攢、盒龍盤柱（隨上）、五香醬雞、鹽水里脊、紅油鴨子、麻辣口條、桂花醬雞、蕃茄馬蹄、油燜草菇、椒油銀耳

前菜四品：萬(wàn)字珊瑚白、壽字五香大蝦、無(wú)字鹽水牛肉、疆字紅油百葉

膳湯一品：長(zhǎng)春鹿鞭湯

御菜四品：玉掌獻(xiàn)壽、明珠豆腐、首烏雞丁、百花鴨舌

餑餑二品：長(zhǎng)壽龍須面、百壽桃

御菜四品：參芪燉白鳳、龍抱鳳蛋、父子同歡、山珍大葉芹

餑餑二品：長(zhǎng)春卷、菊花佛手酥

御菜四品：金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲

餑餑二品：人參果、核桃酪

御菜四品：松樹(shù)猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、牛柳炒白蘑

燒烤二品：掛爐沙板雞、麻仁鹿肉串

膳粥一品：稀珍黑米粥

水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品

告別香茗：茉莉雀舌毫

未完待續(xù)........

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