米面發(fā)糕的做法 原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：
1、大米粉適量白糖加冷水調(diào)成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動(dòng)，至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時(shí)即可
3、少許酵母粉用溫水調(diào)開，米糊溫度降到不燙手時(shí)，將酵母水調(diào)入調(diào)勻，倒入容器中密封發(fā)酵，天氣熱的話大概發(fā)五個(gè)小時(shí)就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時(shí)基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。 二米面發(fā)糕的做法·配 料:
小米面500克，面粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。
·特 色：小米營養(yǎng)豐富，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。面粉有補(bǔ)心養(yǎng)肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉(zhuǎn)變?yōu)樘核璧闹饕獱I養(yǎng)之一，為胎兒以后的成長發(fā)育打下良好的基礎(chǔ)。
·操 作:
1、 將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。
2、 面粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀面糊，靜置發(fā)酵。待發(fā)酵后加入小米面和成軟面團(tuán)發(fā)好。
3、 將蒸鍋內(nèi)的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團(tuán)先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩余面團(tuán)的1/2拍平；將余下的紅小豆放上，鋪平；最后將面團(tuán)全部放入，用手拍平，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。 米面發(fā)糕怎么做，如何做米面發(fā)糕才好吃：1.將大米淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時(shí)，取出沖兩遍，瀝去水分，再加水500克磨成細(xì)滑的漿，倒入盆內(nèi)。酵面捏碎，放水200克與面粉一起倒入粉漿內(nèi)，拌勻靜餳，約餳至八成時(shí)，磕入雞蛋，加入食堿、綿白糖攪動(dòng)起筋。
2.籠內(nèi)鋪塊濕紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲，入籠蒸約20分鐘即熟，取出，翻扣在案板上，揭去紗布，用細(xì)麻線勒（或用刀蘸涼水切）成三角形塊即成。 配 料:
1.細(xì)砂糖350公克 水500公克
2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克
·操 作:
(1)將材料1拌勻至細(xì)砂糖溶化無顆粒狀。
(2)材料2過篩后加入，拌至面糊質(zhì)地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
(3)碗內(nèi)鋪上紙杯模，再倒入面糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會(huì)使發(fā)糕發(fā)不起來
發(fā)糕的做法
配方： 1 大米面最好，
2如果沒有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例隨個(gè)人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發(fā)酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發(fā)酵粉），攪均勻
3 加溫水， 這個(gè)是關(guān)鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個(gè)人口味）
想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：面糊放一個(gè)大碗里，大碗放鍋?zhàn)由?，他們的直徑大小差不多，鍋里已?jīng)添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
只要溫度可以，不久面糊就膨脹。
放不粘鍋 ＋加一點(diǎn)油 ＋放2勺面糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了
面糊可以多準(zhǔn)備點(diǎn)， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續(xù)吃。
加了玉米粉后， 特別香， 對(duì)了我還放了糖
大米做飯很省事，不過總吃也會(huì)沒有胃口的，有時(shí)買回的米放時(shí)間久了就會(huì)變味，不是很好吃了，這時(shí)可以換一種吃法，做成了發(fā)糕口味還蠻不錯(cuò)的，大家不妨試試看。
總的來說，簡單的做法：
1、米洗凈浸泡十幾個(gè)小時(shí)，用手能搓碎就可以了
2、放點(diǎn)熟飯
3、用榨汁攪拌機(jī)打成糊放酵母粉發(fā)酵
4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起來很筋道的。 早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，雞蛋2個(gè)，綿白糖300克，食堿5克，紅絲0.5克。
米面發(fā)糕的特色：
色澤淡黃，糕面綴以紅絲，紅黃相映，質(zhì)地松泡柔軟，味香甜。
教您米面發(fā)糕怎么做，如何做米面發(fā)糕
1.將大米淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時(shí)，取出沖兩遍，瀝去水分，再加水500克磨成細(xì)滑的漿，倒入盆內(nèi)。酵面捏碎，放水200克與面粉一起倒入粉漿內(nèi)，拌勻靜餳，約餳至八成時(shí)，磕入雞蛋，加入食堿、綿白糖攪動(dòng)起筋。2.籠內(nèi)鋪塊濕紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲，入籠蒸約20分鐘即熟，取出，翻扣在案板上，揭去紗布，用細(xì)麻線勒成三角形塊即成。 泡打粉又稱『速發(fā)粉』或『泡大粉』或『蛋糕發(fā)粉』，是西點(diǎn)膨大劑的一種，經(jīng)常用於蛋糕及西餅的制作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。
告訴你：泡打粉和發(fā)酵粉按照3：4的比例放對(duì)于饅頭、包子都是比較好的配比，不要放太多了哦。 先把泡打粉和干面粉混合拌勻，在用涼水象一般和面一樣和就可以了。一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右。如果想制作發(fā)面類的食品用了泡打粉還是要用發(fā)面引子的，兩者的作用不同，發(fā)面引子起發(fā)酵的作用，而泡打粉主要是起發(fā)泡的作用，也就是讓面食中出現(xiàn)更多的氣泡。泡打粉是即時(shí)使用的，不用象發(fā)面引子一樣需要等待一段時(shí)間，和好面后就可以直接烹調(diào)了。 | 
