黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。

降壓

高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數(shù)人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

補鈣

講到可以補鈣的食物，你的第一反應是不是還停留在牛奶、雞蛋上，那你就out啦，其實黑芝麻的含鈣量遠高于雞蛋、牛奶。每百克的黑芝麻含鈣量接近800毫克，而雞蛋牛奶的含鈣量只有200毫克左右。老人多食用黑芝麻可以補鈣，防止骨質疏松。小孩食用黑芝麻，可以促進骨骼發(fā)育，還可以預防佝僂病。

烏發(fā)

有研究表示，頭發(fā)變白的原因是頭發(fā)毛囊中分泌黑色素減少，而黑芝麻水提液能夠提高黑色素的合成量，達到烏發(fā)潤發(fā)的效果。不想頭發(fā)加速變白的中老年人可以嘗試食用黑芝麻減速頭發(fā)變白，而對于有“少年白”的青少年，家長或許也可以嘗試通過黑芝麻讓孩子的頭發(fā)變白。但需要注意的是，每日黑芝麻的攝入量不能超過一勺，否則可能加速禿頭。

降血壓

高血壓、高血脂是中老年的常見病。對于這類患者，日常除了需要服藥治療之外，還可以通過食用黑芝麻控制血壓、降低血糖，減少心腦血管疾病的病發(fā)幾率。養(yǎng)顏黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，有研究認為，維生素E是良好的抗氧化劑，適當?shù)难a充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。而多食用黑芝麻，可以延緩衰老，延年益壽。中老年朋友日常多食用黑芝麻，說不定可以青春永駐哦。

養(yǎng)顏潤膚

研究認為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶 活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當?shù)难a充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。

功效：防止動脈硬化，潤腸通便，抗衰老。

食材：黑芝麻、粳米、白糖

做法：

1、取黑芝麻30克，粳米30克，白糖適量。

2、粳米淘洗干凈放入鍋內(nèi)，加水煮成粥。

3、黑芝麻炒干出香味，待米成熟后，加入黑芝麻和適量白糖繼續(xù)熬制幾分鐘即可。

功效：補脾養(yǎng)肺、滋補肝腎，養(yǎng)顏潤膚。

食材：山藥、黑芝麻、粳米，鮮牛奶，冰糖，玫瑰糖

做法：

1、準備山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200毫升，冰糖100克，玫瑰糖6克。

2、將粳米用清水浸泡一小時，撈出濾干

3、山藥切成小顆粒

3、黑芝麻洗凈后曬干，炒香，加入鮮牛奶和清水攪拌，磨成漿，濾出漿汁

4、鍋中加入適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊。  

功效：降血壓血脂，美膚養(yǎng)顏，烏發(fā)潤發(fā)。

食材：黑芝麻，核桃，小米，白糖

做法：

1、準備數(shù)黑芝麻二分之一杯，核桃2到4個，小米一杯，白糖適量。

2、先將核桃加開，掰成一公分左右的小塊

3、然后將熟黑芝麻放至濾網(wǎng)用洗水洗凈，將小米也淘洗干凈

4、再將黑芝麻、小米、核桃依次放入豆?jié){機，將水量加至最低水位線，按米糊鍵即可

5、最后根據(jù)自己的口味加入適量白糖。

食材：雞蛋 、玉米面 、黑芝麻 

做法：

1、準備好雞蛋、玉米面、白糖。

2、雞蛋磕入碗中，加入白糖打散。

3、加入玉米面。

4、攪拌成無顆粒的蛋面糊。

5、平底鍋刷上一層薄油，開小火，倒入一半蛋面糊鋪平鍋底。

6、待蛋餅表面剛剛開始凝固的時候，撒上一層熟的黑芝麻。

7、蛋餅表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。

材料：糯米粉、黑芝麻、紅豆沙、白糖

做法：

1、小火慢慢炒熟芝麻。糯米粉用溫開水和成較軟的面團。

2、待黑芝麻冷卻以后，和白糖一起放進研磨杯攪拌成末。（攪拌3秒鐘左右即可）

3、和好的糯米團分成較均勻的小份。

4、紅豆沙也分成較均勻的小份。

5、取一份糯米團稍稍按扁，包入一份紅豆沙，然后搓圓。

6、依次做好，放入事先抹了一層薄油的盤里。

7、入開水鍋大火蒸5分鐘即可。

8、蒸好以后的糯米團，趁熱放入芝麻糖里均勻裹上即可食用。

1、看顏色  

正常的黑芝麻用水浸泡后會出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。還可用打濕的手絹或紙巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真貨，否則可能是假貨。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說明黑芝麻可能是被染色。  

2、嘗味道  

品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且發(fā)苦。  

3、看斷口  

黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的。