一粒兩粒三四粒，五粒六粒七八粒。千粒萬粒無數(shù)粒，飛出一粒顯奇異！

哦原來是一粒小豌豆！ 看它飽滿的身體，正在吐芽長大。圓圓的種子儼然蛻變成了窈窕的根莖，綠油油的曼妙，水汪汪的可人。

記者：我就喜歡剛才那組鏡頭，誰不喜歡小時候啊？種子也一樣，茁壯成長充滿無限生機。今天，咱們說的不是一粒種子發(fā)芽的事，咱們說的是好多粒種子一塊發(fā)芽，而且端出來還是一盤一盤的，放在眼前又好吃來又好看。您可能猜著了是不是芽苗菜?。繉?，我們今天說的就是芽苗菜。

芽苗菜分種芽菜和體芽菜兩種。我們今天要談的是由種子自身營養(yǎng)而萌發(fā)長成的種芽菜。傳統(tǒng)的農(nóng)作物種子像豌豆、花生、葵花籽等都可以發(fā)芽，它們和我們常見的黑豆芽、黃豆芽、小麥芽一樣，都屬于芽苗菜中的種芽菜。

培育種芽菜之前都要選種。要選用發(fā)芽率在95%以上，且純度、凈度都很高的飽滿種子才行。這樣有利于培育出產(chǎn)量高、品質(zhì)柔嫩的芽苗菜。隨后就是用清水浸泡催芽。

準備一個可以透水的托盤，再加上一張持水能力較強、相對較厚的紙作培育基質(zhì)，撒上種子平鋪在盤上就可以了。當然，別忘了再放上一張濕潤的紙張以鎖住水分。

由于種子儲存有豐富的養(yǎng)分，因此它們不需要泥土只喝水就可以生長。在保證了15到25攝氏度的溫室環(huán)境和適宜的光照后，不同種類的芽苗菜7天到20天就可以成熟，一般一到兩周就可以食用。

而對于常見的芽苗菜品種如豌豆芽、香椿芽、蕎麥芽等，待莖葉長到10厘米左右就可以了。

采收芽苗菜時，紙張也基本降解，所以殘留物非常好處理。如此簡便易操作，也就非常適合家庭種植。

記者：這芽苗菜要是換個地方，挪到哪兒？挪到陽臺，在芽苗菜的包圍之中，一個晴朗的下午，那絕對讓人心情大好，那是冬日里的一抹綠色啊。你說咱們坐在藤椅上，喝著茶水，聽著音樂，那是何等的愜意啊?？上О?，這不是我的家啊。

女主人盧玉茹是個典型的芽菜迷，有一套齊全的芽苗菜培育裝備。平日里撒上幾把種子，再加上細心的呵護，一個簡單的家庭小菜園就在她眼前慢慢充滿了生氣。

女主人：我種芽苗菜其實就是一個興趣，下班的時候沒事打理打理。每天噴三遍水就可以了。早上一次、中午一次、晚上一次，既能美化環(huán)境還能吃。這是豌豆苗既能炒菜又可以涮著吃，還能做麻辣燙，我兒子最喜歡豌豆苗做的麻辣燙。

將長大的芽苗菜從莖部剪斷 ，按個人口味既可以涼拌，也可以熱炒。要是再打上個雞蛋放點香椿苗煎上一盤，幾個簡單又不失風味的芽苗菜就輕松做成了[來源:www./]。因小麥苗的葉綠素的成分與健康人體中的鮮血成分相似，所以其榨成的汁兒又叫綠色血液。飲用后可強化心臟，平衡血糖，還能補充身體所需維他命和礦物質(zhì)。

記者：別說啊，還真是挺嫩的。而且有一種特有的青草香。不過你要真再仔細一品的話，我怎么還品出一種春天的味道了呢。這個好，您想啊，黑豆苗、蘿卜苗、相思豆苗、豌豆苗，這個大麥小麥槐花苗，紫蘇苜蓿蕎麥苗。還挺押韻啊。

女主人：呀，我們家可沒這么多苗啊。

記者：這沒關系，咱們啊再給它挪個地方，到了那啊，您隨便挑。

挪個地方，哎對了，到了芽苗菜的種植大棚了。工人們每天為眼前這些一盤盤的芽苗菜翻盤以保證均勻受光長大。至于效益，就拿眼前這個總面積2500平方米的大棚為例，年產(chǎn)芽苗菜按平均每盤12元的價格計算，產(chǎn)值可達到3千萬元。不同品種的芽苗菜經(jīng)過育苗、采收后，工人便可以剪割芽苗菜銷售了。除了將芽苗菜放進小包裝上市，整盤活體芽苗銷售則既方便又節(jié)約了成本。

記者：師傅您這又是送芽苗菜??？

司機：對。

記者：這一車得多少啊？

司機：這車有300多盤，40多斤。

記者：都往哪送？

司機：王府井、國貿(mào)，一天四趟。

在這個芽苗菜的種植大棚，除了遇到裝車送貨的人之外，記者還遇了另一伙客人。

植保站檢測員：它這芽苗菜是我們農(nóng)業(yè)食品安全重點的一個檢測對象，每個月我們把它要上市的芽苗菜進行取樣。取樣回去以后做檢測，我們是按照北京食品安全標準進行判定。