樹莓是薔薇科懸鉤子屬植物，屬灌木小漿果果樹。在我國有 200 多種野生資源，分布區(qū)域極為廣泛。特別是紅樹莓，富含 21 種人體必需氨基酸和多種維生素，其中八種氨基酸是人體不能合成；富含人體可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶，居各類水果之首）、天然抗癌物質(zhì)（鞣化酸）、天然阿斯匹林（水楊酸）及大量天然減肥物資（樹莓酮），維生素 E 的含量也居各類水果之首，具有美容養(yǎng)顏、抗癌，防止心腦血管疾病等功效，已廣泛用于食品、制藥、保健品、化妝品生產(chǎn)等行業(yè)，發(fā)展前景廣闊。

國際市場供不應求

目前世界上有 30多個國家栽培樹莓，多集中在歐洲和北美洲。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計，近 10年來，俄羅斯、南斯拉夫、美國、波蘭、德國和加拿大等國家的產(chǎn)量均在萬噸以上。世界樹莓年總產(chǎn)量已達 38 萬噸，但年總需求量為 50 萬噸，尚有 12 萬噸的巨大缺口。雖然深加工產(chǎn)品已達 100 多類、數(shù)千品種，但仍然供不應求，市場前景極為廣闊。

美國由于國內(nèi)消費的強勁拉動，樹莓產(chǎn)量從 1986 年的 1.4 萬噸增加到 1996 年的 3.15 萬噸。而同為發(fā)展中國家的智利、波蘭，由于地理條件優(yōu)越，栽培環(huán)境適宜，勞動力廉價，生產(chǎn)成本低及國際市場需求大強勁的出口拉動，是世界上樹莓發(fā)展最快的兩個國家，面積及產(chǎn)量均有大幅增加，智利的面積從 1986 年的 1152 公頃發(fā)展到 1997 年的 3015 公頃，產(chǎn)量也從 3193 噸增到 2.86 萬噸。智利的出口量從 1986 年的 1109 噸增加到 1998 年的 2.55 萬噸，增加了 20 余倍，出口量占其總產(chǎn)量的 89%。在智利出口的樹莓中，鮮果和速凍果的比例為 1∶7，這符合樹莓鮮果不耐貯運的特點，智利的紅樹莓主要出口到發(fā)達國家，以美國、法國、德國、英國為主。

目前，美國、德國共同面臨的難題是如何擴大果源。非洲沒有樹莓適生的自然條件，南美發(fā)展空間有限；日本、韓國的土地成本、勞動力成本高，沒有競爭優(yōu)勢；朝鮮糧食短缺，無暇顧及。這就給中國樹莓的發(fā)展，提供了難得的歷史機遇。歐美的客戶已經(jīng)開始把采購的重點向中國轉移。2002 年美國、2003 年丹麥、2004 年韓國、德國一些企業(yè)率先投資，在沈陽、丹東、青島、北京收購樹莓。就目前來看，樹莓、黑莓、紫莓的主要用途是深加工，產(chǎn)品銷售與大工業(yè)直接相聯(lián)。

根據(jù)飲料消費規(guī)律，未來 10 年亞洲必將成為繼歐洲、北美之后的樹莓飲料新市場。今天中國市場占主流的橙汁、菠蘿汁、蘋果汁、番茄汁、獼猴桃汁，包括可口可樂、啤酒、礦泉水，都是首先在歐美風行，而后在亞洲及中國迅速普及。在上海、北京、廣州的涉外超市中，樹莓產(chǎn)品已不鮮見。韓國的樹莓酒銷量已據(jù)國內(nèi)各類酒品之首；日本的美容保健領域，樹莓獨樹一幟。作為工業(yè)原料，只要品質(zhì)優(yōu)良、價格適中，就有巨大的市場需求。

種植熱潮正在興起

中國樹莓種植始于 20 世紀初期，最早是由俄羅斯僑民引進，栽種于黑龍江省尚志市，生產(chǎn)出的原料主要用于加工果醬、果酒，產(chǎn)品大部分自產(chǎn)自用。在 20 世紀 80 年代前我國的樹莓栽植區(qū)主要集中在黑龍江省濱綏鐵路沿線。 80 年代初伴隨著改革開放和對樹莓研究的不斷深入，人們對樹莓的價值作用有了新的認識。我國科學工作者在國際交流活動中不斷引進樹莓新品種進行栽培試驗研究，到目前為止已從美國、俄羅斯、波蘭等國引進 50 余個樹莓品種，在我國的東北、西北、華北、華東等地適合樹莓栽培地區(qū)進行試種研究，篩選出了一批適合各地栽培的品種。與發(fā)達國家和發(fā)展中國家智利、波蘭相比，我國的樹莓發(fā)展速度很慢，產(chǎn)量很少。

據(jù)不完全統(tǒng)計，我國目前樹莓栽培面積約有 1200 公頃，有些近兩年新栽植，產(chǎn)量不足 5000 噸。主要種植區(qū)如下：遼寧省約 670 公頃，其中沈陽市有 340公頃、阜新 70 公頃、丹東 100 公頃、撫順 20 公頃、綏中 70 公頃、大連旅順口約有黑莓 70 公頃。黑龍江省主要是野生樹莓，年產(chǎn)量 2000 噸；北京金澳頓發(fā)展有限公司在山東、西安各有 2 個 35 公頃栽培基地，總計 140 公頃。

在遼寧地區(qū)，沈陽農(nóng)業(yè)大學自 1980 年從國外引進樹莓、黑莓等 30 余個品種率先在國內(nèi)開展樹莓研究，篩選出適合遼寧省及東北栽培品種如美 22 號、澳州紅、早紅、托洛米、無刺紅、黑莓等品種。并且率先開展了樹莓的組培脫毒及工廠化育苗工作，先后育成了 100 余萬株樹莓種苗供各地試驗試種栽培推廣，為促進我國樹莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出重要貢獻。同時也帶動了遼寧省樹莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前沈陽市的樹莓種植面積全國最大，產(chǎn)量最多，發(fā)展了自己主栽品種，而且高產(chǎn)地塊單產(chǎn)達到 1500 公斤/畝，這些指標在我國均處于領先水平。

深加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈

樹莓果實營養(yǎng)豐富，富含有在其他水果中含量少或不含的特殊營養(yǎng)成分，具有較高營養(yǎng)保健價值和經(jīng)濟價值，近年風靡歐美，被列為世界第三代水果。

優(yōu)良品種樹莓的畝產(chǎn)量都能達到一噸以上，主要有鮮果、藥材加工、深加工三個市場。果實可以加工成果醬、果酒、果凍、果汁飲料、果汁糖漿等系列食品。馬林果醬、香莓酒，樹莓果汁深受國內(nèi)外消費者歡迎，是著名的出口創(chuàng)匯物資。樹莓具有天然色素添加劑的特殊用途，在蘋果、山楂等清涼飲料中加入樹莓汁后，色、香，味更佳，別具一格。樹莓果實速凍可保持良好風味，近年國際市場對速凍果需求量很大，價格倍增，速凍果出口價達到 1300～2200 美元/噸。

目前，我國在深加工方面已經(jīng)逐步發(fā)展起來，如蒙牛、伊利已推出樹莓酸奶，好麗友推出了樹莓派，樂天推出樹莓口香糖；匯源的樹莓加工產(chǎn)品，廣東中山大學和廣州中藥總廠以樹莓為原料研制的“止血靈”注射液獲得成功，為樹莓的開發(fā)利用開辟了廣闊的前景。隨著中國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們收入的提高，中國龐大人口基數(shù)所形成的巨大消費市場，將使中國成為不次于歐美的另一新興樹莓鮮果及其制品消費市場。如北京高檔超市出售的樹莓鮮果達 60 元 /斤，且供不應求。

理性認識發(fā)展問題

我國現(xiàn)在主要栽培的樹莓品種達 10 個以上，大多是經(jīng)營者憑自己對當?shù)刈匀粭l件理解和想象去種植樹莓，而不是依據(jù)市場需求去發(fā)展。這樣的問題不僅僅在樹莓產(chǎn)業(yè)方面存在，其他產(chǎn)業(yè)也不鮮見，目前雖已有改進，但速度還不是很快。逐步引進適應當?shù)貧夂颉ｉT用途的優(yōu)良品種，是今后樹莓種植的發(fā)展方向。

樹莓種植受國際、國內(nèi)市場影響較大，尤其是受龍頭企業(yè)經(jīng)營狀況的影響。例如，2012 年沈陽地區(qū)毀掉樹莓種植面積 1 萬畝以上，種植面積銳減 40%，其中東陵區(qū)樹莓種植面積甚至減少了 80%。黑龍江省尚志市由于受天氣干旱影響，2012 年產(chǎn)量也減少 50% 以上。另一方面，國際市場售價波動劇烈，對果農(nóng)沖擊太大，增產(chǎn)不增收，農(nóng)民種植樹莓積極性受到了巨大打擊，這些都對樹莓產(chǎn)業(yè)形成與發(fā)展不利。

中國樹莓加工技術基本以冷凍樹莓果品為主，只有少量企業(yè)加工成飲料。同時加工技術、設備、流程都還在初級水平，與國際加工水平尚有一定差距，應引起行業(yè)同仁的高度重視，否則，產(chǎn)業(yè)難以壯大發(fā)展。

2010 年，我國藍莓需求量銳增，開始由藍莓出口國變?yōu)樗{莓純進口國。受其影響，樹莓產(chǎn)品也大受國內(nèi)消費者的歡迎。樹莓產(chǎn)品以其獨特的口味，豐富的營養(yǎng)及獨特的保健作用，贏得國人的喜愛，成為漿果消費新寵，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景可觀。