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孩子開學(xué)了，早餐是最重要的， 即要從賣相上瞬間引發(fā)他的食欲， 又要從營養(yǎng)上全面均衡地提供他一個(gè)上午的能量所需， 同時(shí)，一定要確?？谖渡夏芊@他挑剔的味蕾。 做到這些的同時(shí)，還要確保時(shí)間足夠用， 所以提前一天晚上的準(zhǔn)備工作必不可少， 如果你不想早餐手忙腳亂，那提前的功課一定要作。 配料 配料：肋排、蔥、姜、糖色、生抽、老抽、鹵料包（花椒、八角、桂皮、草果、豆蔻、香葉等）、鹽 做法 1、肋排洗凈，冷水下鍋煮沸，焯水去血沫，溫水沖洗干凈瀝干備用； 2、鍋里放少許油防沾，下焯過水的肋排煸炒至表面微黃； 3、加入拍散的姜塊同炒； 4、加入兩勺糖色； 5、加生抽和少許老抽； 6、翻炒均勻； 7、水煮沸后，將炒好的肋排倒入，加蔥、鹵料包、適量鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火； 8、可加入幾只煮熟剝皮的雞蛋同鹵，3小時(shí)左右至排骨酥爛即可； 9、面條可以用市場上買到的鮮切面，但是自已手工壓制的面條更顯筋道，面條煮好后，澆上紅燒排骨的鹵汁和排骨即可。 配料 配料：牛肉、燉肉料、豆瓣醬或其它香辣醬，蔥段、姜片 做法 1、牛肉切塊，至少2.5CM見方吧，別太小了，一燉就沒有了； 2、冷水下鍋，煮沸，不停地將沸沫撇去，煮一會(huì)兒后將肉塊兒撈出，反復(fù)用溫水淘洗干凈，瀝水備用； 3、準(zhǔn)備好燉肉料，可以用市售的，也可以自己配，八角桂皮草果什么的有什么放什么； 4、燉鍋加水煮開，將燉肉料用料包包好放進(jìn)去同煮； 5、同時(shí)加熱炒鍋，油熱后下蔥段姜片爆香； 6、將豆瓣醬或辣醬下鍋炒出紅油。 7、下焯過水的牛肉塊翻炒； 8、加鹽、糖色（糖色的做法點(diǎn)這里，如果沒有現(xiàn)成的糖色，就加幾塊冰糖）翻炒至上色； 9、將炒好的牛肉倒入煮沸的燉鍋中，燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燉； 10、大約要燉三至四個(gè)小時(shí)，待牛肉入口即化時(shí)，湯頭就做好了； 11、大火寬水將冷凍的面條直接下沸水中煮，用筷子及時(shí)將成團(tuán)的面條劃散，面條煮好后將青菜略燙一下； 12、盛出面條，加一勺清湯，澆上香辣牛肉湯頭，灑上香蔥和香菜（我沒買到），完成。
* 湯頭的咸味可以重一點(diǎn)，這樣面條就不用再加鹽了。 * 做好的湯頭一次吃不完可以密封后冷藏保存。
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