大蒜是一種可以殺菌消炎的菜品，人們在大蒜大量上市時為了留住它的新鮮之氣，經(jīng)常會把它制成咸蒜存在放起來，用于大蒜下市后的隨食隨取。大家了解的咸蒜腌制方法也有許多，像只用鹽制成的單純咸蒜和加入糖與醋的糖醋蒜等。但是對于腌制咸蒜的正確方法大家又了解多少呢？如果吃上味道誘人的咸蒜，最好和小編學(xué)習(xí)一下腌制咸蒜的正確方法。

1、在腌制咸蒜之前，應(yīng)該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然后把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應(yīng)該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。

3、取一個大點(diǎn)的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的鹽，把處理好的大標(biāo)放入進(jìn)去，在里面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部分了。

4、把浸泡后的大蒜撈出來，放在一個通風(fēng)的地方晾干備且。這時就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。

5、在鍋中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調(diào)味料，一起煮沸，然后再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以后就可以把晾干的大蒜放入進(jìn)去了，這里要記住料汁一定要淹沒大標(biāo)才可以。

6、放入大蒜后，把壇子封起，然后放在一個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用干燥的筷子，不然會帶入細(xì)菌，讓壇子中的咸蒜出現(xiàn)變質(zhì)。