火辣辣的剁椒看起來紅艷艷的，好吃又下飯，小時(shí)候媽媽每年都會(huì)做很多剁椒腌起來，炒菜時(shí)放一點(diǎn)，或者用來做開胃小菜，從小就吃辣的我簡(jiǎn)直無辣不歡，每頓飯必須有辣菜吃的下飯?，F(xiàn)在長(zhǎng)大了，已為人妻為人母，從媽媽那里學(xué)來的手藝在我們這個(gè)三口小家里得以施展，覺得做菜是一種樂趣，每次看著自己做好的飯菜被爺倆消滅光，心里真的是滿滿的成就感！夏季是辣椒成熟的季節(jié)，紅紅的辣椒都掛滿枝頭，于是想著做一壇子剁椒，那個(gè)想念的味道！

一大早的我就騎著小電驢跑去菜市場(chǎng)，買回來一堆紅辣椒，還有生姜大蒜，這里用了三斤辣椒，一斤大蒜，一斤生姜；

辣椒洗洗干凈控干水分，切成小塊，因?yàn)椴辉诶霞?，曬辣椒沒那么方便，所以只能攤在餐桌上；

想到一個(gè)好辦法，用電風(fēng)扇吹，哈哈；

生姜洗凈，切成細(xì)條，大蒜拍碎，且碎；

然后就是扮鹽了，這么的量我用了大概二兩泡菜鹽，把三種配料都放在一口大容器內(nèi)，一邊放料一邊放鹽，然后就是攪拌均勻；

最后就是裝壇了，因?yàn)楝F(xiàn)在買不到老家的那種陶瓷罐子的壇子，只有這種玻璃壇子，不過這個(gè)看起來很好看的樣子；

裝好后一定要記得封口哦，封口的最好辦法就是用水，水可以阻隔空氣進(jìn)入壇子里，防止變質(zhì)；

總算是做好了，隔著壇子都能聞到香味，切辣椒拌辣椒的時(shí)候忘帶手套了，現(xiàn)在的手是火辣辣的疼啊，跟火燒一樣，可以用以下幾種方法緩解灼燒感：

第一種方法：

先用熱水沖洗，再用涼水沖洗，雖然熱水淋在手上會(huì)加重灼燒感，但是為了擺脫痛苦就忍受一下吧；

第二種方法：

就是用醋沖洗，我試過，效果不太好；

第三種方法：

就是用酒精擦手，用棉球沾著酒精按同一個(gè)方向擦洗，這個(gè)方法還不錯(cuò)哦；

第四種方法：

我覺得這種方法最有效了，就是洗衣服，這種方法能最快的讓你擺脫痛苦。

不過有經(jīng)驗(yàn)的親們，還是帶上手套做剁椒吧，燒手的滋味實(shí)在是不好受?。?br>