據(jù)介紹，有關部門最近列出致癌食品黑名單： 
    咸魚：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
    燒烤：食物烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
    熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

    油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質多球芳烴?？Х葻购螅讲④艜黾?0倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
    霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌素——黃曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝胺致癌物質。
    檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
    反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺?；鹜?乳酸飲料三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。
    肉制品：常常需要添加硝酸鹽，以防腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變?yōu)橐环N致癌物質亞硝酸胺