口袋廚房

陜西面食聞名中國，

這我們都知道！

但到底有多少種好吃的面食？

恐怕沒人數(shù)得清。

今天，小編把陜西面食的4大精品旅游線路

獻給各位吃貨們

大家可以挨個把陜西各地的特色面食吃個遍…

看完你就知道去哪個市區(qū)縣該吃什么了！

一

西寶沿線，品味西府各異風(fēng)味

行車線路

西安—咸陽—楊凌—岐山—寶雞

沿途美食

• 彬縣御面

彬縣地方風(fēng)味特色面食

御面，又稱玉面、淤面，是一種有別于涼皮的面粉特制食品。

• 禮泉烙面

被稱世界上最早的方便食品

烙面是陜西關(guān)中地區(qū)漢族特色面食?？杉訙秤?，亦可干吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反復(fù)用開水澆之。然后調(diào)上佐料，即可食用，佐料的調(diào)配比較獨特，用上等的豬油調(diào)和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當(dāng)?shù)蒯勗斓南愦住?/span>

• 乾縣澆湯面

重大日子及過年時才吃

正宗之地在陜西乾縣、永壽、扶風(fēng)、武功交界的地方，尤以店頭鎮(zhèn)儀井鎮(zhèn)地區(qū)為最．澆湯面是世上少有之美食。  口袋廚房 公眾號：koudaichufang

• 武功旗花面

平行四邊行或三角形

因它所用的雞蛋花、蔥花、帶片等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”。是一種當(dāng)?shù)厝罕姺浅Ｏ矚g的面食，也叫一口香或起花面，一般用來招待貴客的。也是逢年過節(jié)，武功及周邊地區(qū)人們必做的一種面食。

• 楊凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香

湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。楊凌蘸水面講究個一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠于水，面是拉出來的，寬3-5厘米，長1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盤繞于青綠之中。

• 岐山搟面皮

酸辣可口

具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關(guān)中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風(fēng)味的食品之一。

• 岐山臊子面

起源于商周，清代已馳名

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色 。

• 麟游血面條

薄勁香、煎稀汪

“薄”是指血面搟得很??；“勁”是指血面柔中帶勁，耐煮耐泡；“煎”是指湯很煎和，湯溫較高；“稀”是指面少湯多，味道鮮美（人常說味道都在湯里頭）；“汪”是指湯的搭頭很豐富，色彩搭配鮮艷，油多味香。它食用方便，利于貯存。味濃而不腥，色紅而不辣，油厚而不膩。營養(yǎng)豐富，香味悠長，是宴待賓朋、饋贈親友的獨特食品。

• 西府扯面

關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃

陜西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑后攪拌食之，其特點是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。  更多健康美食知識請關(guān)注薇信號：口袋廚房（koudaichufang）

二

西榆沿線，感受陜北黃土氣息

行車線路

西安—蒲城—延安—綏德—定邊—榆林—神木

沿線美食

• 西安油潑面

屬于秦菜系

是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。

• 蒲城椽頭蒸饃

屬于饅頭一類的小吃

因為蒸出來的樣子酷似“椽頭”，所以叫“椽頭蒸饃”。食之味長，滿口皆香，熱吃不粘，到口松軟，甜香清悠，回味無窮，冷吃香酥，自然疏散，嚼之有勁，咽之順口。

• 陜北抿節(jié)

由豌豆和麥子磨合而成

調(diào)水和成軟面團，放在密布篩孔的抿節(jié)床上，用手勺子或掌抿壓而下，形似饸饹，但短，只有寸長，呈無數(shù)散節(jié)狀，有豆香味。盛入大湯碗，多澆以素湯，湯以細碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等為主，食用時不用筷而用湯勺。佐料很重要，主要有韭黃、辣醬、芝麻、香菜、醋等。經(jīng)精細加工，味道很好。

• 延安蕎面饸饹

由蕎麥制作成粉條狀

與羊腥湯相配食用,味道鮮美可口。在陜北民間有“蕎面饸饹羊腥湯,死死活活相跟上”的俗話。

• 吳堡手工掛面

純手工制作，面細如絲 。

逢年過節(jié)，自然會吃一兩次掛面。尤其是羊肉臊子掛面，想起來就不覺流口水。新土豆和鮮豆腐切成碎碎的小丁，海帶切成小條，再放一些黃花和各種調(diào)料。這樣的羊肉臊子掛面，聞起來撲鼻香，吃起來滿嘴香……”

• 綏德油旋

色澤金黃油亮

層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。

• 蕎剁面

定邊美食

將蕎麥面粉和成面團，搟成薄餅，用專用剁刀(月牙形、長約一尺、兩端有柄，雙手操作)剁成韭葉寬的長條，再將羊湯澆入即可。

• 榆林羊肉面

是田莊的一大飲食特色

到田莊不吃羊肉面就如同到西安沒有吃羊肉泡饃。純純的羊肉湯、地道的田莊手工面，熱氣、香氣、辛辣氣撲面而來。

• 神木碗托

分為白面碗托和蕎面碗托

是神木百姓非常喜愛的一種小吃。食用時可以刀切，可以爪撓，然后澆上酸醋調(diào)味，碗托利滑爽口，湯水清香可口。

三

西渭沿線，感受關(guān)中豪邁個性

行車線路

西安—渭南—華山

沿線美食

• 藍田褲帶面

藍田著名的漢族特色面食

當(dāng)?shù)刂谱鞯拿鏃l，其長、寬、厚就像皮帶一樣，煮好后調(diào)以佐料，吃起來滑而不膩，別有一番嚼頭。

• 大荔爐齒面

因其形似爐齒而得名

是陜西大荔著名的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，具有面條柔韌光潤，臊子香辣味濃的特色。

• 月牙燒餅

酥香可口,所以,人稱月牙燒餅，是陜西大荔縣傳統(tǒng)的漢族名點。

• 合陽踅面

制作好的踅面好比方便面

吃時在開水鍋浸泡兩分鐘，撈出，放進碗里，加少許粉魚，調(diào)鹽、醋、蔥花、花椒面，再淋上辣椒油及熟豬油即成。合陽人吃踅面，喜歡多放辣椒油和豬油，這樣，吃起來，又綿，又潤，又辣，香味濃烈，頗覺過癮。

• 華縣洋芋面

源自于華縣的一種民間面食

洋芋條條、蒜苗和蔥一起放到鍋里進行爆炒，過程中加以各種調(diào)料，炒一段時間后，倒入適量的水，再將菠菜和西紅柿放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮一段時間，感覺洋芋條條熟了時，再放入少許的醬油和醋，再將煮好的面條參合到鍋里，然后調(diào)劑少許辣椒油和其它調(diào)料即可食用。  口袋廚房 公眾號：koudaichufang

• 華陰大刀面

華山最為有名氣的特色面食

在面中加入堿面，等面發(fā)好，將發(fā)好的面搓成絮狀，用櫞頭木杠壓成硬塊，盤至小山狀，搟開一毫米厚薄后，拎搟杖疊起成半圓形，然后用大刀切至絲狀，上鍋煮兩遍，即可煮熟食用。佐料：肉末、精選粉條、韭菜葉、蔥葉、豆豌醬、鹵汁成臊子吃法：（干吃：澆上干肉臊子，再加油潑辣子；湯吃：加上大骨湯或高湯，在湯中加入干肉臊子，再加油潑辣子）

四

西康沿線，樂享陜南溫婉韻味

面食，雖不是陜南美食的主打，但卻也有幾樣拿得出手的“絕活兒”。

行車線路

西安—鎮(zhèn)安—旬陽—安康

沿線美食

• 戶縣擺湯面

面與臊子分開盛放

妙就妙在這一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁等。一碗溫湯細面條，吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回擺動，讓其充分沾上調(diào)味汁子。面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，有人贊“薄如紙，細如線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里象條線，吃到嘴里光又綿?！?/span>

• 戶縣軟面

戶縣另一種特色面食

一筷子面條進嘴，軟軟的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、潤潤的、滿滿的、噴香的感覺通過你的味覺、嗅覺讓你感到活得充實和滋潤。

• 安康蒸面

類似涼皮的面食一種

是陜南安康風(fēng)味小吃一絕。它和“炕饃”已成為陜南人早點之首選，也是外地游客頗具口碑的風(fēng)味小吃。

漢陰炕炕饃又叫芝麻餅

• 安康漿水面

是夏季常見小吃。

相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，用時令青菜腌制出漿水，手搟細面，調(diào)入蒜辣子紅油，令人口味大開，醒酒解暈，清酸爽口。漢中漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。關(guān)中的漿水面類似于酸湯面 。

好了，

終于算是列舉完了。

希望你們吃的過來！