擔(dān)擔(dān)面：是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃。佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味比較油香麻辣。

燴面：河南傳統(tǒng)美食。燴面的精華全在于湯，下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋。按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。

炸醬面：起源于北京，且以北京炸醬面最為正宗。

片兒川面：杭州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。面的澆頭由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口，食客吃后回味無窮。

鍋蓋面：也稱鎮(zhèn)江小刀面，被譽為“江南的天下第一面”。選用的面條為“跳面”，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨具。

刀削面：山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食。面葉用刀削出，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，色、香、味俱全。

臊子面：中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食。合格的臊子面具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點，其中以寶雞的岐山臊子面最為正宗。