燕麥馬芬

圖文 | 依然美食

有名雀麥米、杜姥草、牛星草、野小麥、野大麥。 燕麥就是我國(guó)的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。其招牌營(yíng)養(yǎng)素不但含量高，而且質(zhì)量?jī)?yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時(shí)代》雜志評(píng)出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。 燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國(guó)栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國(guó)栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國(guó)華北地區(qū)稱為莜麥；西北地區(qū)稱為玉麥；西南地區(qū)稱為燕麥，有時(shí)也稱莜麥；東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。多食燕麥對(duì)身體有好處，粗糧也可以減肥。

原料：

燕麥100克、鮮奶100克、全蛋2個(gè)、低筋面粉120克、泡打粉1小匙、幼砂糖50克、色拉油100克

做法：

1、.燕麥100克 低筋面粉120克 色拉油100克 幼砂糖50克全蛋2個(gè)鮮奶100克 泡打粉1小匙

2、 全蛋加入幼砂糖攪拌均勻。

3、  倒入色拉油再次攪拌均勻。

4、  倒入牛奶攪打完全融入。

5、 倒入過(guò)好篩的混合粉（泡打粉和面粉）翻拌均勻。

6、 倒入燕麥片

7、 小妞兒幫忙攪拌均勻的

8、分別裝入小杯內(nèi)

9、烤箱預(yù)熱后上190度下火180度烤30分鐘

10、 成品

小竅門：

瑪芬是烤泡打粉蓬松的不能減少哦

酸奶莓果燕麥杯

圖文 | 遺忘↘蕾拉●

我一直覺(jué)得做蛋糕超麻煩，所以不知不覺(jué)就愛(ài)上了這種二三十分鐘就能完成的快手小甜點(diǎn)。

原料：

燕麥片80g、小麥胚芽50g、玉米片50g、蔓越莓干30g、希臘酸奶1盒、藍(lán)莓20個(gè)、黑莓樹(shù)莓若干、黃油20g、蜂蜜2湯匙、紅糖15g

做法：

1、材料備齊。

2、攪拌盆放入一小塊黃油融化，加入蜂蜜、紅糖拌勻。

3、取一個(gè)容器，將燕麥片、小麥胚芽、玉米片、蔓越莓干倒在一起。

4、加入步驟一中融化的糖漿。

5、攪拌均勻后放入冰箱，冷藏30分鐘。

6、馬芬模具中抹上油，放入冷藏后的燕麥混合物壓緊，中間稍微壓凹進(jìn)去一點(diǎn)。

7、烤箱預(yù)熱160度，烤15分鐘左右。

8、放冷后脫模倒入希臘酸奶，點(diǎn)綴藍(lán)莓和黑莓，一個(gè)精致可口的燕麥杯就做好了。

小竅門：

1、如果覺(jué)得不夠甜，可以搭配楓糖糖漿； 2、還可以根據(jù)個(gè)人口味加入不同的水果。

黑麥燕麥面包

圖文 | 夢(mèng)悅的小灶爐

原料：

清水（湯種）100克、高筋粉（湯種）20克、牛奶60克、淡奶油20克、高筋面粉120克、黑麥粉50克、雞蛋35克、黃油15克、細(xì)砂糖5克、鹽2克、酵母3克、燕麥片1匙

做法：

1、湯種材料加入小鍋中用手抽攪拌均勻。

2、小火慢慢加熱邊攪拌至濃稠的面糊出現(xiàn)紋路。離火冷卻備用。

3、其它材料除黃油外，先液體后糖鹽，最后面粉和酵母的順序放置于面包機(jī)桶里

4、攪拌10分鐘左右后加入黃油揉至黃油融合進(jìn)面團(tuán)。

5、取出揉至擴(kuò)展階段的面團(tuán)，手上沾一點(diǎn)清水繼續(xù)揉面幾分鐘。

6、再摔打一會(huì)兒。

7、面團(tuán)非常柔軟，可輕易拉出漂亮的手套膜

8、由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。

9、正常光線下手套膜，拉扯不易破。

10、將面團(tuán)揉回圓形，放入大碗，蓋上保鮮膜，放入烤箱第一次發(fā)酵30分鐘左右。

11、發(fā)酵好的面團(tuán)是原面團(tuán)2倍大左右。

12、取出面團(tuán)充分排氣后壓成橢圓

13、由上至下慢慢卷起。

14、放入模具中。

15、入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，烤箱內(nèi)放置一杯熱水。

16、發(fā)酵至原來(lái)的2、3倍大小。

17、表面刷薄薄一層清水

18、撒上一層燕麥片。

19、烤箱預(yù)熱，放進(jìn)烤箱中下層，180度25分鐘。

20、烘烤15分鐘后及時(shí)蓋上錫紙。

21、面包烤好后立即脫模冷卻。

22、冷卻后密封保存

23、切片食用

24、成品

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果干果仁烤燕麥

圖文 | 恬蘿姑娘

燕麥含有豐富的維生素和纖維素，而且在注釋里面算是升糖指數(shù)不那么高的了，所以很適合替代精米精面作為主食。關(guān)鍵問(wèn)題是，飽腹感還很強(qiáng)，加上健康的果仁果干，佳節(jié)一團(tuán)亂麻的大餐過(guò)后，早餐就這么來(lái)啦~

原料：

燕麥適量、牛奶適量、雞蛋適量、亞麻籽適量、花生適量、果干適量

做法：

1、一大把花生放到耐熱容器中，微波爐高火2分鐘烤熟

2、出來(lái)用刀切成花生碎

3、燕麥片鋪到一個(gè)耐熱玻璃容器中

4、加入150g牛奶，泡上半個(gè)小時(shí)左右

5、加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻

6、上面撒上花生碎

7、撒上一小把亞麻籽

8、然后就是開(kāi)心的鋪果干環(huán)節(jié)~加入顏色鮮艷的切片蔓越莓

9、剩下的隨意放，我加了藍(lán)莓干

10、還有櫻桃干，感覺(jué)種類多一點(diǎn)比較可口

11、然后放進(jìn)烤箱中層，175度，25分鐘就好啦~~~

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黑芝麻燕麥高纖餅干

圖文 | 漫香小屋

非常喜歡的一款餅干，做了好多次了，原方來(lái)自八卦兔JADECW，稍作改動(dòng)。這款餅干很香酥，甜度適中，口感豐富，感覺(jué)很適合作干糧擔(dān)當(dāng)，比較耐餓的感覺(jué)，食材里的燕麥、芝麻等也是高纖食品，也會(huì)比較健康。

原料：

無(wú)鹽黃油70克、淡奶油30克、燕麥片100克、低粉低粉、熟黑芝麻25克、椰蓉25克、紅糖35克

做法：

1、各原料備用。紅糖要事先把小疙瘩壓碎。（我偷懶沒(méi)有壓太碎，后來(lái)紅糖塊就在烘烤后爆漿了）

2、黃油軟化。

3、加入紅糖打發(fā)后，加入淡奶油打勻。

4、篩入低粉。

5、壓拌均勻。

6、加燕麥片拌勻。

7、倒入黑芝麻和椰蓉。

8、用刮刀壓拌均勻。

9、分成均勻的小塊(約13克)，一塊塊壓薄。

10、170度中層，16-18分鐘，具體時(shí)間視餅干大小厚薄調(diào)整。

11、涼后密封保存。

12、成品

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燕麥香蕉牛油果蛋糕

圖文 | 暖調(diào)藍(lán)0429

最近很愛(ài)吃全麥類的粗糧蛋糕和面包，那種天然純樸的香氣，真的叫人欲罷不能。把它們都放進(jìn)蛋糕里，也是一個(gè)很好的選擇。首先能利用食材本身的糖粉和油脂，從而減少蔗糖和外來(lái)油脂的攝入；其次，還可以利用食材的天然保濕共功能，增加成品蛋糕的濕潤(rùn)度和保濕性；此外，還可以利用它們來(lái)提升蛋糕的香氣，可謂是一舉數(shù)得呢！整個(gè)蛋糕的口感和味道，超乎我想像的好吃！濕潤(rùn)柔軟，香氣撲鼻，顏色也很漂亮！

原料：

低筋面粉80g、燕麥粉20g、香蕉80g、牛油果35g、雞蛋一個(gè)（毛重55g左右）、肉桂粉1/8小勺、細(xì)砂糖55~70g、鹽一小撮、無(wú)鋁泡打粉3g、黃油20g（或者等量的無(wú)味液體油）、牛奶30g

做法：

1、準(zhǔn)備好全部材料；

2、低筋面粉 鹽 無(wú)鋁泡打粉，混合均勻后，提前過(guò)篩2~3次，然后加入全麥粉，拌勻；

3、雞蛋打散，加入細(xì)砂糖，攪拌至砂糖基本融化，無(wú)需打發(fā)；

4、加入牛奶，攪拌均勻；

5、 加入融化成液體的黃油，攪拌均勻；

6、加入搗碎的香蕉和牛油果碎，拌勻；

7、 烤箱預(yù)熱190度。加入粉類混合物，用不規(guī)則的手法拌勻；

8、拌好的蛋糕糊，狀態(tài)如圖所示。提前刮刀，蛋糕糊會(huì)間斷的滴下；

9、將蛋糕糊倒入模具（如果不是不黏模具，要提前墊上烘焙用紙），抹平表面，撒上即食麥片裝飾；

10、送入烤箱，中層，上下火，180度，烘烤40分鐘左右，至表面金黃上色，竹簽插入再拔出，無(wú)無(wú)明顯附著物。烘烤結(jié)束后，立即出爐，將模具從高處震一下，然后脫模，晾涼即可食用。

小竅門：

1 粉類要提前混合并且過(guò)篩，這樣能使得泡打粉更均勻的分布，蛋糕膨脹的更好； 2 方子里的糖量，大家根據(jù)自己喜甜的自行調(diào)整。我放了不到60g； 3 具體的烘烤時(shí)間和溫度，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整； 4 蛋糕烘烤結(jié)束后，立即出爐，震一下可以幫助蛋糕內(nèi)部的熱氣釋放出來(lái)，然后立即脫模，放在晾網(wǎng)上晾涼，能有效的避免回縮和收腰； 5 吃不完的蛋糕密封保存，隔夜后風(fēng)味更佳。 6 如果沒(méi)有牛油果，就全部用香蕉泥代替也可以，那么油的用量可以加5~10g。另外果肉不用弄的太碎，有些顆粒感，烘烤后肉眼還能看到，更加棒！