我們?cè)噲D讓更多寧夏人重新認(rèn)識(shí)自己的家鄉(xiāng)。

這次，我們將探尋的目光鎖定在靈州官道上曾經(jīng)的邊陲要邑、軍事重鎮(zhèn)——鹽池。

據(jù)《寧夏交通史》介紹，從甘肅環(huán)縣到靈武、吳忠，它的中段要經(jīng)過(guò)鹽池的萌城、隰寧堡、惠安堡等地，是古都長(zhǎng)安北通靈武的交通大道。唐廣德元年7月，吐蕃入大震關(guān)（今陜西隴縣），盡取河西隴右之地，貞元初年，原州及六盤(pán)山諸關(guān)也相繼失陷。至此，絲綢之路涼州以東的南北兩道全部中斷，中西交通線改經(jīng)靈州，一直使用到北宋初年。

“白池青草古鹽州，倚嘯高城豁望眸”“綠楊著水草如煙，舊是胡兒飲馬泉”，這個(gè)古稱昫衍、鹽州、花馬池的地方，讓我們回望它厚重的歷史的同時(shí)，更希望記錄它當(dāng)下的變遷——

新消息報(bào)記者 邱青春 馬騁 倪會(huì)智 文/圖

沿靈州古道，一路向南——

鹽池，舉目皆有“門(mén)戶”之重

從蒙古鐵騎到回鄉(xiāng)美食，一盤(pán)炒糊餑見(jiàn)證“門(mén)戶”變遷

“西北門(mén)戶靈夏肘腋”，古人用八個(gè)字概括鹽池地位之重要，用現(xiàn)在流行的話就是鹽池“區(qū)位優(yōu)勢(shì)突出”。的確，翻開(kāi)中國(guó)地圖，我們會(huì)看到在寧夏唯有鹽池縣與三個(gè)省區(qū)接壤，北接內(nèi)蒙古鄂托克前旗，東鄰陜西省定邊縣，南靠甘肅省環(huán)縣。鹽池也因此被如今的地方政府稱為寧夏“東大門(mén)”。

“在古代，能稱為門(mén)戶之地的，要么是軍事重鎮(zhèn)，要么是商貿(mào)往來(lái)頻繁的地區(qū)”，已經(jīng)撰寫(xiě)出版鹽池多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)地方志的侯鳳章認(rèn)為，自盛唐以來(lái)，鹽池兼具軍事重鎮(zhèn)和商貿(mào)通道兩大重要地位。

在很多民俗學(xué)家看來(lái)，衡量一個(gè)地方曾經(jīng)是否是重要的“門(mén)戶”之地，有一個(gè)細(xì)節(jié)不能忽略，那就是看如今這個(gè)地方人們的飲食習(xí)慣。炒糊餑，很多寧夏人都熟悉的面食，干餅子切條，拌以羊肉臊子炒制，出鍋前點(diǎn)綴些許紅、綠辣椒，干餅條充分吸收了湯汁，口感甚佳。因?yàn)橹谱鞣奖?，且有肉有面，在寧夏吳忠廣為流傳。

久而久之，炒糊餑也就成為吳忠回鄉(xiāng)美食，吃了這么多年炒糊餑的寧夏人可能還不知道，炒糊餑居然不是寧夏人原創(chuàng)的美食。在鹽池縣惠安堡，沿街很多清真餐廳都有炒糊餑。當(dāng)?shù)啬觊L(zhǎng)的回族老人回憶，解放前惠安堡的回族就會(huì)做炒糊餑，他們小時(shí)候聽(tīng)老人說(shuō)炒糊餑的歷史最早可以追朔到明朝。對(duì)此，業(yè)余研究鹽池歷史的劉國(guó)君介紹，炒糊餑最早是由蒙古族人發(fā)明的，特別是蒙古人在南征北戰(zhàn)時(shí)代，行動(dòng)迅速，就餐簡(jiǎn)便。風(fēng)干肉、炒面、干餅子是蒙古軍隊(duì)必備食物。將羊肉和干餅子炒后食用也就從蒙古軍隊(duì)流傳開(kāi)來(lái)。戰(zhàn)爭(zhēng)能帶來(lái)災(zāi)難，也往往伴隨著文明的交流，這其中就包括語(yǔ)言、文字、飲食、服飾等很多元素的融合。而作為千百年來(lái)兵家必爭(zhēng)的鹽池，蒙古鐵騎多次到來(lái)，擅長(zhǎng)經(jīng)商的回族與蒙古人做生意的同時(shí)，也學(xué)會(huì)了炒糊餑的制作方法。聰明手巧的回族婦女改進(jìn)了炒糊餑的制作過(guò)程，用現(xiàn)炒的羊肉臊子代替風(fēng)干肉，用更有彈性的面粉取代蒙古人做的干餅子，再配上辣椒和肉湯，就連蒙古人都稱贊回族做的炒糊餑味道更鮮美。

風(fēng)沙蓋住了城門(mén)，卻蓋不住希望

鹽池縣城西南方向約35公里處有一座明朝古城——鐵柱泉古城。古城不大，長(zhǎng)、寬不到400米，明朝修建這座城主要是為了防御韃靼部落侵?jǐn)_，爭(zhēng)奪食鹽和水草。當(dāng)年“水涌如柱、泉水甘洌，日飲數(shù)萬(wàn)騎弗涸”的局面今已不見(jiàn)，不過(guò)在如今的鐵柱泉古城遺址，卻能看到另一種“風(fēng)景”。

沒(méi)有高大山脈阻擋，鄂爾多斯高原的季風(fēng)在鹽池任性地肆虐，加之鹽池從地理學(xué)劃分屬于鄂爾多斯臺(tái)地和黃土高原過(guò)渡地帶，空氣中游走的沙土味或許是鹽池人最熟悉的氣味。每一個(gè)鹽池人都深切感受過(guò)風(fēng)沙肆虐，但是他們一定說(shuō)不出這么多年來(lái)究竟有多少風(fēng)沙落在鹽池？

當(dāng)我們站在鐵柱泉古城遺址前，才真正目睹了大自然殘酷的一面，十多米高的城門(mén)被沙土掩蓋得只剩不到一米的縫隙，可以肯定的一點(diǎn)是，這座古城建于公元1536年，距今400余年，也就是說(shuō)，這幾百年中，風(fēng)沙幾乎可以掩埋一座城。這不得不讓我們聯(lián)想到生活在這片土地上的人們是如何生存的。

“所謂的戰(zhàn)略要塞，門(mén)戶之地都是建立在人類活動(dòng)的基礎(chǔ)上，沒(méi)有人類的爭(zhēng)奪，怎么能顯示出這些地方的重要”，侯鳳章認(rèn)為，研究鹽池的歷史一定不能忽略生活在這里的百姓。從人類繁衍的角度看，鹽池人自古以來(lái)生活在一片兵家必爭(zhēng)之地，還要對(duì)抗風(fēng)沙侵襲，他們才是這片“門(mén)戶”最執(zhí)著的守護(hù)者。

千百年來(lái)，這片土地上的人們能夠生生不息，一個(gè)很重要的原因就是對(duì)自然的敬畏和尊重。這一點(diǎn)，從100多年前當(dāng)?shù)厝藢?duì)待甘草的態(tài)度就可以看出。野生甘草，曾經(jīng)是鹽池人最引以為傲的特產(chǎn)，這種可以入藥和食補(bǔ)的植物頗受南方人喜愛(ài)。100多年前，野生甘草在鹽池隨處可見(jiàn)，當(dāng)?shù)厝艘苍缫褜W(xué)會(huì)了采摘甘草入藥的方法，也有村民采摘甘草賣(mài)給藥店。不過(guò)大家都遵循一個(gè)不成文的規(guī)定，不挖嫩根?！?0年代在鹽池還能挖到很粗的甘草，有鐵鍬手柄那么粗，后來(lái)就很難見(jiàn)了”，上世紀(jì)七八十年代，一直來(lái)往鹽池做生意的老馬回憶說(shuō)，后來(lái)很多外地人來(lái)挖甘草，不論嫩根老根，見(jiàn)到就挖，徹底毀了野生甘草繼續(xù)生長(zhǎng)的希望。不過(guò)隨著當(dāng)?shù)卣畤?yán)格限制采挖野生甘草，實(shí)行封山禁牧，讓植被修養(yǎng)恢復(fù)，如今開(kāi)春后草原繁茂的景象又回到人們視線中。

行走鹽池，在現(xiàn)實(shí)與歷史中不停切換

在寧夏，沒(méi)有哪一個(gè)地方能像鹽池一樣，現(xiàn)實(shí)社會(huì)和歷史遺址和諧相融。有人肯定會(huì)提固原，固原的確也有很多歷史遺址，但是固原的很多歷史遺址都在大山中，如烽火臺(tái)、堡子、古道等，孤零零地守在山中，遙望著繁華的城鎮(zhèn)。但是鹽池卻不同，新城中有古城，古城墻包著新城鎮(zhèn)，新修的公路邊還有幾百年前的墩子，甚至有農(nóng)家的窯洞就建在古城墻下，這些在外地人看來(lái)有點(diǎn)不倫不類的搭配，在鹽池人眼中早已習(xí)慣，他們生活在當(dāng)下，同時(shí)也與身邊的歷史遺址不離不棄。

從鹽池縣城出發(fā)前往惠安堡的路上，能看到很多被當(dāng)?shù)厝朔Q為墩子的黃土建筑，外形有點(diǎn)像西夏王陵的陵墓，保存完整的在墩子外圍還有一圈外墻。

據(jù)記載，明朝在邊塞要地設(shè)置軍政合一的衛(wèi)、所，主管軍事防務(wù)和屯墾。由于主要防御對(duì)象——韃靼、瓦剌族駐牧于河套，與之相鄰的寧夏也就成為邊防重地。洪武九年（公元1376年）設(shè)寧夏衛(wèi)，轄左、中、右三個(gè)屯衛(wèi)及寧夏前后衛(wèi)，后又增設(shè)寧夏中衛(wèi)（治中衛(wèi)）及后衛(wèi)（治花馬池）轄之，受陜西都指揮使司節(jié)制，其防兵遍駐今寧夏中北部。自洪武九年后，整個(gè)寧夏除一度有固原州外，其余時(shí)間再無(wú)州、府、縣建制。

軍事管理下的明代大道，留下了一座座墩臺(tái)。本來(lái)，墩臺(tái)是在長(zhǎng)城沿線建筑的守望臺(tái)。由于寧夏的一些道路或是韃靼族的“入寇總路”，或是明軍的給養(yǎng)線，所以在路邊也建起了墩臺(tái)。經(jīng)靈州南下環(huán)慶的驛道，每5里一臺(tái)，總計(jì)有58個(gè)墩臺(tái)。慶陽(yáng)、環(huán)州通花馬池、定邊營(yíng)的道路，則是20里一臺(tái)，共有34座。由花馬池經(jīng)鐵柱泉、惠安堡、韋州、下馬關(guān)南去固原的道路，沿途水草豐美，是韃靼“入寇總路”，也是5里一墩。這種墩臺(tái)用黃土夯筑，呈長(zhǎng)方形，上小下大，約兩層樓高，終年有士兵站在臺(tái)上守望。駕車(chē)行駛在公路上，隨處可見(jiàn)的墩子在默默訴說(shuō)著曾經(jīng)的烽火硝煙。

鹽池的古城也很有特色，它不是孤零零地在荒野中，正如萌城遺址，公路就從城中穿過(guò)，城墻下仍然住著村民，村民在城墻下開(kāi)了窯洞。說(shuō)起修建城墻，劉國(guó)君介紹，古代修建城堡絕對(duì)是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，動(dòng)輒就需要數(shù)萬(wàn)人，城墻用夯土一層一層夯筑而成，不怕風(fēng)吹，不怕雨淋。

在鹽池走的地方越多，越發(fā)感受到這里曾經(jīng)被稱為“門(mén)戶”之重要，從眾多古城、長(zhǎng)城、烽火臺(tái)、墩子、古道，甚至居民的生產(chǎn)方式和飲食習(xí)慣，無(wú)處不體現(xiàn)著多樣性和融合性。這些燦爛的歷史文化遺產(chǎn)始終安靜地守候在那里，等待人們更深入地去挖掘其價(jià)值，講述更多不為人知的故事。

惠安堡，這個(gè)緊鄰甘肅環(huán)縣，坐擁鹽地、煤礦、石礦資源的小鎮(zhèn)，自古以來(lái)就是兵家必爭(zhēng)、商家聚集之地。這里也是鹽池的回族聚居區(qū)，走在惠安堡街上，雖然見(jiàn)不到昔日的刀光劍影、商賈云集，卻依然能感受到小鎮(zhèn)厚重的商貿(mào)氛圍。靈州道上，惠安堡“旱碼頭”的地位從未變過(guò)。

惠安堡，永遠(yuǎn)的“旱碼頭”

爆炒羊羔肉來(lái)攬客

惠安堡，永遠(yuǎn)的“旱碼頭”惠安堡街上最顯眼的招牌就是那幾家清真羊羔肉餐廳。中午剛過(guò)11點(diǎn)，餐廳門(mén)前就已經(jīng)停滿了私家車(chē)，看車(chē)號(hào)有吳忠本地的，也有銀川和中衛(wèi)的，還有不少甘肅慶陽(yáng)的車(chē)輛。在鹽池縣城，就有當(dāng)?shù)厝藰O力推薦惠安堡爆炒羊羔肉，來(lái)到惠安堡后，鎮(zhèn)政府的工作人員也極力推銷：“我們鎮(zhèn)的爆炒羊羔肉絕對(duì)是鹽池最好的，現(xiàn)在很多甘肅人都慕名而來(lái)，吃完了還要打包帶上一份”，聽(tīng)大家如此夸贊，記者也忍不住走進(jìn)一家餐廳。

和餐廳老板娘聊天中得知，惠安堡爆炒羊羔肉好吃的原因主要有兩條，一是肉質(zhì)上佳，二是炒制過(guò)程有秘方。大約20多分鐘后，一大盤(pán)熱騰騰的爆炒羊羔肉端上桌，僅從賣(mài)相上看就很誘人，羊羔肉質(zhì)鮮亮，再配以紅、綠辣椒和蔥節(jié)做點(diǎn)綴，色香夠足，夾一塊入口咀嚼，肉質(zhì)滑嫩，爆炒過(guò)后的羊肉鮮味和辣椒大蔥粉條混合在一起，口感甚佳，難怪大家都推薦惠安堡的爆炒羊羔肉。

不過(guò)記者也發(fā)現(xiàn)，雖然鎮(zhèn)上爆炒羊羔肉好吃，但是這個(gè)僅有兩萬(wàn)多人口的小鎮(zhèn)顯然不可能承載這么多家羊羔肉餐廳。餐廳老板笑言：“要是靠本地人消費(fèi)，餐廳早就關(guān)門(mén)了，我們這里的羊羔肉餐廳主要靠過(guò)往客商”。餐廳老板說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，聽(tīng)鎮(zhèn)上的老人講，惠安堡自古就是“旱碼頭”，運(yùn)煤的、拉鹽的、販羊的……都從這里往來(lái)，久而久之鎮(zhèn)上就開(kāi)了不少餐廳和旅館。

除了爆炒羊羔肉，惠安堡的爆炒牛蹄筋、羊雜碎也頗有口碑。在漢餐館里，惠安堡的黃鼠肉很出名。當(dāng)?shù)厝硕颊f(shuō)鹽池真正的小吃在惠安堡。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這個(gè)小小的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，經(jīng)營(yíng)餐飲、住宿的個(gè)體戶達(dá)到800家，交通經(jīng)濟(jì)很發(fā)達(dá)。

惠安堡是個(gè)交通樞紐。211國(guó)道縱貫?zāi)媳?，鹽興公路橫穿東西，惠平（惠安堡至平?jīng)觯┞?、惠大（惠安堡至大水坑）路東接西連。中太鐵路在此路過(guò)，遠(yuǎn)望，長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)煤列車(chē)在黃昏中緩緩駛過(guò)，充滿著詩(shī)情畫(huà)意。

這里可謂四通八達(dá)。由此向西、向北，可至吳忠、靈武、銀川；向東北，近至鹽池縣城，遠(yuǎn)到鄂托克前旗、陜西省定邊等地；向東至陜北榆林、延安各地；向東南是甘肅環(huán)縣、慶陽(yáng)；由這里向南，近至本縣萌城，遠(yuǎn)通甘肅慶陽(yáng)一線；西南方向，是同心縣太陽(yáng)山、韋州、下馬關(guān)、豫旺堡一線。

絲路古道遠(yuǎn)去，銀西高鐵來(lái)了

“聽(tīng)說(shuō)這里當(dāng)時(shí)有一條官道經(jīng)過(guò)，專門(mén)派兵把守，運(yùn)送軍需，也保護(hù)往來(lái)客商和貨物”，鎮(zhèn)上的老人已經(jīng)說(shuō)不清這條官道具體的位置，不過(guò)這種說(shuō)法也得到了專家的認(rèn)可，撰寫(xiě)過(guò)《惠安堡鎮(zhèn)志》的侯鳳章告訴記者，當(dāng)時(shí)的確有一條官道，因?yàn)檫@里是邊塞，又有鹽池，官府肯定要重點(diǎn)保護(hù)道路的安全和通暢，這樣就可以確保邊境安寧，往來(lái)商貿(mào)能夠正常運(yùn)營(yíng)。

唐貞觀二十年（公元646年），唐太宗李世民曾駕臨靈州（今吳忠）接見(jiàn)少數(shù)民族部落首領(lǐng)遣使數(shù)千人，舉行空前規(guī)模的民族團(tuán)結(jié)盛會(huì)。唐至德元年（公元756年），唐肅宗李亨靈武（靈武郡即靈州，今吳忠）登基，使今吳忠一帶地位變得更加重要。因此，長(zhǎng)安與靈州之間，使節(jié)往來(lái)不斷，商旅頻繁，使得這條絲綢古道變得更加繁華。處在這條古道上的惠安堡，則是必經(jīng)的一站。

是不是可以這樣推測(cè)，當(dāng)年唐太宗李世民、唐肅宗李亨來(lái)靈州，他們?nèi)A麗的車(chē)輦很可能就是行走在靈州道上，往來(lái)長(zhǎng)安，也可能都曾在惠安堡停留休息，文臣武將、商旅墨客，在這里歇腳進(jìn)食更是司空見(jiàn)慣了吧。

如今絲路古道早已不見(jiàn)蹤影，惠安堡這個(gè)“旱碼頭”似乎缺了個(gè)響亮的名頭，不過(guò)鎮(zhèn)上的干部介紹，銀西高鐵將路過(guò)惠安堡，并且要在惠安堡設(shè)立車(chē)站。銀西高鐵的重要意義不言而喻，而惠安堡能搭上寧夏首條高鐵，足以看出地方政府對(duì)這個(gè)“旱碼頭”的重視。為此，鎮(zhèn)上也開(kāi)始早早謀劃，借道銀西高鐵發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)，“希望能在特色農(nóng)產(chǎn)品銷售和旅游方面有發(fā)展”，鎮(zhèn)干部分析，鎮(zhèn)上已經(jīng)在特色農(nóng)產(chǎn)品和清真美食上有基礎(chǔ)，下一步就希望能有更好地規(guī)劃和投資，讓“旱碼頭”的名聲再次響亮起來(lái)。

在惠安堡，黃花菜涼不了

天下的“旱碼頭”各有特色，但有一點(diǎn)是一致的，大家都有一種“旱碼頭”的精神。這種精神是什么？鎮(zhèn)上一位干部概括得比較準(zhǔn)確：“就是大家都挺能折騰”。這讓記者想起了很多年前上映的一部國(guó)產(chǎn)電影《神鞭》，片中有一句臺(tái)詞很能形容惠安堡人的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格——“辮剪了，神留著”。不能再靠資源發(fā)展，地處偏遠(yuǎn)，灌溉和人畜飲水只能依賴揚(yáng)黃工程，這讓惠安堡如何發(fā)展？

不過(guò)惠安堡人永遠(yuǎn)信奉一句話，“世上困難千萬(wàn)個(gè)，辦法總比困難多”。大家發(fā)現(xiàn)黃花菜很適合在當(dāng)?shù)胤N植，種出來(lái)的黃花菜品相好，口感更是不錯(cuò)。于是當(dāng)?shù)卣罅ν苿?dòng)黃花菜種植，引進(jìn)外地企業(yè)搞種植、生產(chǎn)加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，沒(méi)過(guò)幾年，惠安堡的黃花菜就打開(kāi)了銷路。鎮(zhèn)上的干部介紹：“目前我們的黃花菜種植達(dá)到1.5萬(wàn)畝，產(chǎn)品已經(jīng)賣(mài)到四川、云南、貴州、湖北等地，公司加基地加農(nóng)戶的發(fā)展模式帶動(dòng)了農(nóng)民增收致富”。

“農(nóng)民過(guò)得如何，從吃穿行上可以看出來(lái)?；莅脖ひ粠?，富裕點(diǎn)的農(nóng)民蓋的都是二層小洋樓，最普通的也是磚瓦房，基本家家有小汽車(chē)。僅汽車(chē)銷售店，惠安堡鎮(zhèn)就有8家之多?！?/p>

靈州道是唐末五代十國(guó)時(shí)期的“絲綢之路”，是宋夏時(shí)期宋軍的一條軍事供應(yīng)線，是元明時(shí)期南通關(guān)中、西抵西域的重要驛道。在明《嘉靖寧夏新志》中，萌城驛是非常重要的一個(gè)驛站，和惠安堡相比，它的這一特性更加明顯。

萌城，靈州道上無(wú)法忽略的驛站

新的萌城村

和惠安堡相比，萌城堡顯得黯淡許多。

隨著撤鄉(xiāng)并鎮(zhèn)，現(xiàn)在萌城屬于惠安堡鎮(zhèn)所轄的一個(gè)村子，稱萌城村。村里建成了移民新村，居民陸續(xù)搬入，老房子基本都拆了。我們站在新村與老城村的交會(huì)處，公路一側(cè)是一個(gè)建于上世紀(jì)七八十年代的糧庫(kù)，已經(jīng)荒廢。公路另一側(cè)的移民新村，瓦舍新鮮靚麗。整齊與凌亂的對(duì)比是那么明顯。

經(jīng)過(guò)街面改造，萌城的商業(yè)街道嶄新了不少，寬闊的柏油馬路延展而去，只是不見(jiàn)幾家商戶開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，街道上看不到幾個(gè)行人。

幾家現(xiàn)代化的大型工廠特別顯眼，有水泥廠、采煤廠，還配套建設(shè)了職工住宅區(qū)。萌城村村委會(huì)孫書(shū)記介紹，萌城村有600多戶2300多人，多數(shù)村民在外打工。這一帶煤炭、石灰石、白云巖儲(chǔ)量豐富，并被開(kāi)發(fā)利用。農(nóng)作物主要是小雜糧，土豆、蕎麥、谷子等。

萌城堡舊事

萌城位于陜甘寧三省區(qū)的交界，被稱為“寧夏的南大門(mén)”。沿著公路到甘肅環(huán)縣甜水堡鎮(zhèn)約2公里，不少村民習(xí)慣去那里吃碗蕎面鉿鉻。

惠安堡、萌城堡、甜水堡在古代都是烽燧相連的重要城池。甜水堡被稱為蕭關(guān)第一關(guān)隘。

萌城村村部向南3公里，有一處殘破殆盡的舊城址，這就是萌城堡。建于明代弘治以前，曾設(shè)驛站、遞運(yùn)所、批驗(yàn)鹽引站等機(jī)構(gòu)?，F(xiàn)在只剩一些大致可辨的城墻痕跡，一道城墻上還留有幾眼窯洞。城內(nèi)曾被村民用磚石圈出一塊塊的地，種植糧食，現(xiàn)在也已廢棄，長(zhǎng)滿無(wú)名的花草。城址四周，山大溝深，地勢(shì)險(xiǎn)峻。

在靈州道上，萌城堡算不得經(jīng)濟(jì)繁榮之地，和惠安堡無(wú)法相提并論。但是作為驛站，它的重要性勝過(guò)惠安堡。

經(jīng)惠安堡的驛道，歷史有據(jù)可查的始于宋代，即經(jīng)萌城、惠安堡連接古靈州、環(huán)慶的西南線。明《嘉靖寧夏新志》中記載：寧夏自在成驛渡河向南，有高橋、大沙井、石溝、小鹽池、萌城五驛遞，南路環(huán)慶、省城，以上京師；西通固、靜、臨鞏，以至甘肅。不時(shí)傳遞軍情，轉(zhuǎn)運(yùn)軍需器械，遞送公文，供給來(lái)往軍馬，差役浩繁，日不暇給?！懊總€(gè)驛站的軍丁編制百人左右，驛站之處還設(shè)有遞運(yùn)所，編制軍丁一二百人。這5個(gè)驛站中，萌城驛配軍丁113人，遞運(yùn)所軍丁147人。

驛道傳遞公文、軍情的作用可以說(shuō)是現(xiàn)代郵電通信業(yè)的前身。

驛道沿途設(shè)驛站，是食宿、換馬的地方，兩驛之間，又有亭，供旅途休息。運(yùn)輸工具用馬的叫驛馬，用車(chē)的叫傳車(chē)。驛道、驛馬、驛車(chē)、驛站自成系統(tǒng)，以接力運(yùn)輸?shù)姆绞絺鬟f公文、軍情，迎接使臣、官員，當(dāng)然，官員的品級(jí)不同接待標(biāo)準(zhǔn)也不同。從宋代起，驛站又在大的軍事行動(dòng)中設(shè)置“急遞鋪”，晝夜傳遞軍情。歷代管理驛傳的有傳官，各驛站設(shè)驛丞，配有驛夫、驛馬若干，房舍、被褥、食物、雜具等一應(yīng)俱全。

至少在明代，萌城驛設(shè)施講究，加之城內(nèi)駐軍，可謂繁忙興旺。到清末，國(guó)力衰微，加之西北動(dòng)亂，惠安堡一帶日漸衰敗，再不見(jiàn)往日之繁盛，萌城堡的情景緊隨其后。

在明代蒲彥徽《萌城夜坐》一詩(shī)中，可見(jiàn)萌城堡曾夜晚燈火通明：“山城展轉(zhuǎn)望萌城，燈火如流逼漢星。”

民國(guó)時(shí)期，文人王海帆《萌城道中》一詩(shī)中寫(xiě)到“白草黃沙沒(méi)漢關(guān)，戰(zhàn)場(chǎng)千載幾人還，防邊自是前朝事，今日憑窗看遠(yuǎn)山”。此時(shí)，萌城堡已是白草黃沙淹沒(méi)的一座荒城。

提起萌城，現(xiàn)在人們想到更多的是1936年11月17日的萌城戰(zhàn)斗。胡宗南部隊(duì)與萌城一帶的紅四方面軍兩支軍隊(duì)在此遭遇，落入我軍埋伏圈的敵軍，潰不成軍，死傷累累。

驛站在信息傳遞上的優(yōu)勢(shì)

對(duì)于傳遞軍情，人們熟知的是烽火臺(tái)，這是一種長(zhǎng)距離內(nèi)的信息交換，通過(guò)一站一站地燃起狼煙來(lái)完成自邊關(guān)向都城的信息傳遞。就通信系統(tǒng)的健壯性和安全性而言，烽火臺(tái)并不是百分之百值得信賴的。因?yàn)橐贿B串烽火臺(tái)組成的是一條單鏈，如果其中一個(gè)點(diǎn)出現(xiàn)問(wèn)題，那么整個(gè)系統(tǒng)的可靠性將難以得到保障。

《三國(guó)演義》里關(guān)羽正是因此而丟掉了荊州，關(guān)羽水淹七軍之后，兵鋒直指宛、洛，為了應(yīng)對(duì)徐晃帶來(lái)的援軍，被迫將荊州的預(yù)備隊(duì)調(diào)往前線。這時(shí)候呂蒙及其士兵化妝成白衣商人，以躲雨為由進(jìn)入了荊州防線的一個(gè)烽火臺(tái)，手起刀落解決了守衛(wèi)，結(jié)果荊州整個(gè)預(yù)警系統(tǒng)失靈，關(guān)羽被迫敗走麥城。

有研究者認(rèn)為，驛站為基礎(chǔ)的“郵局”系統(tǒng)對(duì)于古代的遠(yuǎn)距離通信是“最主流”的。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是騎著馬瘋狂地趕路送信，遇著驛站就換馬以保持行進(jìn)的速度。值得注意的是，這么長(zhǎng)的距離，信使是完全可能在半路上被劫殺的，這就引發(fā)了通信安全的問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題早在周朝就有解決方案，一為對(duì)發(fā)送信息進(jìn)行加密，稱為“陰符”；另一種方法和GSM中的跳頻加密頗為相似，即將信息分為幾份，通過(guò)不同的人采用不同的路徑發(fā)送出去，到目的地再合為一起，就算其中一份被截，也不會(huì)泄密。姜子牙所著《六韜》一書(shū)中有這樣的經(jīng)典故事：武王深入重地，想和大后方傳遞消息，就問(wèn)太公咋辦。姜子牙說(shuō)好辦啊，我們對(duì)信源重新搞一套編碼就是了，比如你殺了對(duì)方大將，就不要寫(xiě)“破軍殺將”四個(gè)字的小紙條，直接讓信使送一塊九寸長(zhǎng)的木板就行了，這個(gè)加密方式只有你我知道，不怕泄密。

滄海桑田，王朝湮滅，隨著古代城池的衰落，其通訊功能自然也無(wú)從談起。但是萌城的交通環(huán)境卻日益改善：1936年，國(guó)民政府出于圍剿革命根據(jù)地的需要，在原萊大車(chē)道的基礎(chǔ)上略加修整修筑了金積經(jīng)惠安堡到環(huán)縣的公路。新中國(guó)成立后，1967年修了惠安堡到甜水堡（甘肅環(huán)縣）的公路?，F(xiàn)在211國(guó)道穿過(guò)萌城，直達(dá)甘肅環(huán)縣。

千年鹽湖，一部古老鹽史

千年鹽湖，只剩老鹽工味蕾的那點(diǎn)記憶

不打鹽了，茹漢民總覺(jué)得有點(diǎn)無(wú)所事事，相對(duì)種那幾畝地，他更愿意打鹽。

老漢今年67歲了，身材高而精瘦，不像一般的農(nóng)村老漢，他身上還有一股子精氣神，那是多年打鹽煉就的。他是惠安堡鎮(zhèn)惠安堡村人，過(guò)去整個(gè)村子都靠打鹽為生?，F(xiàn)在，曾經(jīng)的鹽工們都曬著太陽(yáng)養(yǎng)老了。

茹漢民出生在打鹽世家，從爺爺那輩就是打鹽的，只有父親識(shí)文斷字成了文化人，民國(guó)時(shí)期還做過(guò)磴口縣縣長(zhǎng)?；莅脖つ瞧瑹o(wú)邊無(wú)際的大鹽池養(yǎng)活了村里幾輩子人，過(guò)去給官家打鹽，后來(lái)給大鹽戶打鹽，再后來(lái)給政府給集體打鹽。

可以說(shuō)惠安堡因鹽而生，因鹽而富。作為一個(gè)古老產(chǎn)業(yè)，惠安堡的鹽，開(kāi)采發(fā)展已有2000多年?！稘h書(shū)》記載，西漢時(shí)三水縣“有鹽官”，三水縣治在今同心縣下馬關(guān)鄉(xiāng)北紅城水一帶，“鹽官”就是管理惠安堡鹽湖的鹽。此處鹽湖在隋朝、唐初稱為“溫泉池”，和花馬池相比，又稱“小鹽池”。之后，這一帶陸續(xù)發(fā)展起來(lái)，朝廷對(duì)鹽業(yè)的管理體系日益完善。明代惠安堡最高產(chǎn)鹽量達(dá)到1781萬(wàn)公斤，除了換取馬匹，朝廷修長(zhǎng)城、軍餉的開(kāi)支都依靠鹽稅。到了清代，惠安堡的鹽業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，設(shè)有鹽湖通判官專門(mén)負(fù)責(zé)管理鹽務(wù)。清末，局勢(shì)動(dòng)蕩，老百姓流離失所，鹽業(yè)也衰落下去。1949年惠安堡解放，成立了惠安堡鹽務(wù)支局，下設(shè)鹽警隊(duì)。那時(shí)惠安堡產(chǎn)鹽量低，質(zhì)量不好。1959年建立國(guó)營(yíng)惠安堡鹽場(chǎng)。之后，鹽場(chǎng)在不同時(shí)期進(jìn)行過(guò)擴(kuò)建、改進(jìn)設(shè)備、提升技術(shù)，但是惠安堡的鹽業(yè)如同一位氣數(shù)已盡的老人，回天乏力，2000年鹽場(chǎng)申請(qǐng)破產(chǎn)。

上世紀(jì)60年代，茹漢民就是國(guó)營(yíng)惠安堡鹽場(chǎng)的職工。他說(shuō)鹽場(chǎng)正式職工并不多，場(chǎng)長(zhǎng)是個(gè)老紅軍。當(dāng)時(shí)年鹽產(chǎn)量1000多噸，一斤七八分錢(qián)，周邊的老百姓都食用這里的鹽。到了80年代，政府將部分舊鹽田劃給農(nóng)民經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理統(tǒng)一銷售，鹽農(nóng)們積極性提高了不少，鹽的質(zhì)量也有所提高，茹漢民也經(jīng)營(yíng)了幾畝鹽田。上世紀(jì)90年代初，國(guó)家開(kāi)始全面推廣碘鹽，這種“大鹽”再也沒(méi)了市場(chǎng)。惠安堡鹽湖也被政府禁止生產(chǎn)鹽品。

不過(guò)，吃慣了鹽田的鹽，茹漢民忘不了那個(gè)味道。就像村里的一些老年人，還保持著吃大鹽的習(xí)慣，經(jīng)常在腌菜、煮肉時(shí)加點(diǎn)，覺(jué)得味道特別香。

千年鹽湖，最終變成了老鹽工味蕾中的記憶。

惠安堡的鹽是“種”出來(lái)的

恐怕就連最優(yōu)秀的廚師也很少認(rèn)真思考一個(gè)問(wèn)題——是誰(shuí)“發(fā)明”了鹽？

關(guān)于鹽，流傳著這樣一個(gè)故事：遠(yuǎn)古時(shí)期，在山東膠州灣一帶，居住著一個(gè)原始部落，部落首領(lǐng)名叫夙沙，是個(gè)聰明能干的人。有一天，夙沙和往常一樣，用陶罐打了半罐海水，放在火上燒，想煮魚(yú)吃。突然，一頭野獸從眼前飛奔而過(guò)，夙沙拔腿就追。等他扛著野獸回來(lái)，陶罐里的海水已經(jīng)燒干，只在罐底留下一層白色的細(xì)末。夙沙好奇地用手指蘸起白色粉末，放進(jìn)嘴里嘗了嘗，又咸又鮮，好吃極了。等野肉烤熟后，夙沙抹上白色粉末，美美地吃了起來(lái)。那白色的粉末，便是從海水中熬出來(lái)的鹽。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期史書(shū)《世本》中就有“夙沙氏煮海為鹽”記載。

鹽池、定邊、內(nèi)蒙古鄂托克前旗等諸鹽池的鹽業(yè)生產(chǎn)比較容易，只要整好鹽田灌上水，經(jīng)風(fēng)吹日曬，過(guò)幾天水上就會(huì)結(jié)成一層池鹽，供人們?nèi)ゴ驌屏?。然而惠安堡鹽池則不同，這里的鹽不是自然生成的，竟然是人工“種”出來(lái)的。茹漢民說(shuō)，這么多年來(lái)，惠安堡產(chǎn)鹽的方式基本沒(méi)有變化。

惠安堡鹽池的土壤中不僅含有鹽的成分，而且還有硝的成分，不能食用。在歷史發(fā)展中，當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，總結(jié)出了成套的生產(chǎn)程序，規(guī)模生產(chǎn)的同時(shí)，盡可能減少硝的成分。

惠安堡每年產(chǎn)鹽的季節(jié)在農(nóng)歷的3月至7月。在此季節(jié)，鹽民用轆轤汲井水（即淡水）注入畦中，并給畦中注入一些鹽壕中的宿水（隔年收貯之雨水），和淡水進(jìn)行勾兌。淡水和宿水的比例，完全靠鹽民憑著生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)?；莅脖}池曾有很多眼年代久遠(yuǎn)的古鹽井，可惜被填埋了。

灌好水的鹽田經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬蒸發(fā)，兩三天后水面上泛起微小明亮的顆粒，俗稱“鹽花”。這時(shí)再把少量的成品鹽撒入畦中，這就叫作“種鹽”。每一茬“種”下鹽后，若喜遇南風(fēng)，會(huì)把鹽花吹落水底，與撒入的“鹽種”結(jié)合，結(jié)晶成為顆粒，稱之為續(xù)鹽。以后每隔一天往畦中添加淡水和釅水，稱續(xù)水。不斷地續(xù)水就會(huì)不斷地有續(xù)鹽形成。經(jīng)過(guò)5至7天（最多也有十多天的），續(xù)鹽越積越多，就可以扒撈一茬成品鹽了。打撈過(guò)后再續(xù)水，再“種鹽”，周而復(fù)始。至今，茹老漢家中仍有扒鹽時(shí)使用的木耙。

一個(gè)老漢和一頭乏驢的故事

在惠安堡，有一個(gè)流傳很廣的故事。民國(guó)時(shí)期，老百姓為了生計(jì)，會(huì)去鹽湖里偷鹽去換糧食、布匹等。有一個(gè)老漢力氣很大，每次能偷200斤鹽，他要背著鹽，一直走到拴驢的地方。驢是不敢牽到鹽池附近的，因?yàn)橐坏┍话l(fā)現(xiàn)，驢也會(huì)被沒(méi)收。老漢要把鹽拉到慶陽(yáng)一帶，需要走上幾天，驢的體質(zhì)很弱，無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間負(fù)重200斤鹽。于是，老漢就卸下一半，自己扛上。

這個(gè)故事，至少隱含著以下幾個(gè)信息：

一是，從古至今鹽作為重要的資源，重要性堪比糧食，可以用于交換生活物質(zhì)，一直是鹽業(yè)部門(mén)防范的對(duì)象。但是，偷鹽販賣(mài)的人一直也沒(méi)斷過(guò)。在惠安堡出土的一塊《吳公重修鹽門(mén)樓碑記》，上面記載了清雍正年間，新上任的吳公看到鹽湖四周壕墻進(jìn)出鹽湖的通道破敗，為了防止有人私自藏鹽進(jìn)出，予以重修。

二是，舊時(shí)鹽的運(yùn)輸主要靠牲畜馱運(yùn)，有駱駝、騾、馬、驢，以驢居多（當(dāng)然駱駝也不少）。鹽商來(lái)到惠安堡后，由“領(lǐng)驢子”領(lǐng)下湖去裝鹽。

“領(lǐng)驢子”就是領(lǐng)著腳戶連同牲畜下湖到指定鹽戶處裝鹽的人。因馱運(yùn)的牲畜以毛驢居多，所以就叫領(lǐng)驢子?！邦I(lǐng)驢子”就是當(dāng)?shù)氐柠}民，不但可以賺腳戶的“領(lǐng)驢子”錢(qián)，下湖再向鹽主家要一斗、半斗鹽轉(zhuǎn)賣(mài)給腳戶，回頭給鹽主家交錢(qián)時(shí)，再少交一些零頭錢(qián)，這種辦法人們稱之為“三剝皮”。如果一天來(lái)的腳戶多，“領(lǐng)驢子”的收入就相當(dāng)可觀。自從惠安堡鹽民實(shí)行了農(nóng)業(yè)合作化和成立了國(guó)營(yíng)鹽場(chǎng)后，運(yùn)鹽的工具也由毛驢換成了汽車(chē)，“領(lǐng)驢子”的職業(yè)也就隨之消失了。

三是，鹽運(yùn)道。歷史上惠安堡鹽湖產(chǎn)鹽量一直很客觀。銷售地包括陜西、寧夏全境及甘肅東部，其運(yùn)鹽路線和里程，在《甘肅鹽池志略》上都有記載，甘肅的靜寧、莊浪、慶陽(yáng)、涇川、環(huán)縣等都是銷售地。故事里的老漢走的肯定是一條成熟的鹽運(yùn)道。