玉米面饅頭

分類：饅頭，中式早餐

作者：浪漫春天

創(chuàng)建時(shí)間：2015-07-17 22:24:21

描述：特點(diǎn)：色金黃，有玉米的清香味。補(bǔ)鈣，美容，養(yǎng)顏。

• 面粉300克
• 玉米粉100克
• 白糖30克
• 水200克
• 酵母粉5克

0. 將溫水（30度）白糖化開，加入酵母粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

1. 將面粉和玉米粉混合，邊揉邊加糖水直至揉成面團(tuán)光滑，蓋上濕布發(fā)酵兩倍大。

2. 用食指蘸些面粉，插入面團(tuán)，凹坑不反彈，不下陷，即可發(fā)酵完成。

3. 將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成若干小份。

4. 蒸籠抹上一點(diǎn)油防粘，分別搓成圓小面團(tuán)，蓋上蓋醒發(fā)20～30分鐘。涼水上鍋滾開水，蒸15分鐘。5分鐘后開蓋。（二次醒發(fā)要到位，醒發(fā)好饅頭坯子在手里掂一掂，感覺輕飄飄的）

5. 成品。

小貼士：

玉米粉和面粉的比例是1：3，和面時(shí)要將玉米粉和面粉充分揉勻，直到面粉黏呈網(wǎng)狀才可以，如果玉米粉和面粉不能完全融合，饅頭蒸熟后會(huì)粗糙難看，還會(huì)掉渣。