最新有研究發(fā)現，每周生吃兩次大蒜的人，患肺癌風險幾乎降低一半。大蒜中的大蒜素能抑制人體內的炎癥反應，并作為一種抗氧化劑，可減少自由基對人體細胞的損傷。當大蒜瓣被粉碎或切碎時，大蒜素就會釋放出來，生吃時保留得更好。但是大蒜素對腸胃有一定刺激作用，腸胃疾病患者要少吃。

研究還表明，大蒜的營養(yǎng)價值高于人參。每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要降低近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。

大蒜富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分，可殺菌抑菌，降低體內膽固醇，抑制癌癥，預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發(fā)生。大蒜還含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，搗碎后食用會形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

加熱的時候，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以大蒜煮熟了吃能很好地起到殺菌效果。獨頭蒜是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

生吃大蒜雖然有更高的抗癌作用，但是每天生吃大蒜不宜超過2~3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，容易引起急性胃炎。特別是腸胃功能不好的人，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

文章轉自抗癌健康網

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