   食譜說(shuō)明 主要食材：鰱魚(yú)頭 配料：剁椒、蔥、姜 菜系菜式：湘菜 烹飪方式：拌 口味：原味 功效：魚(yú)頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物； 魚(yú)頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用 《剁椒魚(yú)頭》簡(jiǎn)介
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚(yú)頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中，魚(yú)頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味??！
《剁椒魚(yú)頭》做法
剁椒魚(yú)頭的做法
3、蒸鍋里加水大火燒開(kāi)，將魚(yú)頭放入蒸鍋，繼續(xù)大火蒸15-20分鐘，關(guān)火后不要急著打開(kāi)鍋蓋，把魚(yú)放在鍋里虛蒸6分鐘
飲食小技巧 1、魚(yú)頭處理好之后一定要瀝凈血水，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)頭才不會(huì)腥。2、魚(yú)肉較厚的部分事先撒些鹽腌漬一下，這樣便于入味。 3、姜片和蔥蒜可以切得大一些，這樣便于挑揀出去。 4、最后淋的油一定要燒的夠熱，就是淋在剁椒魚(yú)頭上的時(shí)候一定要有比較響的“滋啦”聲。 5、這個(gè)做法其實(shí)不拘于魚(yú)頭，可以換成整條魚(yú)。
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