清朝文人黃宗憲為了躲避文字獄

借住在湖南一個(gè)農(nóng)戶家里

農(nóng)戶的兒子抓了條魚(yú)

農(nóng)婦用家里僅有的辣椒佐料

黃宗憲從此愛(ài)上了這道美味

剁椒魚(yú)頭

今天就來(lái)學(xué)習(xí)這道具有歷史意義的硬菜

【剁椒魚(yú)頭】

圖文by:菜菜美食日記

材料：魚(yú)頭、紅綠剁椒、、耗油、白胡椒粉、黃酒、鹽、蔥、姜、醬油

做法：

1.將魚(yú)頭剖開(kāi)，洗干凈后加入黃酒、蠔油、醬油、白胡椒粉

2.涂抹均勻后腌制半個(gè)小時(shí)

3.準(zhǔn)備蔥、姜片

4.姜蔥擺入碟中，并將魚(yú)頭攤開(kāi)平放在上面

5.分別鋪上紅剁椒、綠剁椒

6.入鍋合蓋，蒸上20分鐘即可

7.取出后先撒上蔥花

8.最后在表面淋上燒熱的油

火辣辣的剁椒，覆蓋著細(xì)滑白嫩的魚(yú)頭，在熱油的激發(fā)下，更加香氣四溢。

夾一塊腮邊肉入口，咸香微辣，忍不住食指大動(dòng)，飯都得比平時(shí)多添一碗。

別看剁椒魚(yú)頭端上桌一大盤(pán)，看似嚇人，其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，幾乎是一道零失敗的蒸菜。

廚藝小白也別再說(shuō)自己學(xué)不會(huì)了！

小編都不相信！

如果動(dòng)圖覺(jué)得太快學(xué)不會(huì)

沒(méi)關(guān)系，再來(lái)一招；

教程二【剁椒魚(yú)頭】

食材：魚(yú)頭，剁椒，鹽，姜，大蒜，大蔥，姜，油，胡椒粉

做法：

1、把魚(yú)頭清洗干凈，兩面抹上鹽，胡椒粉，少許料酒腌30分鐘左右。

2、鍋燒熱放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控干油備用。

3、蒸鍋加水燒開(kāi)，盤(pán)子墊上蔥段，姜片，放魚(yú)頭上鍋加蓋用大火蒸。

4、蒸至5分鐘時(shí)，開(kāi)蓋倒掉盤(pán)子里蒸魚(yú)的腥水，鋪上剁椒和炸過(guò)姜蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。

5、蒸好的魚(yú)頭，撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆，就可以了。

是不是真的很容易呢？

趕緊在親朋好友面前亮起來(lái)吧！