春節(jié)飲食話養(yǎng)肝首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京佑安醫(yī)院

中西醫(yī)結(jié)合中心主任 李秀惠

每逢春節(jié)，人們走親訪友，同學(xué)聚會(huì)，旅游出行，這些集中的活動(dòng)打亂了平日的睡眠和飲食習(xí)慣，生活規(guī)律因此受到影響。此刻，人們?cè)撊绾螐娘嬍成橡B(yǎng)肝呢？

飲食酸甜適宜

《素問·臟器法時(shí)輪》基于天人合一思想，提出了治肝三法，這就是“肝苦急，急食甘緩之”“肝欲散急食辛散之”“用辛補(bǔ)之，酸瀉之”，這三法也是我們養(yǎng)肝的方法。

春節(jié)期間，多有勞累、飲食不節(jié)、情志失常的情況，導(dǎo)致肝氣不疏，既往有脂肪肝、酒精性肝病或慢性肝炎的人，還容易發(fā)生肝脾、肝胃不和，肝膽?zhàn)鰷?，可以用甘酸辛之藥食，緩解兩脅痛，胃脘脹等不適癥狀。

脾為人的后天之本，古人有“見肝之病，知肝傳脾，當(dāng)先實(shí)脾”之說，就是說養(yǎng)肝要同時(shí)顧及脾胃，比如山藥、百合、木耳等可以健脾養(yǎng)胃，適宜做成粥湯類食物。山藥可以補(bǔ)脾和胃，百合清熱潤燥，大棗健脾和胃。如果因情志不遂引發(fā)胃部不適，可以吃些木耳等。黑木耳益胃滋腎、調(diào)理中氣。春節(jié)期間的茶品，可選用枸杞茶、 菊花茶等清熱養(yǎng)肝茶，作為日常茶飲。

避免暴飲暴食

春節(jié)期間，親朋好友聚會(huì)，一頓酒肉大餐；或者邊吃邊喝邊拉家常，不知不覺就吃多了；或者天天食肉類、油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟等，改變了平常的飲食習(xí)慣。這樣進(jìn)食輕者出現(xiàn)消化不良、胃飽脹、大便不通，重者可能誘發(fā)膽囊炎、膽結(jié)石，甚至?xí)l(fā)更嚴(yán)重的并發(fā)癥，比如胰腺炎。

節(jié)日期間，長時(shí)間坐著吃零食，容易導(dǎo)致膽結(jié)石 發(fā)作，是因?yàn)槿嗽谶@種蜷曲體位時(shí)，腹腔內(nèi)壓增大，胃腸道蠕動(dòng)受限，不利于食物的消化吸收和膽汁的排泄。

久坐還會(huì)妨礙膽汁酸的重吸收，導(dǎo)致膽汁中的膽固醇與膽汁酸比例失調(diào)，膽固醇易沉積下來。再加上暴飲暴食，膽汁就變得濃稠，易結(jié)晶，從而易引發(fā)膽囊炎、膽結(jié)石。

所以，長假期間最好保持規(guī)律飲食，少吃油膩的食物，多吃富含維生素A和維生素C的蔬菜和水果、魚類及海產(chǎn)類食物，有助于清膽利濕、溶解結(jié)石。此外，還應(yīng)該適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，有利于消化。

食后宜靜不宜動(dòng)

中醫(yī)說“人臥則血?dú)w于肝”，是說人在靜臥時(shí)肝臟血液充盈，利于保肝。當(dāng)人進(jìn)食之后，人體的血液在胃腸道內(nèi)集中，以應(yīng)對(duì)胃腸道消化吸收的需求，這時(shí)靜臥或原地休息，有利于護(hù)胃養(yǎng)肝。而進(jìn)食后立刻活動(dòng)，血液流向四肢，不利于養(yǎng)肝護(hù)胃。

飲食和情志互為調(diào)理 進(jìn)餐時(shí)良好的心情，可以增加食欲和促進(jìn)餐后的消化吸收，同時(shí)，飲食也是調(diào)節(jié)情志的重要方式。中醫(yī)認(rèn)為“肝主疏泄”，肝的疏泄功能正常有助于脾胃的消化吸收，但如果肝的疏泄失常，就會(huì)出現(xiàn)情志不遂，導(dǎo)致發(fā)生脾胃疾病，稱為“肝脾不調(diào)”、“肝氣犯胃”。

所以，春節(jié)期間，我們可以通過飲食調(diào)理情志，也可以通過情志調(diào)理飲食。比如，感覺壓抑、委屈、情緒低沉，這與體內(nèi)5-羥色胺水平低有關(guān)。5-羥色胺是一種來源于色胺酸的有機(jī)物。香蕉含有大量的色胺酸，所以，可以吃香蕉和菠菜等。感覺頭腦不清醒、反應(yīng)慢，可以食用雞蛋。

情緒激動(dòng)或憤怒，可以食用富含維生素B和鎂的食物，如瓜子。音樂是調(diào)理情志和食欲的武器，人們稱為音樂療法。經(jīng)常聽一些積極向上的音樂，如《喜洋洋》、《步步高》等，可有補(bǔ)肝益腎、理氣解郁之功。

脂肪肝患者有禁忌

隨著生活水平提高和飲食結(jié)構(gòu)變化，患脂肪肝的人越來越多。春節(jié)期間喝酒多，吃肉多、睡眠少、動(dòng)得少，使人們?nèi)菀最净贾靖危兄靖握呖赡苁共∏榧又亍?/p>

肝臟是脂肪代謝的重要器官，脂肪肝是全身脂代謝紊亂的一個(gè)標(biāo)志。酒精性脂肪肝或非酒精性脂肪肝的發(fā)展是在早期脂肪性肝病（通常稱脂肪肝）的基礎(chǔ)上，出現(xiàn)了炎癥損害，使轉(zhuǎn)氨酶升高即被稱為脂肪性肝炎，再發(fā)展就是脂肪肝性肝硬化，甚至肝癌。所以，我們一定要重視防治脂肪肝。

春節(jié)期間一定要食動(dòng)結(jié)合，即飲食加上運(yùn)動(dòng)。要控制飲酒，調(diào)整飲食，一日三餐可以吃好，但不要吃得太飽。同時(shí)，一定要盡可能進(jìn)行適度運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)以微微出汗為宜。已確診脂肪肝的患者，可以適當(dāng)進(jìn)食高蛋白飲食，避免體內(nèi)蛋白質(zhì)損耗，防止肝細(xì)胞進(jìn)一步受到損害。

春節(jié)期間盡管要控制攝入油膩、高脂肪食品，但也不需要與肉“絕交”。比如有些患者拒絕一切脂肪的攝入，只吃蔬菜和水果，這其實(shí)是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。這種不合理的飲食習(xí)慣有可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良，反而會(huì)加重脂肪肝。

來源 || 保健時(shí)報(bào)

編輯 || 燕聲