1、標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)不同 糧食酒的編號(hào)通常只標(biāo)注香型，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T10781.1，而勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 20821，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 20822，標(biāo)注的是其生產(chǎn)工藝。 2、原料不同 糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對(duì)原料的要求更高，最佳選擇是產(chǎn)自貴州的糯高梁。 勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來。 3、釀造工藝不同 糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。 勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。 4、釀酒成本不同 糧食酒的釀造成本包括原料成本和時(shí)間、人工等，醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。 勾兌酒所用的食用酒精，市場價(jià)5000元一噸，差一些的4000元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是勾兌酒泛濫的一大原因。 5、釀造周期不同 糧食酒釀造周期，以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，歷時(shí)近一年，之后還要窖藏3年以上才上市。 勾兌酒直接用食用酒精兌水，半個(gè)月就能夠批量完成生產(chǎn)。 6、產(chǎn)出量不同 糧食酒投入產(chǎn)出比相對(duì)固定，投入多少原料，釀出多少白酒，比例基本都是固定的。 勾兌酒通過工業(yè)流水線生產(chǎn)，只要酒精足夠，基本相當(dāng)于無限量產(chǎn)出。這是市場上勾兌酒泛濫的另一重要原因。 7、飲酒感覺不同 糧食酒，以53度醬香型酣客酒為例，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明；入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上頭。 勾兌酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，頭痛欲裂。 8、對(duì)健康的影響不同 糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒，有利于活絡(luò)血脈，降低血壓，延年益壽。 勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本沒有什么對(duì)人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時(shí)的不適，長期飲用，還會(huì)對(duì)肝臟造成傷害。 知道了糧食酒與勾兌酒這么多不同，想必您也已經(jīng)知道了糧食酒究竟好在哪里了吧？不錯(cuò)，主要差別就在于糧食酒除了含有乙醇，還含有酸酯醛酮各種微量元素，營養(yǎng)豐富；勾兌酒除了乙醇，就是水和香精香料，不僅談不上有什么營養(yǎng)，還可能有害。 |
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