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一、培根土豆餅 1.土豆洗凈，表面切十字，不要太深，放鍋中大火煮熟撈出，剝皮壓泥; 2.培根和洋蔥切末。鍋中倒油，大火至4成熱，放培根煸炒出油，再放洋蔥，待洋蔥成透明盛出; 3.培根和洋蔥倒入土豆泥，加鹽和黑胡椒拌勻; 4.手中倒油，把食材揉成餅; 5.鍋中熱油，7成熱時，下小餅炸至金黃即可。  二、DIY薯?xiàng)l 1、土豆切筷子粗細(xì)的條; 2、水中放鹽，土豆放進(jìn)去煮兩三分鐘; 3、撈出過冷水泡一會; 4、兩種方案：①放在筐子里曬到?jīng)]有水用干淀粉撒上去晃勻。②有冰箱的，放冰箱里冷凍到硬。隨時吃隨時炸; 5、七成熱油，炸金黃即可。  三、蔥香煎土豆 1.土豆洗凈，不需要去皮，蔥白、蔥綠分開切小段; 2.裝到盤子里，撒少許鹽，上鍋蒸熟; 3.取出，用刀輕輕的壓一下，壓扁; 4.鍋?zhàn)蛹由僭S油，將土豆放入煎; 5.用筷子翻面，煎至兩面有點(diǎn)微微的焦; 6.鍋中再加入少許油; 7.放入蔥白爆香，大火，晃幾下鍋?zhàn)蛹纯? 8.再加少許鹽，放蔥花，繼續(xù)晃幾下鍋?zhàn)?，即可?br>  四、香煎土豆餅 1、土豆隔水蒸熟，放涼后去皮，土豆用勺子壓碎，黑胡椒和鹽化在牛奶里; 2、牛奶和土豆泥混合拌勻，土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了橄欖油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。 五、芝心薯球 1、中等大小的土豆2個，洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，這量鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團(tuán); 2、將和好的土豆面團(tuán)等分成均勻大小的劑子，把三明治芝士片每張分成四小份；每個劑子包入一份芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠; 3、油鍋燒至五成左右熱，輕輕放入土豆球，小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可，撈出后用櫥房紙吸去馀油，乘熱吃口感最好。  六、魚香土豆 1、鍋里放油燒熱后，放入切好的土豆塊，小火炸熟，撈出; 2、鍋中放油燒熱，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻?qū)⒄ê玫耐炼蛊谷? 3、放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、醋、料酒，翻炒均勻，加入花生米加蔥花，快速翻炒均勻，即可上碟。  七、麻辣土豆絲餅 1、土豆去皮洗凈切絲,用極少的油濕濕鍋,燒至5成熱,下土豆絲.鹽炒至斷生; 2、土豆絲團(tuán)攏用鍋鏟輕輕按壓,從鍋邊入油煎炸,不能攪動; |
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