土豆——營養(yǎng)價值之王、世界惟一的全營養(yǎng)食物

世界上只有土豆這一種食物，具有谷物、蔬菜、水果里的全部營養(yǎng)，在西方發(fā)達(dá)國家屬于第一或第二主糧，被譽為“人類的第二面包”、“十全十美的食物”。

土豆的花樣做法，好吃得不要不要的~

1、香焗土豆泥

土豆蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經(jīng)過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。

烹調(diào)提示：推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅果后又補充了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)更加豐富，是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。

原材料：

【主料】：土豆兩個

【配料】：熟蛋黃一個、芝士片一片、開水半碗

【調(diào)料】：黑胡椒口味沙拉醬適量、大拌菜口味沙拉汁少許、小蔥適量、焙煎芝麻口味沙拉汁適量

制作步驟：

土豆去皮洗凈切成塊，土豆放入鍋里蒸熟，

蒸熟的土豆里加入熟蛋黃、適量黑胡椒口味沙拉醬、少許蔥花，

加入半碗開水，將土豆泥充分拌勻，

裝入蛋糕或者蛋撻模具中，表面撒上芝士碎，淋上少許大拌菜口味的沙拉汁，

放入預(yù)熱的烤箱中層，180度，20分鐘，

出爐了可以直接食用，也可以蘸著焙煎芝麻口味沙拉汁吃。

2培根土豆餅

1、土豆洗凈，表面切十字，不要太深，放鍋中大火煮熟撈出，剝皮壓泥；

2、培根和洋蔥切末。鍋中倒油，大火至4成熱，放培根煸炒出油，再放洋蔥，待洋蔥成透明盛出；

3、培根和洋蔥倒入土豆泥，加鹽和黑胡椒拌勻；

4、手中倒油，把食材揉成餅；

5、鍋中熱油，7成熱時，下小餅炸至金黃即可。

3紅燒土豆

土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。

烹調(diào)提示：土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，牛肉恰恰富含這些營養(yǎng)。

4蔥香煎土豆

1、土豆洗凈，不需要去皮，蔥白、蔥綠分開切小段；

2、裝到盤子里，撒少許鹽，上鍋蒸熟；

3、取出，用刀輕輕的壓一下，壓扁；

4、鍋子加少許油，將土豆放入煎；

5、用筷子翻面，煎至兩面有點微微的焦；

6、鍋中再加入少許油；

7、放入蔥白爆香，大火，晃幾下鍋子即可；

8、再加少許鹽，放蔥花，繼續(xù)晃幾下鍋子，即可。

5芝心薯球

1、中等大小的土豆2個，洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，適量鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團(tuán)；

2、將和好的土豆面團(tuán)等分成均勻大小的劑子，把三明治芝士片每張分成四小份；每個劑子包入一份芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠；

3、油鍋燒至五成左右熱，輕輕放入土豆球，小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可，撈出后用廚房紙吸去余油，乘熱吃口感最好。

6DIY薯條

1、土豆切筷子粗細(xì)的條；

2、水中放鹽，土豆放進(jìn)去煮兩三分鐘；

3、撈出過冷水泡一會；

4、兩種方案：一，放在筐子里曬到?jīng)]有水用干淀粉撒上去晃勻。二，有冰箱的，放冰箱里冷凍到硬。隨時吃隨時炸；

5、七成熱油，炸金黃即可。

7孜然椒鹽小土豆

原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

做法：

1、小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?，用刀背逐個把小土豆壓扁。

2、鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。

3、翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。

8 DIY土豆餅

1、土豆洗凈去皮，切厚片蒸熟過篩壓成泥備用；

2、將雞蛋打散，加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻；

3、將調(diào)好的蛋液拌入土豆泥中，調(diào)節(jié)至適宜軟度，再分成大小均勻的小團(tuán)，壓扁；

4、平底鍋中放入少許油加熱，放入土豆幷撒少許蔥花，煎至底部焦黃翻面，另一面也煎至焦黃即可。

9酸辣土豆絲

用料：

土豆1個（ 300克）　干辣椒6個　香蔥2根　大蒜2?！∩?小塊　花椒15?！∶状装霚住』ㄉ汀←}適量　香醋適量　雞精1/3茶匙

做法：

1、將土豆去皮，洗凈切成薄片。

2、再切成絲。

3、用水沖洗幾次，然后放清水，加入米醋，把土豆絲浸泡住。

4、香蔥洗凈，蔥白和蔥綠分別切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。

5、鍋內(nèi)放油，油溫后，以溫火加入花椒粒和蔥白炸香后撈出。

6、放入干辣椒炒翻色。

7、放入生姜大蒜粒炒香。

8、放入土豆絲。

9、加鹽，大火快炒1分鐘（由于后面放醋會使菜變淡一些，所以要稍咸一口）。

10、調(diào)入雞精。

11、調(diào)入香醋快速翻炒均勻。

12、加入蔥綠炒三五下，關(guān)火即成。

10干鍋土豆片

配料：

土豆 ，臘肉，洋蔥，紅尖椒，大蒜，老干媽，植物油，食鹽，香油，雞精

做法：

1.準(zhǔn)備食材，土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量，

2.臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘，

3.土豆切片后過水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片，

4.鍋內(nèi)倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片，炸制表面微黃時撈出備用，

5.將洋蔥放入鍋仔底部，

6.炒鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入臘肉片煸炒，隨后放入蒜片、辣椒、老干媽煸炒出香味，

7.加入土豆片翻炒勻均，放入適量的鹽，雞精，關(guān)火淋入香油，

8.將土豆片盛入鍋仔內(nèi)，放少許香蔥點綴，點一塊酒精即可開動。