1.將魚去鱗去鰭去內(nèi)臟洗凈，在魚身上反正面打幾個(gè)花刀

2.將姜絲、蔥絲大料塞入其中，倒入少許醬油和料酒腌制十分鐘

3.腌制好以后取出雜物

4.熱鍋倒油，將蔥段、大料和蒜瓣放入鍋中炒出香味，再將魚下鍋，淋入紅燒醬油。刀半罐啤酒和一碗開水大火燒開轉(zhuǎn)文火燉半個(gè)小時(shí)，出鍋前根據(jù)個(gè)人口味加鹽

菜品特色

         三道鱗的來歷：

         三道鱗又稱鏡鯉（德國）該品種是從原西德引進(jìn)的品種，經(jīng)過黑龍江水產(chǎn)研究所20多年的系統(tǒng)選育，已選育出適于我國大部分地區(qū)養(yǎng)殖的德國鏡鯉選育系。選育系最顯著的特點(diǎn)是比原種在抗寒、抗病等方面有很大的提高。

         三道鱗是鯉魚的一種，身上有三條比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗。這種鯉魚個(gè)大體肥，而且肉質(zhì)非常鮮美，魚刺適中，只有靠近鰭的兩側(cè)和中間靠近尾部的地方有鱗，而且中間的磷也只有三片。

         今天這條魚叫三道鱗，聽起來很怪吧，其實(shí)它是鯉魚的一種，身子上鱗很少，肉質(zhì)很嫩、刺少。比全鱗鯉魚和草魚刺少、肉嫩。我在東北是吃到大的。到了北京以后很少見這種魚，公婆不認(rèn)這種魚，昨天我昨晚嘗了一口覺得不錯(cuò)，說挺好的。我還是念念不忘在黑龍江的食物，想念那片黑土地，黑土地種的食物要比黃土地的好吃，可是市場上買到的很少，即使是也總覺得味道差些。不管我在何方總是懷念故土??！~

         我家專門燉魚的鐵鍋比較小，所以魚我只能從中間切開分成兩半，雖然不好看，但是很入味。