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關于員工離職原因，馬云總結出兩點：錢，沒給到位;心，委屈了。這些歸根到底就一條：干得不爽。各位餐飲老板，你的員工選擇辭職，是因為什么?真的僅僅是因為錢少嗎?下面這幾點最真實！ 看不到未來  餐廳員工對企業(yè)的發(fā)展前途缺乏信心。在這個餐飲競爭激烈的時代，一個企業(yè)能生存多久，很難講。其實很多企業(yè)有很好的規(guī)劃，也有很好的前景，可是員工并不知道。好的前景一定要及時與員工分享，讓大家感覺到在企業(yè)工作是有前途的。 總受氣 餐廳員工對直接上級的管理方法和做派不滿意，好多員工經常說的一句話就是：我辭職的真正原因就是受不了某某的“狗脾氣”，多大的領導呀，天天牛B哄哄的。  其實，這一點對于主管、廚師長也是非常的委屈，認為自己做的一切都是為了企業(yè)好：員工工作做的不到位，我難到就不能說幾句嗎，做工作我不怕得罪人!可是，不得罪人就不能工作了嗎? 所以說餐廳員工需要進行有效的溝通，委婉地進行表達，不要傷害對方的自尊。 生活條件差  雖說餐廳員工大部分來自農村，但是并不意味著來自農村家里就一定很窮。如今85、90后是餐廳員工的主流，很多人從小生活的環(huán)境非常安逸。對于這些員工來說，吃不好、睡不好、玩不好、學不好，他們就干不好。試想一下，如果員工宿舍離工作地近點，空調暖氣足點，網速快點，生活方便點，誰都不舍得離開! 行業(yè)地位低  餐廳員工不喜歡自己的工作。這一點非常關鍵。很多人做這份工作只是因生活所迫。稍有不如意，就會離開企業(yè)，甚至會離開這個行業(yè)。還有很多人認為服務行業(yè)是伺候人的行業(yè)，沒有地位。這就需要我們經常擺正態(tài)度：“國以民為本，民以食為天”，餐飲行業(yè)是功德無量的行業(yè)!如何擺正員工的心態(tài)?那么就要靠餐廳的老板怎么做了。 不滿意被罰  很多餐廳在制度設定時只考慮到企業(yè)的利益，很少考慮到員工的感受和想法。比如有一家店，客人經常因質量問題退菜，根據酒店制度規(guī)定對廚房的員工要進行處罰，員工能接受，但只要一罰款就容易有情緒。原來該酒店要處罰整個菜品的菜金，作為動輒上百元的菜品，員工接受不了如此高的罰款。所以說制度與流程不合理會極大地影響到員工的積極性。 不被重視  餐廳員工感覺待遇與貢獻不成正比，干得多，拿的少。而且領導對此也不領情，既沒有物質獎勵，也沒有精神鼓勵。反而是老板所謂的親戚或者親信，沒有干活只會指手畫腳，員工越干越沒有動力…… 工作強度大  工作量不合理。餐廳員工上班12個小時是正常的事情，如果遇到顧客不愿意走，那么下班時間將會遙遙無期。工作時間太長，工作量太大，經常性的加班加點導致身體吃不消。很多餐廳員工不樂意加班，加班沒有任何的加班費及補休制度。別的行業(yè)，周末或者節(jié)假日都有兩倍或者三倍工資，但是在餐飲行業(yè)從來沒有聽說過。 私人時間少  別人放假我們上班，別人吃飯我們工作，這是餐飲人最真實的寫照。工作與生活之間經常性的發(fā)生沖突，沒有時間做自己喜歡的事情，即使過年過節(jié)也很難得能與家人團聚。多少人在餐飲行業(yè)工作了10多年，回家過年的次數不超過一個手掌的?還有多少廚師因為沒有時間依然打光棍的? 工作環(huán)境復雜  特別是對于剛入行的餐飲新人來講，很難適應餐廳復雜的人際關系。很多餐廳酒樓都有拉幫結派的現象。聽你的還是聽他的?誰是老板的親信?誰又是那個部長或者主管的心腹?常常把新人搞得心力憔悴。 家人不支持 家人不支持是有原因的。逢年過節(jié)餐飲人基本都在店里忙活，很少能與家人團聚。而且一部分人受到封建傳統(tǒng)觀念的束縛，對餐飲這個行業(yè)有偏見。90后廚師阿龍他因為喜歡這個行業(yè)所以選擇做廚師，但是一直都遭到家里人的反對。原因很簡單，就是廚師工作時間長，沒有節(jié)假日可言。即使他偷偷跑到廣州學廚，但是被家里人發(fā)現后還是被迫放棄。 不愿下一代跟著受苦  中國有子承父業(yè)的傳統(tǒng)，但是在餐飲行業(yè)卻很少。紅餐網小編曾經采訪過很多廚師，他們雖然話里表示很熱愛餐飲行業(yè)，但是問到愿不愿意讓孩子也做廚師?他們的回答都是一致的：“不愿意!”為什么呢?回答也很一致，就是餐飲行業(yè)太辛苦了，不想自己的孩子也走這樣的一條路。 編后語：活干了，錢卻拿少了;工作辛苦，受氣，工資低，還不受人尊重;用心做事，但是卻收獲了一肚子委屈。各位餐飲老板在抱怨員工動不動辭職，加了工資也留不住人的時候，多想想上面的原因。雖然一份工作，錢很重要，但是心里舒服了更重要! 編輯 |
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