這8種蔬菜沒煮熟比砒霜還毒！菜名和解毒方法一定要記??！蔬菜炒嫩一點口感好？ 危險?。?！ 有些蔬菜含有毒素，沒熟透吃了可能會中毒 輕則惡心頭暈，重則危及健康和生命 這8種蔬菜一定要炒熟，否則…… 1. 毒素：皂素 2. 中毒機理：如果四季豆沒煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道。且豆中含有凝血素，具有凝血作用。 此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。 3. 解毒方法：一定要將四季豆煮透、煮熟。  1. 毒素：亞麻仁苦苷 2. 中毒機理：木薯全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，特別是新鮮塊根，一定要注意。 木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，它經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。 3. 解毒方法：在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉。一般泡6天左右就可去除70%的毒素，再加熱煮熟即可食用。 1. 毒素：硝酸鹽 2. 中毒機理：菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。 3. 解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟才行。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的吃法是不可取的。 1. 毒素：葉林類光感物質(zhì) 2. 中毒機理：新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。 3. 解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。 1. 毒素：草酸 2. 中毒機理：竹筍、茭白等蔬菜含草酸較多，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。 3. 解毒方法：即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。
1. 毒素：秋水仙堿 2. 中毒機理：秋水仙堿是無毒的，但是經(jīng)過胃腸道的吸收之后就會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，它能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。 3. 解毒方法：秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時必然要經(jīng)過清水浸泡，所以不會中毒。 
1. 毒素：塵土和小蟲 2. 中毒機理：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。 3. 解毒方法：吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃。
1. 毒素：秋水仙堿 2. 中毒機理：未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。 3. 解毒方法：在食用鮮金針菇前，應(yīng)最好在冷水中浸泡1小時。烹飪時把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解。涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，以便完全熟透。 |
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