餐桌禮儀的基本知識——中餐、西餐、自助餐

隨著文明禮儀的宣傳和推廣，餐桌禮儀也成為人們必修的一個(gè)課程。下面這些是我在參考了一下資料后，通過自身的理解，把我認(rèn)為最重要的部分總結(jié)出來，希望為大家提供一定的參考意見。

西餐

1、最為重要的要點(diǎn)：

上菜順序：前菜和湯—魚—肉類—水果—甜點(diǎn)和咖啡

刀叉：用餐中—刀叉擺成八字型，餐畢—刀叉并攏

餐匙：不能直接用來舀取任何主食或菜肴

喝湯：湯匙由內(nèi)向外舀

米飯、意粉—用叉子舀，面條—用叉子卷

咖啡杯的小匙用途在于攪拌，喝時(shí)右手持杯，左手端小碟

2、餐具的擺放：如圖所示

1. 餐巾 2. 魚叉 3. 主菜叉 4. 沙拉叉 5. 湯杯及湯底盤 6. 主菜盤 7. 主菜刀 8. 魚刀 9. 湯匙 10. 面包及奶油盤 11. 奶油刀 12. 點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉 13. 水杯 14. 紅酒杯 15. 白酒杯

3、餐具的使用：

進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。 刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃 （如圖一）

從外往內(nèi)取用刀叉，左手持叉，右手持刀 （如圖二）

每吃完一道菜，將刀叉并攏放在空盤上 （如圖三）

切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀鋸切成小塊，用叉子送入口中 （如圖四)

注意：若需要作手勢時(shí)，應(yīng)放下刀叉，不要一手拿刀或叉，而另一支手拿 餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜，同時(shí)任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上，還有吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。

END

中餐

上菜順序：冷盤—湯—主菜—米飯或主食—甜食或水果

尊者先動筷

吃飯應(yīng)端起碗

取菜應(yīng)從靠近自己的盤邊夾起

剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口

用餐完不要隨意離席

END

自助餐

最為重要的要點(diǎn)：

上菜順序：前菜—湯—魚類料理—肉類料理—沙拉—甜點(diǎn)

按上菜順序拿取食物，每次選2-3種

不必幫同桌的其他人拿取食物

主動和不相識的來賓交流

避免浪費(fèi)，確實(shí)不想繼續(xù)的食物或飲料，可讓服務(wù)員拿走盤子或杯子，不要留在座位上