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早餐餛飩84款，真香呀 2016-03-10 舌尖美味 春天來(lái)啦，吃貨的食材也開(kāi)始豐富起來(lái)，把紅紅綠綠的食材一并包進(jìn)餛飩里，配上咸鮮溫暖的湯，真美呀，這才是真正吃餛飩的季節(jié)。  冰花小餛飩 今天做的這款“冰花小餛飩”不僅好吃，還好看，主要亮點(diǎn)就是餛飩底部那一層薄脆，猶如冬天凝結(jié)在窗戶上的的冰花，晶瑩剔透，靚麗奪目，吃在嘴里也特別香脆。 原料： 豬肉末100g、白菜100g、餛飩皮250g、油適量、鹽2g、蔥花3g、姜末5g、玉米油5g、白胡椒粉1g、玉米淀粉12g、雞精1g 做法：  1、備好豬肉末。  2、白菜焯水后過(guò)涼切碎，擠出水分（不用擠的太干）。  3、蔥花和姜末。  4、肉末碗中放入白菜末、蔥花、姜末、鹽、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和雞精。  5、順一個(gè)方向攪拌均勻。  6、包餛飩：將肉餡放在餛飩皮上，周邊抹上水（便于粘黏）。  7、再對(duì)折。  8、左邊的一端抹點(diǎn)水，再把兩頭粘連在一起，捏緊就包好啦。  9、全部包好備用。  10、制作水淀粉：碗中放入10g玉米淀粉和100g清水，攪拌均勻備用。 11、不粘鍋中倒入適量油，開(kāi)啟中火。 12、油熱后依次放入小餛飩。 13、煎至底部微黃。 14、倒入水淀粉（看餛飩多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次將水淀粉調(diào)勻）。 15、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火。 16、煎到水分已干，底部形成冰花狀，撒點(diǎn)蔥花和熟芝麻點(diǎn)綴即可。 17、盛出趁熱吃很酥脆，再配點(diǎn)蘸料更香哦！ 小竅門(mén)： 1、我的肉末偏瘦，就加了點(diǎn)玉米油，如果肉末有點(diǎn)肥就可以不用放油了。 2、調(diào)好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次調(diào)勻。 3、最好用不粘鍋來(lái)煎餛飩，否則粘鍋就很麻煩。 麻醬拌餛飩 原料： 肉餡200克、餛飩皮150克、雞蛋1個(gè) 做法： 1、肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌均勻， 腌制十分鐘； 2、將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間； 3、向上折疊兩下； 4、折疊成條狀后將兩端折在一起； 5、用手指將兩端按壓連接（如果太干， 粘點(diǎn)水），如同元寶型； 6、將所有的餛飩包好備用； 7、芝麻醬加入適量的開(kāi)水和少量的橄欖油懈開(kāi)； 8、準(zhǔn)備好其他原料： 芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、姜末和蒜末加點(diǎn)鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油； 9、燒鍋水， 水開(kāi)后下入包好的餛飩； 10、餛飩?cè)扛∑鸷笤僦笊习敕昼姄瞥觯?br/> 11、放入碗中， 再加上準(zhǔn)備好的醬油、醋等調(diào)味料； 12、如果喜歡可以撒些蝦皮等，吃時(shí)攪拌均勻就可以啦。 小竅門(mén)： 1、先將肉餡加入鹽等調(diào)味料腌制入味，包餛飩時(shí)先將肉餡放在餛飩皮的底部中間，向上折疊兩下成條狀，兩端圍著捏緊，就很容易形成元寶狀的餛飩了；其實(shí)不講究形狀的可以直接將肉餡放入餛飩皮中間，捏緊即可； 2、我是按武漢熱干面準(zhǔn)備的調(diào)味配料，其中最基本的就是：芝麻醬、小蔥、醬油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如蝦皮等都按自己喜愛(ài)可以隨意添加； 3、其他的就好辦了， 將餛飩煮熟， 拌入自己喜歡的調(diào)味料即可。 蝦肉小餛飩 一個(gè)人在家總喜歡做些面食來(lái)吃，這樣既能吃飽又能吃好，營(yíng)養(yǎng)也豐富。吃上一碗熱乎乎的小餛飩，特別暖身，味道也特別鮮美哦。 原料： 蝦仁30g、豬肉末100g、餛飩皮100g、鹽1g、蔥花3g、姜末3g、白胡椒粉1g、玉米淀粉3g、玉米油5g、雞精1g、味極鮮醬油2g 做法： 1、備好食材：蝦仁、肉末、蔥花、姜末。 2、蝦仁洗凈后，在蝦的后背劃一刀，取出蝦線。 3、再將蝦仁剁成泥。 4、碗中放入肉末、蝦泥、鹽、蔥花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、雞精。 5、倒入少許水順一個(gè)方向攪拌均勻備用。 6、取一張餛飩皮，將肉餡放在中間。 7、包法很簡(jiǎn)單，手合攏并把邊緣稍稍用力捏緊就可以了。 8、餛飩就包好了，這種包法很快的哦。 9、湯料也很簡(jiǎn)單：2g味極鮮、少許鹽、少許白胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)豬油（介意的可以不用放）。 10、鍋中水開(kāi)后放入餛飩。 11、餛飩煮至浮起來(lái)后再煮一會(huì)，就可以連湯一起盛入調(diào)料碗中。 12、撒點(diǎn)蔥花拌勻就可以開(kāi)吃啦。 小竅門(mén)： 小餛飩很容易熟，不需要煮太就，否則會(huì)把皮煮爛。加小編微信 970563 免費(fèi)為廣大女性提供健康減肥知識(shí) 點(diǎn)擊展開(kāi)全文 |
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