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海鮮是指來(lái)自海洋的魚、蝦、蟹、貝殼類等動(dòng)物性食物。它們不僅種類多、好吃，而且營(yíng)養(yǎng)特別豐富，適當(dāng)食用有利兒童健康。例如，海魚、海蝦肉中的蛋白質(zhì)含量非常高，并且氨基酸組成與人體需要相近，是質(zhì)量非常好的蛋白質(zhì)?？靵?lái)一起學(xué)幾道適合寶寶的海鮮菜吧! 一、扇貝粉絲  食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量 補(bǔ)鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。 健脾和胃：適用于脾氣虛弱，食欲不振。暖胃，治療胃寒癥。 潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。 養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。 通血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。 二、油燜大蝦  食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量。 做法： 1)將新鮮大蝦用涼水洗凈,蝦須并抽出沙線,蔥姜切絲備用 2)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。 3)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續(xù)煸炒。 4)下入蔥姜絲炒香。烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。 5)中火燜至湯汁濃縮即可。 營(yíng)養(yǎng)提示： 蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，對(duì)健康極有裨益; 蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。 三、花蛤蒸蛋  食材：雞蛋2個(gè)、花蛤10個(gè)、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g 做法： 1)準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。 2)把花蛤用水煮開，撈出。(水別倒掉) 3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。 4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。 5)倒些蒸魚豉油即可。 營(yíng)養(yǎng)提示：花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)綠色食品。蛤肉具有降低血清膽固醇作用。蛤肉有滋陰明目、化痰之功效。 四、清蒸鱸魚  食材：鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量 維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳。 鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。 鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充。 五、豆豉燒鱈魚  食材：鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉適量、雞蛋液適量、姜適量 做法： 1)準(zhǔn)備好所有的食材。 2)鱈魚洗凈切塊，放入蛋液中裹均勻。 3)不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至兩面微黃即好。 4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。倒入豆豉炒出香味。放入煎好的鱈魚塊。 5)加入料酒。再加糖和生抽。加入適量的清水大火燉煮 6)煮至湯汁快干時(shí)，加入適量的水淀粉。翻炒均勻關(guān)火。 營(yíng)養(yǎng)提示：鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 六、姜蔥爆鮮魷  食材：鮮魷魚500g、干辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量 做法： 1)魷魚清洗干凈,開膛去掉內(nèi)臟，撕去表面的薄膜。表面改花刀，然后切片。 2)姜蔥尖椒切好備用。 3)鍋里加水燒開，將魷魚焯水。焯水后盛起待用。 4)起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會(huì)兒。 5)沿鍋邊熗入米酒，然后加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調(diào)味就行了 營(yíng)養(yǎng)提示：魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 七、清蒸多寶魚  食材：多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g 做法： 1)多寶魚洗凈后清理干凈內(nèi)臟和鰓。在魚身上切出菱形花刀. 2)蔥切成細(xì)絲備用。盤中涂一層植物油，姜切片碼在盤底。 3)用鹽和白酒涂抹表面，腌15分鐘。水開后把放在鍋內(nèi)大火蒸10分鐘后取出。 4)撒上蔥姜絲，鍋里放一點(diǎn)底油，加放蒸魚豉油和蒸出來(lái)的汁燒開后淋在魚上即可。 營(yíng)養(yǎng)提示：多寶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 多寶魚有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效; 祛脂降壓：能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 明目：提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。 和胃：中和胃酸，緩解胃痛。 八、鮮奶蝦海參湯  食材：誠(chéng)悅凍干海刺參3個(gè)、蝦干20g、干香菇10g、海珍湯10g、牛奶250g、 蔬之鮮適量、鹽適量 做法： 1)準(zhǔn)備的材料，將海參泡12小時(shí)，將香菇泡半天。 2)適量的清水煮開，放蝦干，放浸泡好的香菇。 3)湯煮開后，放入海珍湯。 4)煮開后，放入牛奶，放發(fā)好的海參，適量的鹽。煮開就可以起鍋了。 營(yíng)養(yǎng)提示：海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。 溫馨提示：濕疹寶寶慎吃海鮮 很多成年人吃海鮮都會(huì)過(guò)敏，而這種現(xiàn)象也經(jīng)常出現(xiàn)在幼兒身上，專家建議3歲以下幼童少食蝦蟹海鮮等高危致敏食品，尤其是不能給濕疹寶寶吃海鮮。 香港中大兒科學(xué)系調(diào)查發(fā)現(xiàn)，香港有食物敏感的幼童中，20%的人對(duì)海鮮敏感，包括蟹、龍蝦及蠔，其次是花生、雞蛋及牛肉。北京東四婦產(chǎn)醫(yī)院兒科主治醫(yī)師付小青提醒家長(zhǎng)，為防止寶寶出現(xiàn)食物過(guò)敏，給寶寶添加輔食要循序漸進(jìn)，先給寶寶吃不會(huì)引起過(guò)敏的蛋黃，如果孩子沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，則在孩子七八個(gè)月大時(shí)再添加海鮮輔食。 患有濕疹的寶寶要遠(yuǎn)離海鮮，因?yàn)閮和跐裾钍瞧つw過(guò)敏性炎癥的一種，一般2到6個(gè)月的嬰兒會(huì)發(fā)病，有過(guò)敏家族史，如哮喘、過(guò)敏性鼻炎或濕疹等則發(fā)病更為多見(jiàn)。 香港的研究還發(fā)現(xiàn)，食物敏感常在孩子3歲前發(fā)生，等到孩子4至5歲腸胃免疫系統(tǒng)漸趨成熟，可讓孩子再次進(jìn)食曾經(jīng)引起過(guò)敏的食物，了解過(guò)敏反應(yīng)是否已消失。 |
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