紅薯雞蛋丸子湯
食材準(zhǔn)備：紅薯、雞蛋、糯米丸子、紅棗、桂圓、枸杞子、紅糖。
做法流程：
1.雞蛋冷水下鍋煮十分鐘，然后撈出過(guò)涼水泡涼，接著去除雞蛋殼備用。
2.起鍋燒水，水燒開(kāi)之后，再倒入糯米丸子煮熟，接著撈出瀝干水分備用。
3.紅薯去皮，然后切成小塊，放入電飯煲中，然后清洗干凈紅棗和桂圓一起放入，再加入一小塊紅糖和適量的清水。
4.然后再按煮粥鍵煮熟紅薯，接著倒入剝好的雞蛋和煮好的糯米丸子，繼續(xù)煮開(kāi)，最后再撒入一把枸杞子點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。
鯽魚(yú)豆腐湯
所需食材：2-3條鯽魚(yú)（去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，也可以使用其他淡水魚(yú)）；200克嫩豆腐（切塊）；2片姜（切薄片）；4杯清水；1茶匙食鹽（或根據(jù)口味添加）；1/2茶匙白胡椒粉（或根據(jù)口味添加）；1湯匙食用油；青蔥或香菜葉（用于裝飾，可選）
制作步驟：
1、準(zhǔn)備魚(yú)和豆腐：將魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，切段。將豆腐切成塊。
2、煎魚(yú)：在一個(gè)深鍋中，加熱1湯匙食用油，用中小火加熱。將魚(yú)段加入鍋中，煎至兩面金黃，然后將魚(yú)撈出備用。
3、炒香姜：在同一鍋中，加熱剩余的油，加入姜片，翻炒約30秒，直到散發(fā)出香氣。
4、加入水：倒入4杯清水，將水燒開(kāi)。
5、煮湯：一旦水開(kāi)，加入煎過(guò)的魚(yú)段，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮15-20分鐘，或者直到魚(yú)熟透，湯汁變得渾濁。
6、加入豆腐：加入切好的豆腐塊，繼續(xù)燉煮5-10分鐘，或者直到豆腐變得柔軟，湯汁濃郁。
7、調(diào)味：根據(jù)口味，加入食鹽和白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻。
8、上桌：將鯽魚(yú)豆腐湯盛入碗中，可以撒上一些青蔥或香菜葉來(lái)提升風(fēng)味。這道湯即可享用。
西蘭花炒蝦仁
【所需食材】：鮮蝦、西蘭花、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、生抽、食鹽、胡椒粉、料酒、淀粉
【具體做法】
1、鮮蝦摘掉蝦頭、剝掉蝦殼、去除蝦線，清洗干凈后放入小碗中，加入胡椒粉、料酒、淀粉攪拌均勻腌制15分鐘方便入味。
2、西蘭花切成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘，胡蘿卜去皮洗凈后切成菱形，蔥姜蒜分別洗凈切末備用。
3、鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)后加入少許食鹽，滴入幾滴花生油，把胡蘿卜和西蘭花放入水中焯水2分鐘左右，撈出過(guò)涼水瀝干水分備用。
4、炒鍋燒熱后倒入適量花生油，油熱后爆香蔥姜蒜末，接著放入腌制好的蝦仁煸炒，炒至蝦仁顏色變紅且自然彎曲。
5、接著放入西蘭花和胡蘿卜一起合炒，出鍋前加入適量食鹽、生抽調(diào)味，攪拌均勻后一道色香味俱全的西蘭花炒蝦仁就做好了。
海參蒸雞蛋羹
食材：泡發(fā)海參2根，雞蛋2個(gè)
調(diào)料：鹽，生抽，香油，小蔥
制作步驟：
1、泡發(fā)海參或是即食海參切成厚片。
2、雞蛋磕入大碗中，加點(diǎn)鹽，加1.2~15.倍的溫水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>
3、將蛋液過(guò)篩，這也是成品雞蛋羹滑嫩的關(guān)鍵。
4、過(guò)篩后的蛋液放入大碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小洞洞。
5、水開(kāi)入鍋中火蒸8分鐘，蒸制時(shí)間要看容器來(lái)調(diào)整。
6、去掉保鮮膜，加切好的海參蒸一分鐘關(guān)火取出，淋上一些生抽、香油，撒上蔥花即可。
魚(yú)頭豆腐湯
食材：魚(yú)頭半個(gè)，老豆腐1塊
調(diào)料：鹽，植物油，蔥姜，香菜，料酒，白胡椒粉
制作步驟：
1、半個(gè)魚(yú)頭去除魚(yú)鱗魚(yú)鰓，里面的黑膜和瘀血都處理干凈，再反復(fù)沖洗干凈。
2、一塊老豆腐切成小塊。
3、炒鍋燒熱加油，把魚(yú)頭上面涂抹一層干淀粉，魚(yú)皮那面朝下放入鍋中煎制，待定型后再翻面略煎一會(huì)。
4、加入足夠多的熱水，加幾片姜片和少許料酒，保持大火煮十幾分鐘，把表面的浮沫撇出。
5、大火熬煮15分鐘的魚(yú)湯湯色變得濃白，加入豆腐、適量食鹽，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。
5、最后加點(diǎn)白胡椒粉攪拌均勻關(guān)火，盛出后撒上多一點(diǎn)的香菜、小蔥。
清蒸鱈魚(yú)
所需材料：鱈魚(yú)塊：2塊（約200克）；姜片：適量；蒜末：適量；青蔥：適量；食用油：適量；醬油：適量；料酒：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；香菜葉（可選）：適量
步驟：
1、將鱈魚(yú)塊用清水沖洗干凈，控干水分后放在碟子中。
2、在鱈魚(yú)塊表面均勻撒上少許鹽和白胡椒粉，稍微按壓使調(diào)味料均勻附著在魚(yú)身上。
3、在蒸鍋中放入適量水，加熱至水開(kāi)后放入蒸架，將調(diào)味好的鱈魚(yú)塊放在蒸架上，再加入姜片和蒜末。
4、蓋上鍋蓋，用中火蒸約8-10分鐘，或直到鱈魚(yú)塊變熟且容易剝離魚(yú)骨。
5、在炒鍋中加熱適量的食用油，放入青蔥段炒香，然后加入少許醬油和料酒，炒勻后關(guān)火。
6、取出蒸好的鱈魚(yú)塊，將蒸鍋中的水倒掉，撒上炒好的蔥姜蒜油。
7、最后，可以根據(jù)個(gè)人口味撒上一些香菜葉作為裝飾。
8、將蒸好的鱈魚(yú)塊端上餐桌，可搭配米飯或面條食用。
竹蓀羊肚菌排骨湯
食材準(zhǔn)備：竹蓀、羊肚菌、排骨、姜片、蔥段。
做法流程：
1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，煮開(kāi)以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。
2.清洗干凈竹蓀和羊肚菌，接著和姜片一起放入燉鍋中，再往里加入適量的清水。
3.最后再中小火燉煮兩個(gè)小時(shí)，然后加入一小勺食鹽調(diào)味，即可出鍋開(kāi)吃。
清炒南瓜
準(zhǔn)備食材：南瓜、大蒜
做法步驟：
1、南瓜去皮去籽，切塊，大蒜剝?nèi)テぃ谐伤饽﹤溆谩?/p>
2、熱鍋加入適量的食用油，待油熱后加入蒜末炒香。
3、加入切好的南瓜塊，翻炒片刻，加入適量的鹽和糖，再倒入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火燜至水收干。
4、最后加入適量的雞精，撒上蔥花，即可出鍋。
