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原來雞蛋還能這么做,好看又好吃!

 祥雲(yún)山人楊克昌 2016-03-03


  原來雞蛋還能這么吃,下面,就一起來看看具體的做法吧!


多彩蒸蛋


 配料表

主料:咸鴨蛋 2 個(gè)、雞蛋 2 個(gè)、皮蛋 1 個(gè)

輔料:油適量、料酒適量、清水適量


  詳細(xì)步驟


1.皮蛋、咸蛋黃切成小丁,雞蛋打入碗中。

2.皮蛋、咸蛋黃丁擺入蒸盤底部,放平。

3、將雞蛋加鹽、等量的涼開水,攪拌均勻后過倒入裝有蛋黃的蒸盤中,并蓋上保鮮膜。

4.冷水上鍋,大火燒開。


5.轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘關(guān)火,稍稍放涼;

6.從蒸盤出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜歡的形狀切一下裝盤,即可食用


金銀豆腐


 配料表 

主料:豆腐200 克、雞蛋3個(gè)

輔料:食鹽、香蔥適量


  詳細(xì)步驟 



1.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。(大約十分鐘)

2.蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米見方的丁。

3.雞蛋打入碗中,加入食鹽。

4.加入食鹽的雞蛋打散,然后加入豆腐丁拌勻。


4.鍋中放油燒熱,倒入拌勻的雞蛋豆腐。

5.中火推炒至雞蛋熟透。

6.撒入一些香蔥末,翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。



牛奶蛋羹

 配料表  

主料:牛奶100毫升、雞蛋1個(gè)

輔料:白糖適量、枸杞6克


  詳細(xì)步驟  


1.雞蛋打入碗中,打散。

2.將牛奶倒入雞蛋中,加入少量白糖。

3.?dāng)嚢杈鶆?,上鍋?15 分鐘。

4.將枸杞放入開水中浸泡 5 分鐘。

5.枸杞撈出,擺在蒸好的牛奶蛋羹上。


黃金如意肉卷


 配料表   

主料:雞蛋3個(gè)、肉餡200克

輔料:蔥、姜、胡蘿卜、醬油、料酒、鹽適量


  詳細(xì)步驟   



1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、1 個(gè)雞蛋順向攪打上勁。

2.2 個(gè)雞蛋充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?br>

3.蔥姜與胡蘿卜剁成細(xì)末。

4.將蔬菜末與肉餡混合均勻。

5.不粘鍋刷少量油,將蛋液煎成蛋餅。

6.將蛋皮修整一下。


7.蛋皮煎面朝上,抹肉餡。

8.將蛋皮從一端卷,卷到中間停止。

9.再從另一端對卷。

10.卷口朝下,放入盤中。

11.放入蒸鍋,大火開鍋后,再蒸十五分鐘,關(guān)火兩分鐘后開蓋。

12.切約 2 厘米寬的段,擺盤食用。


蒸鍋版雞蛋糕

 配料表    

主料:雞蛋250克、面粉15克

輔料:白糖180克


  詳細(xì)步驟    



1.蛋黃、蛋清分開,放入兩個(gè)容器中。

2.將白糖放入蛋黃中。

3.用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀,打到蛋黃發(fā)白,就打到位了。

4.用打蛋器將蛋清打成泡沫。


5.將蛋黃倒入蛋清中。

6.再倒入面粉拌勻。

7.將雞蛋糊倒入模具中。

8.上蒸鍋蒸 15 分鐘。



蛋包飯


 配料表    

主料:剩飯500克、黃瓜20克、雞蛋50克、雜蔬100克、香菇10克、蝦仁20克

輔料:油鹽適量


  詳細(xì)步驟     



1.準(zhǔn)備的部分材料。

2.將蛋打散。

3.香菇切丁。

4.黃瓜去皮,切丁。

5.將蝦仁去線,切丁。


6.鍋內(nèi)熱油至七分熱時(shí)倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘。

7.放入適量的鹽。

8.放入剩飯。

9.用鏟子壓平,不斷翻炒,直到剩飯分成一粒一粒的。

10.盛出備用。


11.熱油鍋,蛋液平緩且均勻的下鍋。

12.雞蛋餅翻一個(gè)面。

13.將炒飯放入蛋皮中間

14.迅速蛋皮固定,盛入盤中,淋上蕃茄醬即可。


肉釀雞蛋

 配料表     

主料:雞蛋 5 個(gè)、豆腐 60g、蘑菇 40g、豬肉 50g

輔料:蔥適量、姜適量、胡蘿卜 10 片、香菜葉少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、生抽少許、白胡椒粉少許、水淀粉適量


  詳細(xì)步驟     

 


1.將雞蛋煮熟去殼。

2.對半切開,小心取出蛋黃,10 瓣蛋白備用。

3.豆腐切碎。

4.蘑菇洗凈后切細(xì)末。

5.豬肉剁成肉糜。

6.蔥切成細(xì)末。

7.姜也切碎。

8.將切好的原材料加入鹽、雞精、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉。


9.然后攪拌均勻成餡料。

10.胡蘿卜洗凈切 10 片圓片。

11.將切好的胡蘿卜片整齊擺放在圓盤中。

12.將調(diào)好的餡料填入蛋白,然后將填好餡的蛋白放到胡蘿卜片上。蒸鍋中放適量水,用大火燒開,將裝好盤的雞蛋上屜蒸約 10 分鐘。

13.上桌前換大盤,在餡料上淋上蒸雞蛋時(shí)留出的汁,再加香菜與些許蛋黃點(diǎn)綴即可。



雙耳蒸蛋皮

 配料表   

主料:木耳 30g、銀耳 30g、雞蛋 100g

輔料:油適量、鹽適量、豬肉餡 200g、玉米淀粉適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量


  詳細(xì)步驟      


 

1.準(zhǔn)備好食材,木耳和銀耳要提前浸泡兩小時(shí)。

2.雞蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。

3.將蛋液攪拌均勻后,鍋里倒入油,將蛋液攤成蛋皮。

4.將蔥姜蒜切碎,加入開水,浸泡 10 分鐘。將泡好的蔥姜蒜水,少量分次的,加入到豬肉餡里,每加入一次,要用筷子攪拌均勻。


5.將打好的豬肉餡里,加入生抽、料酒、胡椒粉攪勻。

6.把木耳和銀耳切碎,加入到豬肉餡里,拌勻。

7.將拌好的餡,均勻的平鋪在蛋皮上面。

8.卷好后,移到蒸鍋中,大火蒸 15 分鐘,取出用刀切成片狀,即可食用。


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