家常肉餅

小區(qū)旁邊有家店叫天上掉餡兒餅，聽名字就能想到是一家主營(yíng)餡兒餅的店。由于開在住宅區(qū)，店里生意十分紅火。各種餡兒餅，一應(yīng)俱全，但銷量最好的還是傳統(tǒng)的牛肉大蔥餡兒和豬肉大蔥餡兒的，5元一個(gè)，分量不大，成年人的話一餐總得吃兩三個(gè)以上，再點(diǎn)一碗粥，也有小涼菜可點(diǎn)，10元一份，量也不大，一餐下來，總得花上近三十元。有人圖省，就點(diǎn)幾個(gè)餡兒餅和一碗粥，也能吃的舒服。

其實(shí)自己在家做也能做的很好，而且更經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生，遠(yuǎn)離淋巴結(jié)肉。嗯，最后一句是重點(diǎn)，外面的肉餡兒真是不敢吃。

原料：

豬肉餡200克、面粉250克、開水100克、清水50克、大蔥1棵、姜1小塊、生抽1勺、老抽半勺、香油半勺、鹽1小勺、花生油適量

做法：

1、面粉放盆里，加開水，用筷子攪成絮狀。

2、再加涼水，繼續(xù)用筷子攪勻。開水加涼水二合一的做法，這樣做出來的餡兒餅面皮不會(huì)硬。

3、攪成稍稍光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置松弛20分鐘左右。

4、在面粉松弛過程中，把肉餡兒加上各種調(diào)料調(diào)制好。

5、面團(tuán)松弛好以后揉勻，從面團(tuán)上揪下一個(gè)小劑子，搟開，放上適量肉餡兒。

6、象包包子一樣包好，把頂部中間多余的面揪下來不用，不然餡兒餅中間部分面太厚，不好烙熟也不好吃。

7、用手按扁或用搟面杖輕輕搟開。

8、平底煎鍋置于火上，放適量花生油，油溫后放入肉餅生坯，中小火烙制。

9、至兩面金黃即可。

想要吃的好吃的放心，還是自己動(dòng)手。餡餅面皮松軟的秘訣您找出來沒有？